白色蜂窝状的豆制品
@童环869：豆制品有哪些? -
梁松17055101510…… 豆制品,广义上是指以豆类(大豆、小豆、豌豆、绿豆)为主要原料加工而成的食品;狭义上的说法是用大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其一系列衍生制品. 豆制品主要分发酵豆制品,和非发酵豆制品两类,而发酵豆制品又可分为无盐发酵豆制品...
@童环869：怎样挑选品质好的腐竹? -
梁松17055101510…… 具体分辨方法如下:(1)色泽辨别 优质腐竹——呈淡黄色,有光泽.次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽. 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽.(2)通过外观辨别 优质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易...
@童环869：什么是钙盐? -
梁松17055101510…… 钙盐是通过组合钙离子和酸离子形成的盐. 常用的钙盐有葡萄糖酸钙,磷酸氢钙,乳酸钙和氯化钙.主要用于治疗急性缺钙,预防和治疗慢性营养缺钙,抗炎,抗过敏,并作为镁中毒的拮抗剂. 扩展资料: 主要钙盐 氯化钙是化学式CaCl2·...
@童环869：千孔豆腐做法 -
梁松17055101510…… 用料 豆腐200克 辅料 卷心菜100克 洋葱30克 胡萝卜20克 调料 食盐1小勺 鸡精1/8勺 料酒1/4勺 生抽1小勺 水淀粉 少许 植物油1汤勺 白糖 适量 做法1.将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉;卷心菜洗净,切小块3.煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎;煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油4.翻面煎至两面金黄,盛出;锅中倒入少许油,待油温升高后放入洋葱,翻炒至出香味5.倒入开水适量,放入盐、生抽、白糖、料酒,搅匀,大火烧开;撇去浮沫,放入豆腐供耿垛际艹宦讹为番力,转小火,加锅盖焖煮约8分钟6.放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、鸡精,翻炒均匀;大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可
@童环869：请问冻豆腐和面筋是一回事吗? -
梁松17055101510…… 冻豆腐不是面筋. 补充 冻豆腐是一种汉族传统豆制品.由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美.用冻豆腐可以制作很多美食.将水豆腐冷冻,即为冻豆腐.解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存. 将水豆腐冷冻,即为冻豆腐.解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存. 面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.
@童环869：腐竹怎样做出来? -
梁松17055101510…… 按下列方法采用健鹰牌凝胶增筋剂D2型(包括D2-I型和D2—Ⅱ型,上海健鹰食品科技研究所生产,电话:021--69176182)生产的腐竹,质量可与使用吊白块的制品媲美,而无吊白块的危害作用,且腐竹的保质期更长 1.选择黄豆:选用粒大皮...
@童环869：冻豆腐为什么有蜂窝状的小孔??? -
梁松17055101510…… 豆腐在制作时,会有一定的水在其中.而水在4摄氏度时密度最小.高于或底于这个温度,水的体积都会膨胀.冻豆腐在被冷冻时,其内部的水会凝固,也使得其体积变大,于是就会产生小孔.
@童环869：氯化钙是溶液吗? -
梁松17055101510…… 名称:氯化钙(此处指无水氯化钙;其水合物见二水氯化钙,六水氯化钙,四水氯化钙) 俗称:干燥氯化钙 英文名称:Calcium chloride(anhydrous calcium chloride) 分子式:CaCl2 分子量:110.98 CAS No.:10043-52-4 上游原料:长石粉、...
@童环869：豆腐被冷冻后为何变成冻豆腐那样? -
梁松17055101510…… 新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰
梁松17055101510…… 豆制品,广义上是指以豆类(大豆、小豆、豌豆、绿豆)为主要原料加工而成的食品;狭义上的说法是用大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其一系列衍生制品. 豆制品主要分发酵豆制品,和非发酵豆制品两类,而发酵豆制品又可分为无盐发酵豆制品...
@童环869：怎样挑选品质好的腐竹? -
梁松17055101510…… 具体分辨方法如下:(1)色泽辨别 优质腐竹——呈淡黄色,有光泽.次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽. 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽.(2)通过外观辨别 优质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易...
@童环869：什么是钙盐? -
梁松17055101510…… 钙盐是通过组合钙离子和酸离子形成的盐. 常用的钙盐有葡萄糖酸钙,磷酸氢钙,乳酸钙和氯化钙.主要用于治疗急性缺钙,预防和治疗慢性营养缺钙,抗炎,抗过敏,并作为镁中毒的拮抗剂. 扩展资料: 主要钙盐 氯化钙是化学式CaCl2·...
@童环869：千孔豆腐做法 -
梁松17055101510…… 用料 豆腐200克 辅料 卷心菜100克 洋葱30克 胡萝卜20克 调料 食盐1小勺 鸡精1/8勺 料酒1/4勺 生抽1小勺 水淀粉 少许 植物油1汤勺 白糖 适量 做法1.将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉;卷心菜洗净,切小块3.煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎;煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油4.翻面煎至两面金黄,盛出;锅中倒入少许油,待油温升高后放入洋葱,翻炒至出香味5.倒入开水适量,放入盐、生抽、白糖、料酒,搅匀,大火烧开;撇去浮沫,放入豆腐供耿垛际艹宦讹为番力,转小火,加锅盖焖煮约8分钟6.放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、鸡精,翻炒均匀;大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可
@童环869：请问冻豆腐和面筋是一回事吗? -
梁松17055101510…… 冻豆腐不是面筋. 补充 冻豆腐是一种汉族传统豆制品.由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美.用冻豆腐可以制作很多美食.将水豆腐冷冻,即为冻豆腐.解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存. 将水豆腐冷冻,即为冻豆腐.解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存. 面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.
@童环869：腐竹怎样做出来? -
梁松17055101510…… 按下列方法采用健鹰牌凝胶增筋剂D2型(包括D2-I型和D2—Ⅱ型,上海健鹰食品科技研究所生产,电话:021--69176182)生产的腐竹,质量可与使用吊白块的制品媲美,而无吊白块的危害作用,且腐竹的保质期更长 1.选择黄豆:选用粒大皮...
@童环869：冻豆腐为什么有蜂窝状的小孔??? -
梁松17055101510…… 豆腐在制作时,会有一定的水在其中.而水在4摄氏度时密度最小.高于或底于这个温度,水的体积都会膨胀.冻豆腐在被冷冻时,其内部的水会凝固,也使得其体积变大,于是就会产生小孔.
@童环869：氯化钙是溶液吗? -
梁松17055101510…… 名称:氯化钙(此处指无水氯化钙;其水合物见二水氯化钙,六水氯化钙,四水氯化钙) 俗称:干燥氯化钙 英文名称:Calcium chloride(anhydrous calcium chloride) 分子式:CaCl2 分子量:110.98 CAS No.:10043-52-4 上游原料:长石粉、...
@童环869：豆腐被冷冻后为何变成冻豆腐那样? -
梁松17055101510…… 新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰
