紫玉米掉色太厉害了

@滕东2303：现在紫色玉米煮的时候,掉色很厉害,是不是染的颜色能吃吗? -
暴姜18779571990…… 属于正常,可以食用的.紫玉米掉色应属正常现象,主要是玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来,把水染成了紫色.其实很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现掉色现象,这都是正常的.玉米,多为黄色、白色、紫白混合、黄白...

@滕东2303：紫色玉米为什么掉色?我买了紫黑色的玉米,煮熟的玉米水是全黑色的,?
暴姜18779571990…… ....这是工业染色的.我家有种白、黑、紫三种玉米,从未见过掉色

@滕东2303：紫玉米掉色吗?能摸到手上紫色的是真的紫玉米吗? -
暴姜18779571990…… 紫色玉米有表皮紫色、胚乳紫色或表皮和胚乳都有紫色的情况,其颜色是天然植物色素,受热和酸碱等影响都会改变特性,水煮时掉色很正常. 紫玉米掉色应属正常现象,主要是玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来,把水染成了紫色.其实很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现掉色现象,这都是正常的.

@滕东2303：紫玉米会掉色吗 -
暴姜18779571990…… 紫玉米掉色应属正常现象,主要是玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来,把水染成了紫色.其实很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现掉色现象,这都是正常的.

@滕东2303：紫玉米会掉色吗? -
暴姜18779571990…… 煮出来是这个效果:如果你吃的是那种玉米芯是白色的、籽粒是淡紫色的玉米的话,掉色成这个样子那就有问题了.

@滕东2303：会丢颜色的玉米有毒吗?我家自种的紫色玉米,但是煮熟后玉米就会丢颜 -
暴姜18779571990…… 自己种的可以放心吃. 紫色玉米的色素遗传很复杂,生产上大致有几种情况:种皮紫色、胚乳紫色或种皮和胚乳都有紫色,其颜色是天然植物色素,受热和酸碱等影响都会改变特性,水煮离淅也很正常.

@滕东2303：紫色玉米蒸起来会褪色吗?我妈在街上买了三根,蒸完后,一根变黄色了,只剩一点紫色,另两根也有点褪色 -
暴姜18779571990…… 当然是染的了

@滕东2303：别人送的紫玉米掉色?会不会是假的呀! -
暴姜18779571990…… 嫩的紫玉米或者黑玉米加热后颜色会变浅,是因为色素遇热分解

@滕东2303：你家种过紫玉米?我买的真空包装玉米,玉米须和玉米粒一样黑色,没撕尽的一点玉米外皮也是紫色,玉米芯深紫,熟的拿在手上有一点掉色.讨教下是天然状态吗? -
暴姜18779571990…… 没有出现过纯紫色的,花玉米倒是出现过,但是不掉色...

@滕东2303：紫玉米,皮是紫的,肉是白的,棒是紫的,须是紫的,包在外面的衣服和正常玉米一样,请问着玉米是真的吗 -
暴姜18779571990…… 最好的判断方法,你下锅煮一下 如果要是染色玉米,掉色会比较严重 如果只是轻微掉色,拿到手上轻微染色,就是真的啦!