白市驿板鸭食用方法
@乐雨5648：白市驿板鸭 - 搜狗百科
盖富18430532580…… 1、选料:选2.5斤以上健康活鸭. 2、原料整理:活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长.将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6—7厘米的小口,取出食管嗉囊,拉断结肠,取...
@乐雨5648：四川板鸭怎么吃啊?! -
盖富18430532580…… 蒸煮板鸭方法讲究.煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软.煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内.再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流.要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内.鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85℃左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身.这时将水烧至95℃(即小沸),停火再焖10~20分钟,即起锅.煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味.如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好.
@乐雨5648：特产白市驿板鸭直接可以吃吗 -
盖富18430532580…… 那是生的,不能直接吃.
@乐雨5648：重庆白市驿板鸭怎么吃 -
盖富18430532580…… 放嘴里吃
@乐雨5648：白市驿镇的地方美食 -
盖富18430532580…… 白市驿板鸭是重庆的著名特产,以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名,是我国传统禽类腌腊食品,具有悠久的历史,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世,并于2010年获得“中华老字号”称号.白市驿板鸭形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美,余...
@乐雨5648：风干的板鸭怎么做着吃? -
盖富18430532580…… 先用淘米水浸泡1-2天(如泡1天以上需换水),视口味轻重自己决定,然后捞出清洗放入一锅清水中(不要切碎),水要漫过鸭子,加葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫,小火焖熟即可,不要焖的太烂,不然口味不好 板鸭一只(约400克)干红椒...
@乐雨5648：白市驿板鸭的做法是什么? -
盖富18430532580…… 白市驿板鸭的制作材料:白条鸭100公斤,食盐3~5公斤,白酒0.5~1公斤,白糖1~2公斤,桂皮0.2公斤,花椒0.1公斤,干姜0.04公斤,三奈0.01公斤,大茴香0.01公斤,小茴香0.01公斤,玉果0.015公斤,丁香0.015公斤,广香0.015公斤,亚硝...
@乐雨5648：百市驿板鸭怎么吃? -
盖富18430532580…… 要选是要煮了才能吃的呢.加上生姜大蒜等作料,然后煮上几分钟,就可以了
@乐雨5648：重庆特色美食 -
盖富18430532580…… 吃过的像廖 记挺好吃的,买的人不少
盖富18430532580…… 1、选料:选2.5斤以上健康活鸭. 2、原料整理:活鸭屠宰并放净血后,立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次),整个拔毛时间不宜过长.将洗净的鸭体去翅去腿,在右翅下切一长约6—7厘米的小口,取出食管嗉囊,拉断结肠,取...
@乐雨5648：四川板鸭怎么吃啊?! -
盖富18430532580…… 蒸煮板鸭方法讲究.煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软.煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内.再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流.要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内.鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85℃左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身.这时将水烧至95℃(即小沸),停火再焖10~20分钟,即起锅.煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味.如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好.
@乐雨5648：特产白市驿板鸭直接可以吃吗 -
盖富18430532580…… 那是生的,不能直接吃.
@乐雨5648：重庆白市驿板鸭怎么吃 -
盖富18430532580…… 放嘴里吃
@乐雨5648：白市驿镇的地方美食 -
盖富18430532580…… 白市驿板鸭是重庆的著名特产,以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名,是我国传统禽类腌腊食品,具有悠久的历史,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世,并于2010年获得“中华老字号”称号.白市驿板鸭形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美,余...
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盖富18430532580…… 先用淘米水浸泡1-2天(如泡1天以上需换水),视口味轻重自己决定,然后捞出清洗放入一锅清水中(不要切碎),水要漫过鸭子,加葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫,小火焖熟即可,不要焖的太烂,不然口味不好 板鸭一只(约400克)干红椒...
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盖富18430532580…… 白市驿板鸭的制作材料:白条鸭100公斤,食盐3~5公斤,白酒0.5~1公斤,白糖1~2公斤,桂皮0.2公斤,花椒0.1公斤,干姜0.04公斤,三奈0.01公斤,大茴香0.01公斤,小茴香0.01公斤,玉果0.015公斤,丁香0.015公斤,广香0.015公斤,亚硝...
@乐雨5648：百市驿板鸭怎么吃? -
盖富18430532580…… 要选是要煮了才能吃的呢.加上生姜大蒜等作料,然后煮上几分钟,就可以了
@乐雨5648：重庆特色美食 -
盖富18430532580…… 吃过的像廖 记挺好吃的,买的人不少
