糯米糕蒸熟后太粘怎么办
@詹汪1491：米糕为什么蒸出来很粘? -
平轮15016032785…… 米糕为什么蒸出来是黏的 1、面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了,面糊太稀所致,大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5.米浆的状态要呈现为较稠且流动性,从上往下倒能直线缓缓流淌,不断线为最合适的. 2、火太小或者水没开 火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘,因此蒸米糕一定要开水下锅.3、蒸制时间不够 蒸制米糕时间要足,和期间不要揭盖,否则米糕的内部容易出现硬芯,尚未蒸熟透的米糕也会发粘.
@詹汪1491：怎么使糯米蒸的一粒一粒,没有粘性? -
平轮15016032785…… 川人做醪糟或阴米时常把酒米(糯米)用凉水洗净稍后再微泡一下(大概在两个小时左右)滤去多余的水份后即上笼蒸,待上大汽后,开盖撒凉水适量,然后再蒸10分钟,后出笼,散放在大的簸箕或案板上,用筷子把成团的米粒刨散,待凉后即可成为一粒一粒的熟米粒.使蒸熟的糯米为一粒一粒不粘的要领:泡米的时间不能太长,泡久了米粒吸水太多容易成团,在蒸上汽后撒凉水就是增加较硬(吸水较少)的米的水分,经撒凉水再蒸的糯米蒸熟后不会起团.出笼后快速凉凉也是使熟糯米散开的关键技术.批量生产时可把熟糯米散开在传送带上过风道或速冻.
@詹汪1491：蒸出发糕又湿又粘怎么回事 -
平轮15016032785…… 防止发糕发粘需要注意的一些小细节.一、面糊一定要浓稠蒸发糕可以用面糊,也可以和成软的面团.但如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘了,尤其是中间部...
@詹汪1491：用什儿垫起蒸米糕不粘 -
平轮15016032785…… 在糕盘里扫点油
@詹汪1491：已经熟了的糯米粄再蒸怎样不粘碟 -
平轮15016032785…… 饭蒸的快要熟的时候,倒出,用开水泡一会儿,吸收水分,让饭粒饱满.浸泡时间可根据个人对米粒软硬度的喜好而订.浸泡后,回笼再蒸.这样蒸出来的米饭粒粒饱满,又不粘.
@詹汪1491：自己做的米糕粘布是怎么回事 -
平轮15016032785…… 1、布的选料上有没有问题. 2、布用的时候有没有先打湿. 3、米糕粉的配比上是不是有问题.
@詹汪1491：江米糕蒸好后不粘怎么办? -
平轮15016032785…… 试试下面的做法: 江米糕 “这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃. 简单易做,清香宜人,软糯香甜. 传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做. 但是家庭制作馅料可以变化多端,做出各种口味.” 主料 糯米(250克) 调料 紫薯(1个)蜜豆(...
@詹汪1491：糯米蒸熟后粘手怎么办 -
平轮15016032785…… 山药去皮蒸熟,捣成泥状;加糯米粉,揉成不粘手的粉团;取山药粉团,摊在手心,包上豆沙馅搓成球状;模具里撒点干糯米粉,轻轻按入山药球;脱模后大火蒸至呈透明色,放凉食用.
@詹汪1491：糯米糕怎样蒸不粘容器? -
平轮15016032785…… 糯米糕的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 糯米糕的制作材料:主料:糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麦芽糖 1~2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少许 教您糯米糕怎么做,如何做糯米糕才好吃(1)将糯米洗净沥乾,加入六分水煮熟备用. (2)另取一只锅,...
平轮15016032785…… 米糕为什么蒸出来是黏的 1、面糊太稀 米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了,面糊太稀所致,大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5.米浆的状态要呈现为较稠且流动性,从上往下倒能直线缓缓流淌,不断线为最合适的. 2、火太小或者水没开 火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘,因此蒸米糕一定要开水下锅.3、蒸制时间不够 蒸制米糕时间要足,和期间不要揭盖,否则米糕的内部容易出现硬芯,尚未蒸熟透的米糕也会发粘.
@詹汪1491：怎么使糯米蒸的一粒一粒,没有粘性? -
平轮15016032785…… 川人做醪糟或阴米时常把酒米(糯米)用凉水洗净稍后再微泡一下(大概在两个小时左右)滤去多余的水份后即上笼蒸,待上大汽后,开盖撒凉水适量,然后再蒸10分钟,后出笼,散放在大的簸箕或案板上,用筷子把成团的米粒刨散,待凉后即可成为一粒一粒的熟米粒.使蒸熟的糯米为一粒一粒不粘的要领:泡米的时间不能太长,泡久了米粒吸水太多容易成团,在蒸上汽后撒凉水就是增加较硬(吸水较少)的米的水分,经撒凉水再蒸的糯米蒸熟后不会起团.出笼后快速凉凉也是使熟糯米散开的关键技术.批量生产时可把熟糯米散开在传送带上过风道或速冻.
@詹汪1491：蒸出发糕又湿又粘怎么回事 -
平轮15016032785…… 防止发糕发粘需要注意的一些小细节.一、面糊一定要浓稠蒸发糕可以用面糊,也可以和成软的面团.但如果要使用面糊来蒸发糕,调出的面糊一定要足够浓稠,浓稠到很难倒出来的那种感觉才行,否则蒸出来的发糕就会发粘了,尤其是中间部...
@詹汪1491：用什儿垫起蒸米糕不粘 -
平轮15016032785…… 在糕盘里扫点油
@詹汪1491：已经熟了的糯米粄再蒸怎样不粘碟 -
平轮15016032785…… 饭蒸的快要熟的时候,倒出,用开水泡一会儿,吸收水分,让饭粒饱满.浸泡时间可根据个人对米粒软硬度的喜好而订.浸泡后,回笼再蒸.这样蒸出来的米饭粒粒饱满,又不粘.
@詹汪1491：自己做的米糕粘布是怎么回事 -
平轮15016032785…… 1、布的选料上有没有问题. 2、布用的时候有没有先打湿. 3、米糕粉的配比上是不是有问题.
@詹汪1491：江米糕蒸好后不粘怎么办? -
平轮15016032785…… 试试下面的做法: 江米糕 “这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃. 简单易做,清香宜人,软糯香甜. 传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做. 但是家庭制作馅料可以变化多端,做出各种口味.” 主料 糯米(250克) 调料 紫薯(1个)蜜豆(...
@詹汪1491：糯米蒸熟后粘手怎么办 -
平轮15016032785…… 山药去皮蒸熟,捣成泥状;加糯米粉,揉成不粘手的粉团;取山药粉团,摊在手心,包上豆沙馅搓成球状;模具里撒点干糯米粉,轻轻按入山药球;脱模后大火蒸至呈透明色,放凉食用.
@詹汪1491：糯米糕怎样蒸不粘容器? -
平轮15016032785…… 糯米糕的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 糯米糕的制作材料:主料:糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麦芽糖 1~2大匙 熟芝麻(或葡萄乾) 少许 教您糯米糕怎么做,如何做糯米糕才好吃(1)将糯米洗净沥乾,加入六分水煮熟备用. (2)另取一只锅,...
