皮蛋是松花蛋还是变蛋
@百炕6701：松花蛋和皮蛋是一样吗 -
杨货13440422083…… 可以说,松花蛋就是皮蛋,但是皮蛋不一定是松花蛋. 其实松花蛋就是皮蛋的一种.专业的说,皮蛋就叫变蛋,和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋,那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋,叫做松花蛋. 除此以外,还有一种皮蛋叫做变蛋,和...
@百炕6701：皮蛋和变蛋是一个东西吗? -
杨货13440422083…… 变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋,引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案. 但是按照地方不同叫法,变蛋多指河南变蛋,多是用鸡蛋制成的,而皮蛋多半是鸭蛋,鸡蛋制成的皮蛋很少见. 变蛋和皮蛋的区别 变蛋是鸡蛋做成,皮蛋用鸭蛋做的,且用料上也有区别,如下所示: 1.变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等. 皮蛋用料:氧化铅及辅料等. 2.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点. 皮蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点. 3.变蛋味道:香 皮蛋味道:含铅,有点发臭硫化氢 常说变蛋皮蛋含铅,多吃对身体不好. 实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.
@百炕6701：松花蛋和变蛋是一种蛋吗 -
杨货13440422083…… 变蛋是一种俗称,一般指的是鸡蛋 或鸭蛋经过特定处理,变成现在所称的“皮蛋”. 松花蛋,就是皮蛋,因为剥壳之后,呈深色的皮蛋外表,有类似雪花又似松叶,一簇簇的白色纹路,故而称之“松花”,现在大众统一能够听懂的,就叫皮蛋,比较崇尚古味儿的,任然沿用旧称“变蛋”,那是他的自由.个人觉得,松花蛋很好,皮蛋比较俗,变蛋更俗.只是一个对于特定物品的称呼,知道就好咧. 追问: 毛豆 和黄豆是一种豆么? 回答: 是的,青嫩的时候, 豆荚 外表有淡淡白毛,所以叫 毛豆 ,成熟之后将豆子晒干变成黄色坚硬的豆子,所以叫黄豆,还有黑色的,褐色的品种,全部统称“大豆”.这个问题跟皮蛋无关,再追问就不回答您了.
@百炕6701：松花蛋和变蛋一样吗? -
杨货13440422083…… 一般我们说的松花蛋、皮蛋、变蛋都是一个东西,不过做法各地有差异,一般是用石灰、碱面等浸泡腌制的.也有的说松花蛋是鸭蛋做出的,变蛋是鸡蛋做成的.个人感觉没这个差别.
@百炕6701：变蛋是什么? -
杨货13440422083…… 变蛋不同于松花蛋,是皮蛋的一种,是中国汉族传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名. 1、变蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值.王士雄的《随息居饮食谱》中说:“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛.”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病. 2、大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.注意事项:变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食.用法用量:食用变蛋应配以姜末和醋解毒;变蛋最好蒸煮后食用,变蛋里面还含有铅,儿童最好少吃.
@百炕6701：皮蛋是什么蛋 -
杨货13440422083…… 皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后,变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来的中国传统风味蛋制品. 禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和...
@百炕6701：皮蛋是松花蛋吗?
杨货13440422083…… 松花蛋是书面语,俗称是皮蛋,或变蛋.
@百炕6701：变蛋和松花蛋是不是一种啊!!! -
杨货13440422083…… 松花蛋 食品 概述 又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 种类 无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国...
@百炕6701：皮蛋是什么蛋做成的? -
杨货13440422083…… 皮蛋是鸭蛋做成的.皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品.主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处.松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名.经过特殊的加工方...
@百炕6701：皮蛋,松花蛋和变蛋有什么不同? -
杨货13440422083…… 变蛋是鸡蛋制品,黄色,闻起来香.华中地区农家多有自制.以木屑石灰2为主.个人觉得好吃. 皮蛋是松花蛋,黑色,用碱作的,鸭蛋制品,很多地方有卖,你自己尝尝自己感觉, 变蛋似乎很少见,除了华中不知道别的地方有没有卖
杨货13440422083…… 可以说,松花蛋就是皮蛋,但是皮蛋不一定是松花蛋. 其实松花蛋就是皮蛋的一种.专业的说,皮蛋就叫变蛋,和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋,那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋,叫做松花蛋. 除此以外,还有一种皮蛋叫做变蛋,和...
@百炕6701：皮蛋和变蛋是一个东西吗? -
杨货13440422083…… 变蛋、皮蛋一般都是指松花蛋,引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案. 但是按照地方不同叫法,变蛋多指河南变蛋,多是用鸡蛋制成的,而皮蛋多半是鸭蛋,鸡蛋制成的皮蛋很少见. 变蛋和皮蛋的区别 变蛋是鸡蛋做成,皮蛋用鸭蛋做的,且用料上也有区别,如下所示: 1.变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等. 皮蛋用料:氧化铅及辅料等. 2.变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点. 皮蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点. 3.变蛋味道:香 皮蛋味道:含铅,有点发臭硫化氢 常说变蛋皮蛋含铅,多吃对身体不好. 实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.
@百炕6701：松花蛋和变蛋是一种蛋吗 -
杨货13440422083…… 变蛋是一种俗称,一般指的是鸡蛋 或鸭蛋经过特定处理,变成现在所称的“皮蛋”. 松花蛋,就是皮蛋,因为剥壳之后,呈深色的皮蛋外表,有类似雪花又似松叶,一簇簇的白色纹路,故而称之“松花”,现在大众统一能够听懂的,就叫皮蛋,比较崇尚古味儿的,任然沿用旧称“变蛋”,那是他的自由.个人觉得,松花蛋很好,皮蛋比较俗,变蛋更俗.只是一个对于特定物品的称呼,知道就好咧. 追问: 毛豆 和黄豆是一种豆么? 回答: 是的,青嫩的时候, 豆荚 外表有淡淡白毛,所以叫 毛豆 ,成熟之后将豆子晒干变成黄色坚硬的豆子,所以叫黄豆,还有黑色的,褐色的品种,全部统称“大豆”.这个问题跟皮蛋无关,再追问就不回答您了.
@百炕6701：松花蛋和变蛋一样吗? -
杨货13440422083…… 一般我们说的松花蛋、皮蛋、变蛋都是一个东西,不过做法各地有差异,一般是用石灰、碱面等浸泡腌制的.也有的说松花蛋是鸭蛋做出的,变蛋是鸡蛋做成的.个人感觉没这个差别.
@百炕6701：变蛋是什么? -
杨货13440422083…… 变蛋不同于松花蛋,是皮蛋的一种,是中国汉族传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名. 1、变蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值.王士雄的《随息居饮食谱》中说:“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛.”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病. 2、大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食.注意事项:变蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食.用法用量:食用变蛋应配以姜末和醋解毒;变蛋最好蒸煮后食用,变蛋里面还含有铅,儿童最好少吃.
@百炕6701：皮蛋是什么蛋 -
杨货13440422083…… 皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后,变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来的中国传统风味蛋制品. 禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和...
@百炕6701：皮蛋是松花蛋吗?
杨货13440422083…… 松花蛋是书面语,俗称是皮蛋,或变蛋.
@百炕6701：变蛋和松花蛋是不是一种啊!!! -
杨货13440422083…… 松花蛋 食品 概述 又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 种类 无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国...
@百炕6701：皮蛋是什么蛋做成的? -
杨货13440422083…… 皮蛋是鸭蛋做成的.皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品.主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处.松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名.经过特殊的加工方...
@百炕6701：皮蛋,松花蛋和变蛋有什么不同? -
杨货13440422083…… 变蛋是鸡蛋制品,黄色,闻起来香.华中地区农家多有自制.以木屑石灰2为主.个人觉得好吃. 皮蛋是松花蛋,黑色,用碱作的,鸭蛋制品,很多地方有卖,你自己尝尝自己感觉, 变蛋似乎很少见,除了华中不知道别的地方有没有卖
