粥勾芡不泄汤的秘诀
@叶凌3835：怎样能使煮完的粥不泄汤 -
佴勤13049133328…… 在煮粥的时候在里面加一点植物油或是猪油就可以了啊
@叶凌3835：怎么熬粥不泄汤 -
佴勤13049133328…… 用电饭煲就很简单了,基本上不用理,米跟水的比例是1:3就行了,最好加点油,到一定时间就打开搅拌一下.ok了. 然后我教你用煲的,这种方法比用电饭煲的味道好点,虽然电饭煲省事,但我还是建议你学一下真正的熬粥法. 1、浸泡:煮...
@叶凌3835：煮粥用什么勾芡不易变稀? -
佴勤13049133328…… 只要是淀粉就可以啊,藕粉也可以的
@叶凌3835：淀粉怎么勾芡越放越稀了? -
佴勤13049133328…… 如果过稀了\你可以在粉欠兑水时\要弄的稠些\那么这样可使你炒的菜稠些\如果菜汤过稀你可以把菜汤弄出一些\这样在勾欠时会加的少一些\而不会你说的太稀了.
@叶凌3835：有什么办法让粥不泄汤 -
佴勤13049133328…… 你要看快溢出来了就搅拌一下
@叶凌3835：什么淀粉勾芡不会泄汤 -
佴勤13049133328…… 汤烧好后加调好的淀粉,饭店一般用生粉.起泡沫正常,火大了也起泡沫,用勺子撇掉沫子,汤太稀是淀粉少了,再调些湿淀粉直到汤稀稠刚好.必须汤要烧开.倒入淀粉要及时搅匀.否则淀粉成团了.
@叶凌3835：烧制糖醋排骨勾芡的时候总是泄汤,勾芡不泄汤的秘诀有哪些? -
佴勤13049133328…… 1. 搅拌均匀 使木薯淀粉颗粒在水中充分融化,不能缝出粉状肉块,否则会影响水淀粉勾园的实际效果. 2、适当粘稠 如果酱汁变稠,放入锅中会有结块; 如果太稀,会增加菜的液汁,不符合成菜的规定.
@叶凌3835：怎样勾芡可以再次加热而不泄? -
佴勤13049133328…… 需要在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力,便不会泄. 在菜肴快要起锅时,加入以淀粉为主兑成的芡汁,通过高温糊化,使菜肴的汤水变得浓稠,均匀附着在菜肴上的操作方法. 这在熘菜中,最为明显.大部分熘...
@叶凌3835：做粥如何勾芡?据听说有人一勺芡就能做出一锅粥,是否有此说法?能否告知有做粥的秘诀? -
佴勤13049133328…… 粥熟之后再勾芡
@叶凌3835：做汤怎样勾芡长时间不变稀 -
佴勤13049133328…… 分2至3次勾芡 汤汁不会澥 查看原帖>>
佴勤13049133328…… 在煮粥的时候在里面加一点植物油或是猪油就可以了啊
@叶凌3835：怎么熬粥不泄汤 -
佴勤13049133328…… 用电饭煲就很简单了,基本上不用理,米跟水的比例是1:3就行了,最好加点油,到一定时间就打开搅拌一下.ok了. 然后我教你用煲的,这种方法比用电饭煲的味道好点,虽然电饭煲省事,但我还是建议你学一下真正的熬粥法. 1、浸泡:煮...
@叶凌3835：煮粥用什么勾芡不易变稀? -
佴勤13049133328…… 只要是淀粉就可以啊,藕粉也可以的
@叶凌3835：淀粉怎么勾芡越放越稀了? -
佴勤13049133328…… 如果过稀了\你可以在粉欠兑水时\要弄的稠些\那么这样可使你炒的菜稠些\如果菜汤过稀你可以把菜汤弄出一些\这样在勾欠时会加的少一些\而不会你说的太稀了.
@叶凌3835：有什么办法让粥不泄汤 -
佴勤13049133328…… 你要看快溢出来了就搅拌一下
@叶凌3835：什么淀粉勾芡不会泄汤 -
佴勤13049133328…… 汤烧好后加调好的淀粉,饭店一般用生粉.起泡沫正常,火大了也起泡沫,用勺子撇掉沫子,汤太稀是淀粉少了,再调些湿淀粉直到汤稀稠刚好.必须汤要烧开.倒入淀粉要及时搅匀.否则淀粉成团了.
@叶凌3835：烧制糖醋排骨勾芡的时候总是泄汤,勾芡不泄汤的秘诀有哪些? -
佴勤13049133328…… 1. 搅拌均匀 使木薯淀粉颗粒在水中充分融化,不能缝出粉状肉块,否则会影响水淀粉勾园的实际效果. 2、适当粘稠 如果酱汁变稠,放入锅中会有结块; 如果太稀,会增加菜的液汁,不符合成菜的规定.
@叶凌3835：怎样勾芡可以再次加热而不泄? -
佴勤13049133328…… 需要在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力,便不会泄. 在菜肴快要起锅时,加入以淀粉为主兑成的芡汁,通过高温糊化,使菜肴的汤水变得浓稠,均匀附着在菜肴上的操作方法. 这在熘菜中,最为明显.大部分熘...
@叶凌3835：做粥如何勾芡?据听说有人一勺芡就能做出一锅粥,是否有此说法?能否告知有做粥的秘诀? -
佴勤13049133328…… 粥熟之后再勾芡
@叶凌3835：做汤怎样勾芡长时间不变稀 -
佴勤13049133328…… 分2至3次勾芡 汤汁不会澥 查看原帖>>
