白切鸡正确做法
@空杰5245：怎样做白切鸡? -
陆该13473452307…… 浓香型白切鸡: 1、用料: 光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青,葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克. 2、做法: 把水烧开加...
@空杰5245：白切鸡的正确做法 -
陆该13473452307…… 你好; 说到白切鸡倒是广东菜的主打品种,上海的做法与广东的做法差不多,所谓不同的可能就是选料的差别,白切鸡的选料要选用肥嫩的新母鸡,而上海却有三黄鸡做主料,加工方法也无非就是用小火沸水烧至刚刚熟,捞出用凉白开或纯净水浸没冷却,再取出控干水分,表皮涂抹上麻油或熟油(老广涂抹的是花生油),然后切块,跟上葱姜丝生抽调料沾食即可, 白切鸡主要是取鸡肉的原味,所以选择鸡的品种很重要.
@空杰5245：怎样做白切鸡
陆该13473452307…… 材料: 肥嫩母鸡1只(1250克)、葱白丝(50克)、精盐(5克)、姜泥(50克)、花生油(60克) 做法: 1、将姜、葱、精盐拌匀,分盛2小碟.炒锅用中火烧热,下花生油烧至微沸,取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中,剩下10克盛...
@空杰5245：佛山白切鸡正宗做法
陆该13473452307…… 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.佛山白切鸡正宗做法,主料:三黄鸡 1只 辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1...
@空杰5245：白切鸡如何做? -
陆该13473452307…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@空杰5245：如何烹饪白斩鸡
陆该13473452307…… 原料:三黄鸡、香菜、葱、姜.调料:料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油.做法:1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;5、酱油和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;7、改刀斩件装盆,放上香菜.食用时蘸调料即可.
@空杰5245：于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法)
陆该13473452307…… 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也洗净,鸡肚内放适量盐.2.锅里放入鸡及内脏,放入浸过鸡一半的水即可,把鸡煮熟,...
@空杰5245：请问白切鸡怎么做
陆该13473452307…… 其实做法比较简单,选还没生蛋的鸡,把杀好的整鸡内脏取出,把鸡后腿弯曲,放进鸡肚子里,然后用开水煮一个小时左右,最重要的是掌握好火候和时间
@空杰5245：有谁知道正宗广州白切鸡怎么做多谢指点!
陆该13473452307…… 用料:光鸡一只一斤半、生姜切丝、葱、花生油、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、料酒.做法:1.姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制15分钟,把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中,水开关火把鸡放进开水盖好盖20分钟,(不要开火哦)将做好的鸡,再斩块装盆摆好.2.在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡,姜蒜葱躲蓉放味道就是姜汁了.
@空杰5245：白切鸡的做法过程是什么?
陆该13473452307…… 1、做白切鸡要尽量保持鸡肉的原味,鸡杀了去毛,除去内脏,清洗干净后备着,锅里放水烧开后放入整鸡,不断翻煮,这样鸡皮能够收缩紧致,使肉质爽滑有弹性.之后...
陆该13473452307…… 浓香型白切鸡: 1、用料: 光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克切两段葱青,葱白、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克,茎切碎,叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克. 2、做法: 把水烧开加...
@空杰5245：白切鸡的正确做法 -
陆该13473452307…… 你好; 说到白切鸡倒是广东菜的主打品种,上海的做法与广东的做法差不多,所谓不同的可能就是选料的差别,白切鸡的选料要选用肥嫩的新母鸡,而上海却有三黄鸡做主料,加工方法也无非就是用小火沸水烧至刚刚熟,捞出用凉白开或纯净水浸没冷却,再取出控干水分,表皮涂抹上麻油或熟油(老广涂抹的是花生油),然后切块,跟上葱姜丝生抽调料沾食即可, 白切鸡主要是取鸡肉的原味,所以选择鸡的品种很重要.
@空杰5245：怎样做白切鸡
陆该13473452307…… 材料: 肥嫩母鸡1只(1250克)、葱白丝(50克)、精盐(5克)、姜泥(50克)、花生油(60克) 做法: 1、将姜、葱、精盐拌匀,分盛2小碟.炒锅用中火烧热,下花生油烧至微沸,取出50克分别淋在2小碟的姜、葱、精盐中,剩下10克盛...
@空杰5245：佛山白切鸡正宗做法
陆该13473452307…… 白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类.佛山白切鸡正宗做法,主料:三黄鸡 1只 辅料:植物油 1大勺,食盐 1勺,姜 1小块,细香葱 5根,芝麻油 1...
@空杰5245：白切鸡如何做? -
陆该13473452307…… 一、原料 主料:嫩母鸡一只重约750克. 配料:姜50克、葱50克. 调料:精盐5克、花生油60克. 二、制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选好后进行初加工. ...
@空杰5245：如何烹饪白斩鸡
陆该13473452307…… 原料:三黄鸡、香菜、葱、姜.调料:料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油.做法:1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;5、酱油和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;7、改刀斩件装盆,放上香菜.食用时蘸调料即可.
@空杰5245：于谦白切鸡正宗做法(广东白切鸡的正宗做法)
陆该13473452307…… 主料腌鸡一只辅料蒜适量配料盐适量香油适量白切鸡的做法步骤1.鸡洗净,内脏也洗净,鸡肚内放适量盐.2.锅里放入鸡及内脏,放入浸过鸡一半的水即可,把鸡煮熟,...
@空杰5245：请问白切鸡怎么做
陆该13473452307…… 其实做法比较简单,选还没生蛋的鸡,把杀好的整鸡内脏取出,把鸡后腿弯曲,放进鸡肚子里,然后用开水煮一个小时左右,最重要的是掌握好火候和时间
@空杰5245：有谁知道正宗广州白切鸡怎么做多谢指点!
陆该13473452307…… 用料:光鸡一只一斤半、生姜切丝、葱、花生油、芝麻油10克、沙姜5克切碎、香菜几支、香芝麻、盐少许、料酒.做法:1.姜丝、料酒、沙姜、盐和一半葱放入鸡的腹腔内腌制15分钟,把水烧开后加入剩下的葱再把腌制好的光鸡原只放入开水中,水开关火把鸡放进开水盖好盖20分钟,(不要开火哦)将做好的鸡,再斩块装盆摆好.2.在鸡上摆上几支香菜叶配上味碟清淡型白切鸡,姜蒜葱躲蓉放味道就是姜汁了.
@空杰5245：白切鸡的做法过程是什么?
陆该13473452307…… 1、做白切鸡要尽量保持鸡肉的原味,鸡杀了去毛,除去内脏,清洗干净后备着,锅里放水烧开后放入整鸡,不断翻煮,这样鸡皮能够收缩紧致,使肉质爽滑有弹性.之后...
