糖醋蒜为啥都腌绿了
@松娣3202：腌的糖醋蒜发绿了是怎么回事
龙金19869281692…… 腌的糖醋蒜发绿是因为大蒜中含有的活性物质.在低温下和醋中的酸类物质发生了化学作用.变绿了的大蒜称为腊八蒜.具有抗菌和抗氧化的作用.一般在冬天低温环境下...
@松娣3202：腌的糖醋蒜为什么发绿 -
龙金19869281692…… 糖醋蒜为什么会变绿?变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,即绿变,可以食用. 在大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素.蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃腊...
@松娣3202：糖醋蒜腌出来为什么是绿色的 -
龙金19869281692…… 其实腊八蒜就是要醋泡绿的,没有危害.对身体还有健康.我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可...
@松娣3202：糖醋泡蒜发绿是什么原因 -
龙金19869281692…… 我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生...
@松娣3202：腌的糖蒜为什么会发绿? -
龙金19869281692…… 大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素.蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃腊八蒜对人体有一定的保健功效.不过,蒜绿素喜欢低温,而腊八前后是一年中温度最低的时候,所以这时候泡腊八蒜更容易变绿.研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同.
@松娣3202：腌制的糖蒜变绿为什么 -
龙金19869281692…… 大蒜里面有一种成分遇到醋酸后会使大蒜表面颜色改变大蒜里的一些成分会溶解到醋里同时蒜的辛辣程度也会降低,关键在于你是不是用的醋不对啊
@松娣3202：腌制糖蒜为什么变成绿色 -
龙金19869281692…… 腌制糖蒜变绿,是因为料不够浓度.红米醋糖蒜 材料 盐,味素,大料,白糖,红米醋,酱油 做法1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋比酱油多放、水,根据蒜的多少放料.2、所有调料入锅加水把水煮开,晾凉.3、把蒜放到容器,倒入煮好的水,密封,放入冰箱三四天就可以吃了.
@松娣3202：淹糖醋蒜蒜瓣为啥会变绿色我放了白砂糖和醋在瓶子里淹的是剥好的大
龙金19869281692…… 能吃.我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做...
@松娣3202：我用新蒜腌制的糖醋蒜怎么变绿了? -
龙金19869281692…… 这个跟醋的种类是没有关系百的,大蒜绿变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质,在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生绿色素,醋的作用就是破膜,使酶和底物能接触.新蒜处于休眠状态,绿变的底物几乎没有,所以醋泡了后不度变绿,老蒜打破休眠,有底物了,醋泡破膜产生绿色素.想不变色的话,用新蒜最好,老蒜的版话要先热处理10天(35摄氏度以上).3楼的朋友想泡绿蒜的话,就反过来做,用老蒜,新蒜先冷藏30天,再泡.小技巧:判断大蒜是否打破休眠,权取1-2瓣蒜,捣碎,放于暗处,12小时后蒜泥变绿则大蒜打破休眠 了,此时醋泡大蒜就会变绿.求采纳
龙金19869281692…… 腌的糖醋蒜发绿是因为大蒜中含有的活性物质.在低温下和醋中的酸类物质发生了化学作用.变绿了的大蒜称为腊八蒜.具有抗菌和抗氧化的作用.一般在冬天低温环境下...
@松娣3202：腌的糖醋蒜为什么发绿 -
龙金19869281692…… 糖醋蒜为什么会变绿?变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应,即绿变,可以食用. 在大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素.蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃腊...
@松娣3202：糖醋蒜腌出来为什么是绿色的 -
龙金19869281692…… 其实腊八蒜就是要醋泡绿的,没有危害.对身体还有健康.我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可...
@松娣3202：糖醋泡蒜发绿是什么原因 -
龙金19869281692…… 我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生...
@松娣3202：腌的糖蒜为什么会发绿? -
龙金19869281692…… 大蒜里藏着一些活性物质,在酶的作用下,这些物质会变成一种蒜绿素.蒜绿素可是个好东西,它具有很强的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃腊八蒜对人体有一定的保健功效.不过,蒜绿素喜欢低温,而腊八前后是一年中温度最低的时候,所以这时候泡腊八蒜更容易变绿.研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同.
@松娣3202：腌制的糖蒜变绿为什么 -
龙金19869281692…… 大蒜里面有一种成分遇到醋酸后会使大蒜表面颜色改变大蒜里的一些成分会溶解到醋里同时蒜的辛辣程度也会降低,关键在于你是不是用的醋不对啊
@松娣3202：腌制糖蒜为什么变成绿色 -
龙金19869281692…… 腌制糖蒜变绿,是因为料不够浓度.红米醋糖蒜 材料 盐,味素,大料,白糖,红米醋,酱油 做法1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋比酱油多放、水,根据蒜的多少放料.2、所有调料入锅加水把水煮开,晾凉.3、把蒜放到容器,倒入煮好的水,密封,放入冰箱三四天就可以吃了.
@松娣3202：淹糖醋蒜蒜瓣为啥会变绿色我放了白砂糖和醋在瓶子里淹的是剥好的大
龙金19869281692…… 能吃.我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做...
@松娣3202：我用新蒜腌制的糖醋蒜怎么变绿了? -
龙金19869281692…… 这个跟醋的种类是没有关系百的,大蒜绿变的机理就是在大蒜打破休眠过程产生一种物质,在大蒜液泡中有一种酶能催化这个底物产生绿色素,醋的作用就是破膜,使酶和底物能接触.新蒜处于休眠状态,绿变的底物几乎没有,所以醋泡了后不度变绿,老蒜打破休眠,有底物了,醋泡破膜产生绿色素.想不变色的话,用新蒜最好,老蒜的版话要先热处理10天(35摄氏度以上).3楼的朋友想泡绿蒜的话,就反过来做,用老蒜,新蒜先冷藏30天,再泡.小技巧:判断大蒜是否打破休眠,权取1-2瓣蒜,捣碎,放于暗处,12小时后蒜泥变绿则大蒜打破休眠 了,此时醋泡大蒜就会变绿.求采纳
