盐水腌肉比干腌快
@鲍柳3919：用盐水腌肉是不是盐水的浓度越高 腌制的越快 -
蓟枝17198121628…… 对,是这样的,盐水的浓度越高 腌制的就越快.同时温度越高相对温度低咸的也越快.
@鲍柳3919：怎么腌制肉 -
蓟枝17198121628…… 腌咸肉: 1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水) 2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,...
@鲍柳3919：腌肉要腌几天才好 -
蓟枝17198121628…… 腌肉根据风味和口味的不同,一般从几天到一个月都可以.腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉.腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.由于味美可口,又能...
@鲍柳3919：腌肉的盐水比例如何? -
蓟枝17198121628…… 首先说这个自己在家里腌肉一定要记得一点不能够是纯瘦肉,最好是瘦肉与肥肉的比例是7:3这样做出来的味道才好,类似于腌肉的这些食材是不建议过多的使用的,容易引起肠胃不适,平时要少吃,至于腌肉盐的比例最佳是10:1及10斤肉1斤盐.
@鲍柳3919：腌制肉类是不是冷藏入味更快?问下肉腌制时间过长和时间过短只能这样的话,哪个相对好点? -
蓟枝17198121628…… 温度低入味应该更慢.因为离子活跃程度降低了.如果在保证不变质情况下,腌制时间过长应该比过短好.因为这时候盐溶性蛋白会抽提比较多,口感和味道相对能好些.
@鲍柳3919：光用盐腌腌肉的方法 -
蓟枝17198121628…… 1.先把肉称重,按照十分 之一称出盐的重量. 2.然后,把盐放入干净容器, 倒入开水,把盐烫融化. 冷却. 3.洗干净肉,切块.控干水. 4.把肉放入盐水中,容器扎口. 密封.放在阴凉处.
@鲍柳3919：腌肉的方法 -
蓟枝17198121628…… 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人...
@鲍柳3919：如何腌肉腌肉时需要放哪些配料,盐需要放多少 -
蓟枝17198121628…… 1) 干腌 就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬.(2) ...
@鲍柳3919：腌肉的做法储存方法 -
蓟枝17198121628…… 一、腌肉家庭做法步骤:1.将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用.2.把盐(十斤肉一斤盐)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透.3.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡...
@鲍柳3919：腌咸肉一斤肉放多少盐 -
蓟枝17198121628…… 腌一斤肉大约要放盐0.18斤. 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加. 腌肉的做法 ...
蓟枝17198121628…… 对,是这样的,盐水的浓度越高 腌制的就越快.同时温度越高相对温度低咸的也越快.
@鲍柳3919：怎么腌制肉 -
蓟枝17198121628…… 腌咸肉: 1、 将前臀尖斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(避免腌制过程中影响进味,而且还会出很多水) 2、 炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐,先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄),然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味,...
@鲍柳3919：腌肉要腌几天才好 -
蓟枝17198121628…… 腌肉根据风味和口味的不同,一般从几天到一个月都可以.腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉.腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色.由于味美可口,又能...
@鲍柳3919：腌肉的盐水比例如何? -
蓟枝17198121628…… 首先说这个自己在家里腌肉一定要记得一点不能够是纯瘦肉,最好是瘦肉与肥肉的比例是7:3这样做出来的味道才好,类似于腌肉的这些食材是不建议过多的使用的,容易引起肠胃不适,平时要少吃,至于腌肉盐的比例最佳是10:1及10斤肉1斤盐.
@鲍柳3919：腌制肉类是不是冷藏入味更快?问下肉腌制时间过长和时间过短只能这样的话,哪个相对好点? -
蓟枝17198121628…… 温度低入味应该更慢.因为离子活跃程度降低了.如果在保证不变质情况下,腌制时间过长应该比过短好.因为这时候盐溶性蛋白会抽提比较多,口感和味道相对能好些.
@鲍柳3919：光用盐腌腌肉的方法 -
蓟枝17198121628…… 1.先把肉称重,按照十分 之一称出盐的重量. 2.然后,把盐放入干净容器, 倒入开水,把盐烫融化. 冷却. 3.洗干净肉,切块.控干水. 4.把肉放入盐水中,容器扎口. 密封.放在阴凉处.
@鲍柳3919：腌肉的方法 -
蓟枝17198121628…… 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到调味品店购买一些复合的酱类像烧烤酱、海鲜酱、排骨酱、蚝油、鲍鱼汁之类.当然这些调味料不是一起加入,而是根据你个人...
@鲍柳3919：如何腌肉腌肉时需要放哪些配料,盐需要放多少 -
蓟枝17198121628…… 1) 干腌 就是用盐抹擦肉块,每1公斤肉用100克盐,擦后分层入缸,每一层再撒些盐,压实,最上面压石头或木板,20天左右就能腌成,这种腌法的优点是,操作简便,容易保藏,营养损失少,缺点是撒盐不均匀,缺乏色泽,肉质也较硬.(2) ...
@鲍柳3919：腌肉的做法储存方法 -
蓟枝17198121628…… 一、腌肉家庭做法步骤:1.将买好的五花肉洗干净后把水沥干,用削尖的竹筷将肉均匀戳成小孔备用.2.把盐(十斤肉一斤盐)和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透.3.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡...
@鲍柳3919：腌咸肉一斤肉放多少盐 -
蓟枝17198121628…… 腌一斤肉大约要放盐0.18斤. 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加. 腌肉的做法 ...
