砧板老大跟荷王哪个厉害
@何科5160：打荷主管和砧板哪个职位 -
粱便17521989206…… 厨工包括帮厨,打荷,切配工. 行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的)--对应各自的打荷厨师(给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的...
@何科5160：去饭店打荷是干什么的,工资给1800块? -
粱便17521989206…… 打荷是酒楼、饭店厨房的一种分工 .一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在...
@何科5160：我是学厨师的,打荷,但是案板老大有什么事都找我,比如煎蛋皮啊啥的,其他打荷的也有但是就他们有啥事就 -
粱便17521989206…… 可能看着你比较好说话,比较好接触,才会给你这种锻炼的机会吧,这是一种平等的同事关系,你要是忙碌的话可以拒绝,要是不忙碌的话,搭把手也是好人缘呢.请及时采纳
@何科5160：我是一名凉菜中工现在要到别的店做老大我该试些啥菜呀? -
粱便17521989206…… 1、厨师长属于什么级别?厨师长,英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧.据世界华人...
@何科5160：餐厅厨房里面打合的、合王是做什么事啊?? -
粱便17521989206…… 很多人都没听说过打荷师傅这个词吧.打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一...
@何科5160：案板都有哪几个品牌 -
粱便17521989206…… 国内十大品牌案板(排名不分先后):1 双枪Suncha2 天竹3 三月三 4 味老大WEILAODA 5 九川6 柏运达BAMWOOD7 鑫光8 味家VEKOO9 OMUDA欧美达10 好管家 案板的挑选方式:(1)看色泽:质量好的砧板,表面微呈青色,颜色一致,板...
@何科5160：求助.从新东方烹饪学校两年制毕业后出去是直接上灶还是从打荷慢慢往上爬啊?各位新东方毕业的来说说. -
粱便17521989206…… 不是打荷就是砧板、哪个厨师长或者老大不是带自己人呢?没门路、没关系、就的慢慢趴、这是现实社会(以前我也是厨师)
@何科5160：酒店厨房里面砧板的工作内容 -
粱便17521989206…… 砧板规范作业程序与质量标准在规模较大的中餐厨房中,热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的,一是对原料进行节形处理的节制人员,另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员,负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师.在一般...
@何科5160：餐馆里 走位,,砧板,打荷.水台都是什么意思 -
粱便17521989206…… 砧板是切菜,打荷是帮炒菜师傅拉盘子,氺台是杀海鲜,鱼之类,走位是是服务生,端菜得
@何科5160：砧板老大是不是工资比炒锅师傅工资高? -
粱便17521989206…… 那是管理人员开会,炒锅师傅工资可能要高得多,但又不属于管理人员,跑去开什么会?难道你看到保洁的领班也在开会,你也觉得保洁领班的工资比炒锅师傅高?
粱便17521989206…… 厨工包括帮厨,打荷,切配工. 行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的)--对应各自的打荷厨师(给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的...
@何科5160：去饭店打荷是干什么的,工资给1800块? -
粱便17521989206…… 打荷是酒楼、饭店厨房的一种分工 .一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在...
@何科5160：我是学厨师的,打荷,但是案板老大有什么事都找我,比如煎蛋皮啊啥的,其他打荷的也有但是就他们有啥事就 -
粱便17521989206…… 可能看着你比较好说话,比较好接触,才会给你这种锻炼的机会吧,这是一种平等的同事关系,你要是忙碌的话可以拒绝,要是不忙碌的话,搭把手也是好人缘呢.请及时采纳
@何科5160：我是一名凉菜中工现在要到别的店做老大我该试些啥菜呀? -
粱便17521989206…… 1、厨师长属于什么级别?厨师长,英语简称(CHEF),是酒店厨房的管理部门领导,主要对炒锅进行日常管理,对厨房所有菜品进行高标准控制等工作,要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验,还应有厨房管理的能力和技巧.据世界华人...
@何科5160：餐厅厨房里面打合的、合王是做什么事啊?? -
粱便17521989206…… 很多人都没听说过打荷师傅这个词吧.打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成.打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定,一般一个炒锅师傅配备一...
@何科5160：案板都有哪几个品牌 -
粱便17521989206…… 国内十大品牌案板(排名不分先后):1 双枪Suncha2 天竹3 三月三 4 味老大WEILAODA 5 九川6 柏运达BAMWOOD7 鑫光8 味家VEKOO9 OMUDA欧美达10 好管家 案板的挑选方式:(1)看色泽:质量好的砧板,表面微呈青色,颜色一致,板...
@何科5160：求助.从新东方烹饪学校两年制毕业后出去是直接上灶还是从打荷慢慢往上爬啊?各位新东方毕业的来说说. -
粱便17521989206…… 不是打荷就是砧板、哪个厨师长或者老大不是带自己人呢?没门路、没关系、就的慢慢趴、这是现实社会(以前我也是厨师)
@何科5160：酒店厨房里面砧板的工作内容 -
粱便17521989206…… 砧板规范作业程序与质量标准在规模较大的中餐厨房中,热菜厨房的砧板岗位实际上是由两部分构成的,一是对原料进行节形处理的节制人员,另一个是负责对菜肴生料进行配份的人员,负责对菜肴生料进行配份的厨师通常称为主配师.在一般...
@何科5160：餐馆里 走位,,砧板,打荷.水台都是什么意思 -
粱便17521989206…… 砧板是切菜,打荷是帮炒菜师傅拉盘子,氺台是杀海鲜,鱼之类,走位是是服务生,端菜得
@何科5160：砧板老大是不是工资比炒锅师傅工资高? -
粱便17521989206…… 那是管理人员开会,炒锅师傅工资可能要高得多,但又不属于管理人员,跑去开什么会?难道你看到保洁的领班也在开会,你也觉得保洁领班的工资比炒锅师傅高?
