猪肉焯过水还能吃吗
@戈疤1567：请问猪肉焯水会失去营养吗? -
时齿18138629478…… 不会的,焯水只是去掉气味、杂质和一些油. 1、焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序. 2、对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水,又称出水、飞水、淖水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”.
@戈疤1567：排骨热水焯,血水没出来,能吃吗 -
时齿18138629478…… 一般是可以的,但是要煮熟. 热水容易导致部分营养流失并锁住血水,凉水则会降低血水的溶解度. 第三步:用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出继续用清水冲洗排骨干净即可. 如果担心这样洗不干净,想要焯水才安心,你也要掌握焯水...
@戈疤1567：用水煮过猪肉剩下的水是不是不可以食用? -
时齿18138629478…… 除了一楼以外,其他的回答都是错的.而一楼也没说全. 动物在被宰杀以后,生命活动停止,其肉体就会开始分解过程,在此过程中蛋白质分解产生酸性的嘌呤物质,并会在细胞间的组织液中蓄积,而后在煮肉时,这些嘌呤物质就会被煮进水里...
@戈疤1567：新鲜猪肉拦过水后会坏吗 -
时齿18138629478…… 会的 总体来说,新鲜的猪肉颜色美艳,有弹性,按一下会马上复原(试试看按自己新鲜的胳膊),表面温润,闻起来有“变成猪排前的味道”——就是没什么异味,好像在说:“快来炸我!” 而不新鲜的猪肉显然与此相反,颜色灰暗,按下去就是一个凹坑,摸起来黏黏的,闻起来有异味——这还不是发臭呢. 总体来说,我的经验就是在冷冻室的猪肉永远不会坏……但是如果如题目所述,已经到了“发臭”的程度,我的建议就是扔了算了,吃肉事儿小,腹泻事大,为了20块钱的肉,自己不舒服3天……何必如此呢…… 哦对了我又查了一下,包括问资深厨子,大致意见就是如果一块肉闻起来都臭了,那就是已经惨到不能再惨了,趁早扔了完事.
@戈疤1567：焯过水的肉可以进行腌渍吗,还是一定要生的 -
时齿18138629478…… 焯过水的肉腌渍时不如生肉容易进盐,因为在肉焯水时已经有一部分水分排出,但并不是一定就不能腌渍,建议用刀划开后放腌渍调料,多腌渍一段时间
@戈疤1567：肉用开水烫过会不会流失营养 -
时齿18138629478…… 肉用开水烫过会流失营养的.肉类是饮食均衡的必需品.它营养非常丰富,含有丰富的优质蛋白质,能被人体完全吸收和利用.但是,吃肉还是有一些讲究的,吃肉的方法不当,不仅吸收不到营养,反而对身体有害.对刚买回来的猪肉很多人习惯用热水浸泡一下,说是怕猪肉不太卫生,在市场又有苍蝇等东西爬过也说不定.其实,用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分.因为在猪肉里,含有大量的凝固点是15℃~16℃的低温肌溶蛋白,极易溶于水,用热水一泡,可能就溶解流失了.所以我们在生活中,不要用热水浸泡或者冲洗猪肉,而应用凉水快速冲洗干净,煮肉的时候煮熟煮透即可.
@戈疤1567：鲜猪肉冷冻后焯水肉皮变黑能吃吗 -
时齿18138629478…… 变质了\不能吃
@戈疤1567：猪肉过了水,能吃吗?
时齿18138629478…… 当然可以哦!
@戈疤1567：猪肉要先用开水烫过才能拿去煮吗? -
时齿18138629478…… 一般用水烫不如先用开水抄一下. 因为猪肉你光靠洗是不容易干净的,用开水抄一下能把里面的杂质弄出来而且可以去掉血水的腥味!补充:猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品.猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美.
@戈疤1567：肉类焯水后要过冷水吗
时齿18138629478…… 用热水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水,又称出水、飞水、淖水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”.
时齿18138629478…… 不会的,焯水只是去掉气味、杂质和一些油. 1、焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序. 2、对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水,又称出水、飞水、淖水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”.
@戈疤1567：排骨热水焯,血水没出来,能吃吗 -
时齿18138629478…… 一般是可以的,但是要煮熟. 热水容易导致部分营养流失并锁住血水,凉水则会降低血水的溶解度. 第三步:用手抓洗排骨,直至血水全部排出,捞出继续用清水冲洗排骨干净即可. 如果担心这样洗不干净,想要焯水才安心,你也要掌握焯水...
@戈疤1567：用水煮过猪肉剩下的水是不是不可以食用? -
时齿18138629478…… 除了一楼以外,其他的回答都是错的.而一楼也没说全. 动物在被宰杀以后,生命活动停止,其肉体就会开始分解过程,在此过程中蛋白质分解产生酸性的嘌呤物质,并会在细胞间的组织液中蓄积,而后在煮肉时,这些嘌呤物质就会被煮进水里...
@戈疤1567：新鲜猪肉拦过水后会坏吗 -
时齿18138629478…… 会的 总体来说,新鲜的猪肉颜色美艳,有弹性,按一下会马上复原(试试看按自己新鲜的胳膊),表面温润,闻起来有“变成猪排前的味道”——就是没什么异味,好像在说:“快来炸我!” 而不新鲜的猪肉显然与此相反,颜色灰暗,按下去就是一个凹坑,摸起来黏黏的,闻起来有异味——这还不是发臭呢. 总体来说,我的经验就是在冷冻室的猪肉永远不会坏……但是如果如题目所述,已经到了“发臭”的程度,我的建议就是扔了算了,吃肉事儿小,腹泻事大,为了20块钱的肉,自己不舒服3天……何必如此呢…… 哦对了我又查了一下,包括问资深厨子,大致意见就是如果一块肉闻起来都臭了,那就是已经惨到不能再惨了,趁早扔了完事.
@戈疤1567：焯过水的肉可以进行腌渍吗,还是一定要生的 -
时齿18138629478…… 焯过水的肉腌渍时不如生肉容易进盐,因为在肉焯水时已经有一部分水分排出,但并不是一定就不能腌渍,建议用刀划开后放腌渍调料,多腌渍一段时间
@戈疤1567：肉用开水烫过会不会流失营养 -
时齿18138629478…… 肉用开水烫过会流失营养的.肉类是饮食均衡的必需品.它营养非常丰富,含有丰富的优质蛋白质,能被人体完全吸收和利用.但是,吃肉还是有一些讲究的,吃肉的方法不当,不仅吸收不到营养,反而对身体有害.对刚买回来的猪肉很多人习惯用热水浸泡一下,说是怕猪肉不太卫生,在市场又有苍蝇等东西爬过也说不定.其实,用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分.因为在猪肉里,含有大量的凝固点是15℃~16℃的低温肌溶蛋白,极易溶于水,用热水一泡,可能就溶解流失了.所以我们在生活中,不要用热水浸泡或者冲洗猪肉,而应用凉水快速冲洗干净,煮肉的时候煮熟煮透即可.
@戈疤1567：鲜猪肉冷冻后焯水肉皮变黑能吃吗 -
时齿18138629478…… 变质了\不能吃
@戈疤1567：猪肉过了水,能吃吗?
时齿18138629478…… 当然可以哦!
@戈疤1567：猪肉要先用开水烫过才能拿去煮吗? -
时齿18138629478…… 一般用水烫不如先用开水抄一下. 因为猪肉你光靠洗是不容易干净的,用开水抄一下能把里面的杂质弄出来而且可以去掉血水的腥味!补充:猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分. 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用.凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品.猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一.因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美.
@戈疤1567：肉类焯水后要过冷水吗
时齿18138629478…… 用热水焯过了就不要再用冷水了,不然遇冷水肉会收紧,不易煮烂的肉最好不要用热水焯水,营养都焯跑了.怕洗不干净不卫生的话,用温水洗.焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水.焯水,又称出水、飞水、淖水.东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”.
