甜食里加点盐会更甜吗
@左刻192：为什么往糖水里加一点盐会更甜? -
养艳17055966187…… 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,非但不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往在加糖时还会加入少许盐,这样做不但节省了用糖量,还会使点心更甜.上述的例子究...
@左刻192：为什么糖水里加点盐会更甜昵? -
养艳17055966187…… 为什么糖水里加点盐会更甜昵? 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢? 其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
@左刻192：为什么做甜食的时候放一点盐会显得更甜,求科普 -
养艳17055966187…… 盐的潮解作用致使纯盐的吸水能力很强,做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口.在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强.但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜.
@左刻192：甜食里加点儿盐会更甜吗?
养艳17055966187…… 在制作甜食时,有经验的甜 点师傅常常会在加糖时再加入少许 盐,据说这样做不但节省了用糖 量,还能使点心变得更甜.这是真 的吗? 原来,人的味觉是十分奇妙 的,会产生一种“对比效应”,简 单地说就是一种味觉能增强另一种 味觉的现象.很多人在吃荔枝、西 瓜、杨梅、菠萝等水果时,都会先 将它们浸泡在淡盐水中,以防食用 时过敏,同时也能增加甜味,其道 理也是一样的. 事实上, “对比效应”的应用十分广泛.例如,在酸味食物中加 点儿盐,会增强酸味;在咸味食物 中加点儿醋,会增强咸味.还有更 有趣的现象:喝了糖水再去尝酸味 的东西,会感到更酸.
@左刻192：为什么糖水里加点盐会更甜? -
养艳17055966187…… 这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味了. 如果我们在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜.有经验的 点心师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许...
@左刻192：甜食里加点盐味道变甘美吗?
养艳17055966187…… 甜食里加点盐味道变甘美做甜食的时候,加人些许食盐(其用量 大约占糖用量的1%),做出的食品味道会 很甘美.
@左刻192：在甜食里放盐结果是变甜还是变咸?
养艳17055966187…… 放少一点可以减淡甜味.
@左刻192：做甜的东西,比如蛋糕,加入一点食盐反而更甜了,这是为什么? -
养艳17055966187…… 因为食盐是百味之首 可以刺激你的味觉 让你更好地尝出其他味道 而且任何味道加入盐后都会变得更鲜
@左刻192：为糖里加点盐会感觉更甜?为糖里加点盐会感觉更甜
养艳17055966187…… 当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了.广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时,也会先浸泡在淡盐水中,以去火防过敏,更能增加甜味,也是一样的道理. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比.而非“要想甜,加点盐”那样是同时对比.
@左刻192：为什么糖里加点食盐会更甜
养艳17055966187…… 人的舌头上张有“味蕾”,味蕾是人的味觉感受器,它可以帮助我们感觉到酸、甜、苦、辣、咸等各种味道.糖里加进适量的食盐后,味蕾会同时感受到甜和咸味,从而进一步增强了对味觉感受的刺激,因此我们会觉得糖更甜了.
养艳17055966187…… 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,非但不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往在加糖时还会加入少许盐,这样做不但节省了用糖量,还会使点心更甜.上述的例子究...
@左刻192：为什么糖水里加点盐会更甜昵? -
养艳17055966187…… 为什么糖水里加点盐会更甜昵? 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐.这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜.上述的例子究竟是怎样一个道理呢? 其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比.
@左刻192：为什么做甜食的时候放一点盐会显得更甜,求科普 -
养艳17055966187…… 盐的潮解作用致使纯盐的吸水能力很强,做甜品或饮品的时候加点盐,口感会更甜爽口.在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食盐会使甜味逐渐增强,食盐量加到0.15%甜味达到最强.但是如果添加0.5%的食盐反而不及不添加食盐的糖液甜.
@左刻192：甜食里加点儿盐会更甜吗?
养艳17055966187…… 在制作甜食时,有经验的甜 点师傅常常会在加糖时再加入少许 盐,据说这样做不但节省了用糖 量,还能使点心变得更甜.这是真 的吗? 原来,人的味觉是十分奇妙 的,会产生一种“对比效应”,简 单地说就是一种味觉能增强另一种 味觉的现象.很多人在吃荔枝、西 瓜、杨梅、菠萝等水果时,都会先 将它们浸泡在淡盐水中,以防食用 时过敏,同时也能增加甜味,其道 理也是一样的. 事实上, “对比效应”的应用十分广泛.例如,在酸味食物中加 点儿盐,会增强酸味;在咸味食物 中加点儿醋,会增强咸味.还有更 有趣的现象:喝了糖水再去尝酸味 的东西,会感到更酸.
@左刻192：为什么糖水里加点盐会更甜? -
养艳17055966187…… 这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象.当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味了. 如果我们在糖水里加入一点盐,就会发现糖水变得更甜.有经验的 点心师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许...
@左刻192：甜食里加点盐味道变甘美吗?
养艳17055966187…… 甜食里加点盐味道变甘美做甜食的时候,加人些许食盐(其用量 大约占糖用量的1%),做出的食品味道会 很甘美.
@左刻192：在甜食里放盐结果是变甜还是变咸?
养艳17055966187…… 放少一点可以减淡甜味.
@左刻192：做甜的东西,比如蛋糕,加入一点食盐反而更甜了,这是为什么? -
养艳17055966187…… 因为食盐是百味之首 可以刺激你的味觉 让你更好地尝出其他味道 而且任何味道加入盐后都会变得更鲜
@左刻192：为糖里加点盐会感觉更甜?为糖里加点盐会感觉更甜
养艳17055966187…… 当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了.广东人在吃荔枝、西瓜、杨梅、菠萝等水果时,也会先浸泡在淡盐水中,以去火防过敏,更能增加甜味,也是一样的道理. 另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸.还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比.而非“要想甜,加点盐”那样是同时对比.
@左刻192：为什么糖里加点食盐会更甜
养艳17055966187…… 人的舌头上张有“味蕾”,味蕾是人的味觉感受器,它可以帮助我们感觉到酸、甜、苦、辣、咸等各种味道.糖里加进适量的食盐后,味蕾会同时感受到甜和咸味,从而进一步增强了对味觉感受的刺激,因此我们会觉得糖更甜了.
