糊辣味特点
@谭空3214：糊辣味调味品有什么特点?
殷季19225218234…… 糊辣味,麻辣而不燥,咸鲜香醇厚,兼具荔枝味感.调味品:精盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、干红辣椒段、 花椒、葱末、姜末、蒜泥.
@谭空3214：川菜二十四种味型 -
殷季19225218234…… 川菜二十四种味型分为三大类,如下: 一、麻辣类味型: 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味. 特点:用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制.特点是麻辣咸...
@谭空3214：川菜分为几种味 -
殷季19225218234…… 川菜有24种味型,分为三大类: 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、...
@谭空3214：川菜每个味形的特点是什么? -
殷季19225218234…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@谭空3214：川菜的各种味型 -
殷季19225218234…… 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”.川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等.菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等. 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
@谭空3214：四川菜有什么特色 -
殷季19225218234…… 、形成:四川沃野千里,物产丰富,为川菜制作提供了丰富的原料.2、特点:(1)注重调味 其一,[url=]调味品[/url]复杂多样,有特点,讲究川料川味.调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等.其二,以多层次、递增式调...
@谭空3214：川菜共有几个味型、 -
殷季19225218234…… 味型大概1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 ...
@谭空3214：辛香味是什么味啊?川菜类~ -
殷季19225218234…… 川菜有“一菜一格,百菜百味”.川菜味型分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛...
@谭空3214：糊辣味汁?糊辣味汁
殷季19225218234…… 〇调味作用此味汁取干辣椒之香、糊辣,香辣咸香,可除腥膻,以带有些许荔枝味为特色.〇配制原料干辣椒段、姜、蒜、葱、花椒、白糖、醋、料酒,比例以2:2:3:4:1:3:3:2为宜,再加上盐、酱油、味精、水淀粉和冷鲜汤各适量..制作方法①将盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、冷鲜汤、水淀粉兑成芡汁.②将葱、姜、蒜分别洗净,葱切末,蒜、姜分别切片;锅置火上,放入油烧至140°C,放人干辣椒段、花椒炒香,然后再放人姜片、蒜片、葱末炒出香味.③将调好的芡汁倒人油锅,大火收汁即可出锅.
@谭空3214：干锅有多少种味?
殷季19225218234…… 干锅种类及味型 1、干锅鸡、干锅蛙、干锅鱿鱼虾、干锅鹅、干锅鸭、干锅猪手、干锅牛排、干锅白条兔、干锅红袍鱼等 味型:麻辣味 成菜特点:色泽红亮自然,口感麻辣鲜香,后味醇厚,开胃除湿. 2、干锅鸡杂、干锅鹅三宝、干锅鹅唇、干...
殷季19225218234…… 糊辣味,麻辣而不燥,咸鲜香醇厚,兼具荔枝味感.调味品:精盐、酱油、料酒、味精、白糖、醋、干红辣椒段、 花椒、葱末、姜末、蒜泥.
@谭空3214：川菜二十四种味型 -
殷季19225218234…… 川菜二十四种味型分为三大类,如下: 一、麻辣类味型: 麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味. 特点:用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制.特点是麻辣咸...
@谭空3214：川菜分为几种味 -
殷季19225218234…… 川菜有24种味型,分为三大类: 第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、...
@谭空3214：川菜每个味形的特点是什么? -
殷季19225218234…… 凉菜的复合味: 1)红油味: 特点:色泽红亮、味咸而略甜、兼备鲜香、四季可食; 原料:红油、酱油、白酱油、味精、盐、白糖、香油; 制法:将白糖、味精、盐放入碗中,加入红油,白酱油调和均匀,最后加入香油调勾成咸淡适口,略微...
@谭空3214：川菜的各种味型 -
殷季19225218234…… 川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”.川菜有24种味型,分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、怪味等.菜品有怪味鸡丝、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉、太白鸡等;第二类为辛香类味型,有蒜泥味、姜汁味等.代表菜品有樟茶鸭子、五香熏鱼、酱爆羊肉等.第三类为咸鲜酸甜类味型,有咸鲜味等.代表性的如一品宫燕、干烧鱼翅等. 风味小吃:麻圆、凉糍粑、山城小汤圆、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴.
@谭空3214：四川菜有什么特色 -
殷季19225218234…… 、形成:四川沃野千里,物产丰富,为川菜制作提供了丰富的原料.2、特点:(1)注重调味 其一,[url=]调味品[/url]复杂多样,有特点,讲究川料川味.调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等.其二,以多层次、递增式调...
@谭空3214：川菜共有几个味型、 -
殷季19225218234…… 味型大概1:鱼香味 2家常味 3麻辣味 4荔枝辣香味 5怪味 6椒麻味 7陈皮味 8糊辣味 9红油味味 10纯甜味 11咸鲜味 12姜汁味 13蒜泥味 14五香味 15烟香味 16糟香味 17酱香味 18麻酱味 19芥末味 20茄汁味 21豉汁味 22荔枝味 23糖醋味 24酸辣味 ...
@谭空3214：辛香味是什么味啊?川菜类~ -
殷季19225218234…… 川菜有“一菜一格,百菜百味”.川菜味型分为三大类.第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等. 第二类为辛...
@谭空3214：糊辣味汁?糊辣味汁
殷季19225218234…… 〇调味作用此味汁取干辣椒之香、糊辣,香辣咸香,可除腥膻,以带有些许荔枝味为特色.〇配制原料干辣椒段、姜、蒜、葱、花椒、白糖、醋、料酒,比例以2:2:3:4:1:3:3:2为宜,再加上盐、酱油、味精、水淀粉和冷鲜汤各适量..制作方法①将盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、冷鲜汤、水淀粉兑成芡汁.②将葱、姜、蒜分别洗净,葱切末,蒜、姜分别切片;锅置火上,放入油烧至140°C,放人干辣椒段、花椒炒香,然后再放人姜片、蒜片、葱末炒出香味.③将调好的芡汁倒人油锅,大火收汁即可出锅.
@谭空3214：干锅有多少种味?
殷季19225218234…… 干锅种类及味型 1、干锅鸡、干锅蛙、干锅鱿鱼虾、干锅鹅、干锅鸭、干锅猪手、干锅牛排、干锅白条兔、干锅红袍鱼等 味型:麻辣味 成菜特点:色泽红亮自然,口感麻辣鲜香,后味醇厚,开胃除湿. 2、干锅鸡杂、干锅鹅三宝、干锅鹅唇、干...
