糯米粉揉不成面团+的原因
@湛闵5542：糯米粉不粘怎么办(糯米粉和面不粘怎么办)
查迫15183188147…… 糯米粉不粘的原因:用糯米粉和成的面团本来就没有任何黏性,也没有弹性.糯米粉不粘的解决方法:糯米粉和面最重要的一步在水的温度,糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性,所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.
@湛闵5542：糯米粉为什么揉不成团 用冷水还是热水和面 -
查迫15183188147…… 用热水最好了,特别是现在冬天,揉不成团可能的话是粉的原因
@湛闵5542：糯米粉怎么和面 -
查迫15183188147…… 准备材料:面粉160g、糯米粉40g、水130g、 糖10g、酵母3g制作步骤: 1、准备面粉糯米粉盐糖酵母,放入盆中备用. 2、加入水和成面团,糯米粉粘性大,因此加入面粉后容易成团. 3、盖上盖子发酵至两倍以上大. 4、发酵好后,将面团分成八份,挨个揉匀排气. 5、擀扁后静置20分钟后即可进行下一步操作.
@湛闵5542：我用温水和的孝母和糯米粉咋揉不成面团 -
查迫15183188147…… 糯米粉为什么揉不成团 糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水.要趁它还很热就和好,要做什么就快.温度没了很容易散.要不就一半熟面一半生面和.想和到很柔软不断是技术活阿.糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开....
@湛闵5542：糯米粉和孝母用温水和面咋揉不成团 -
查迫15183188147…… 糯米粉生的时候是没有粘性的,煮熟了才有粘性
@湛闵5542：糯米粉和面不粘是怎么回事?
查迫15183188147…… 糯米粉和的面团本来就没有任何黏性,也没有弹性.你只有在和的时候用热水,或者先把一团和好的面煮熟,然后加入剩下的生面团中揉匀,这样才会有点黏性.但是不管怎么和,面团的感觉和面粉和出的是完全不同的.
@湛闵5542：为啥糯米粉用酵母发酵不起来? -
查迫15183188147…… 酵母菌自己不会产糖化酶,糯米没有糖化酵母菌不能利用,它只能利用葡萄糖,就像很多酵母菌发酵必须有糖化过程.
@湛闵5542：糯米粉红薯丸子为什么揉不成面团? -
查迫15183188147…… 将红薯蒸熟、去皮,加入糯米粉揉,千万不要加水,很容易揉成面团,再搓成元宵状的丸子,下油锅炸.
@湛闵5542：粘米粉和糯米粉如何活成面团? -
查迫15183188147…… 糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉和粘米粉,直到能活成面团为止. 用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性. 糯米粉:用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等.(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多.一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉. 粘米粉:用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉.黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等.
@湛闵5542：买的水磨糯米粉加温水揉,成不了团 手一扳就断没有粘性 是粉的问题吗 -
查迫15183188147…… 方法就是先做几个小汤团煮熟了,均匀的捏到生糯米粉里,增加粘性不会裂开.再分成剂子包汤圆.
查迫15183188147…… 糯米粉不粘的原因:用糯米粉和成的面团本来就没有任何黏性,也没有弹性.糯米粉不粘的解决方法:糯米粉和面最重要的一步在水的温度,糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止.用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性,所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性.
@湛闵5542：糯米粉为什么揉不成团 用冷水还是热水和面 -
查迫15183188147…… 用热水最好了,特别是现在冬天,揉不成团可能的话是粉的原因
@湛闵5542：糯米粉怎么和面 -
查迫15183188147…… 准备材料:面粉160g、糯米粉40g、水130g、 糖10g、酵母3g制作步骤: 1、准备面粉糯米粉盐糖酵母,放入盆中备用. 2、加入水和成面团,糯米粉粘性大,因此加入面粉后容易成团. 3、盖上盖子发酵至两倍以上大. 4、发酵好后,将面团分成八份,挨个揉匀排气. 5、擀扁后静置20分钟后即可进行下一步操作.
@湛闵5542：我用温水和的孝母和糯米粉咋揉不成面团 -
查迫15183188147…… 糯米粉为什么揉不成团 糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水.要趁它还很热就和好,要做什么就快.温度没了很容易散.要不就一半熟面一半生面和.想和到很柔软不断是技术活阿.糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开....
@湛闵5542：糯米粉和孝母用温水和面咋揉不成团 -
查迫15183188147…… 糯米粉生的时候是没有粘性的,煮熟了才有粘性
@湛闵5542：糯米粉和面不粘是怎么回事?
查迫15183188147…… 糯米粉和的面团本来就没有任何黏性,也没有弹性.你只有在和的时候用热水,或者先把一团和好的面煮熟,然后加入剩下的生面团中揉匀,这样才会有点黏性.但是不管怎么和,面团的感觉和面粉和出的是完全不同的.
@湛闵5542：为啥糯米粉用酵母发酵不起来? -
查迫15183188147…… 酵母菌自己不会产糖化酶,糯米没有糖化酵母菌不能利用,它只能利用葡萄糖,就像很多酵母菌发酵必须有糖化过程.
@湛闵5542：糯米粉红薯丸子为什么揉不成面团? -
查迫15183188147…… 将红薯蒸熟、去皮,加入糯米粉揉,千万不要加水,很容易揉成面团,再搓成元宵状的丸子,下油锅炸.
@湛闵5542：粘米粉和糯米粉如何活成面团? -
查迫15183188147…… 糯米粉和粘米粉混在一起应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉和粘米粉,直到能活成面团为止. 用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了.所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性. 糯米粉:用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等.(glutinous rice flour) 黏度比粘米粉为高很多.一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉. 粘米粉:用普通梗米磨的粉,台湾叫在来粉.黏性不如糯米粉,适合作蒸的中式点心,如松糕、发糕、定心糕等.
@湛闵5542：买的水磨糯米粉加温水揉,成不了团 手一扳就断没有粘性 是粉的问题吗 -
查迫15183188147…… 方法就是先做几个小汤团煮熟了,均匀的捏到生糯米粉里,增加粘性不会裂开.再分成剂子包汤圆.
