红曲米一次用多少量才合适
@游子3413：红曲米做粥一次能用多少 -
章馥17792231375…… 红曲米煮粥一般是30g以内,米是100g以上,这样的比例的,觉得苦可以再少放些红曲米的.
@游子3413：做大酱放多少红曲
章馥17792231375…… 可以放,红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成. 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素. 使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用.
@游子3413：煮50斤肉放多少红曲米 -
章馥17792231375…… 色价为1000-1500的红曲米,建议用量为1.0%-1.4%. 因为红曲米质量不一,建议用少量肉做测试,找到适合的配比.如果颜色发黑,说明红曲米用过量了.
@游子3413：红曲粉怎么使用 -
章馥17792231375…… 红曲粉在日常生活中可以当作色素,用于烧肉的上色,加入了红曲粉的烧肉在做好以后表面色泽红润 ,颜色特别好看,让人看了以后有种食欲大增的感觉.红曲粉制作香肠的重要原料,用户在制作好香肠的馅料以后,加入适量红曲粉,能让做好...
@游子3413：红曲米一周吃几次合适 -
章馥17792231375…… 每天吃一次也可以,每次2-到3两足以. 红曲是一种红色霉菌.红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米.性质:为棕红色至紫红色的米粒.来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成.可以煮米饭,也可以煮红米粥.由于红曲的作用,可以带走肠内甚至血管内的三酯,从而起到降脂的效果. 如何辨别红曲米的好差:不要挑过于红的红曲米,那很有可能就是色素染的,那基本是上深红色,几乎发黑的那种红.就挑大红色的就行了,用手摸摸,不掉色,就是没色素的.
@游子3413：红曲米怎么有点苦? -
章馥17792231375…… 红曲米是由 蒸熟的大米接种上红曲霉 菌 培养而成.正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味,不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质,在李时珍的《本草纲目 》中早有记载. 你所描述的情况可能有以下原因造成:1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干.因此红曲米苦是不好的产品,一般不会产生危害,但还是建议你购买正规厂家的产品. 诸如山东中惠 、浙江天马等公司的红曲米.
@游子3413：卤肉红曲米怎么用 -
章馥17792231375…… 一是在腌制的时候上色,二是在煮制的时候上色.两个时间都可以,注意用量 一、红曲米(粉)在火腿和灌肠制品中的使用说明 红曲米(粉)的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用,一般选用色价为2000u/g的红曲米(粉),其添加...
@游子3413：红曲粉有苦味?红曲馒头,红曲放多少?会不会苦或酸?应该注意什么? -
章馥17792231375…… 上面的回复是错了,不懂别乱说,红曲是闽浙一带的特产,是用红曲菌跟蒸熟的大米一起发酵的,红曲菌本身就是带苦味,所发酵的红曲当然也是有苦味.相关方面北 京电视台都做过相关的节目,可以网上搜下.红曲除了可以酿酒以外,它还是可以做为上色的天然食品,可以用作熟食上色,如卤肉,蛋糕等,
@游子3413：谁知道卤肉中红曲米的量 -
章馥17792231375…… “红曲米”是一种食品添加剂,可以在红烧卤肉中限量使用,但不能超过0.8克/公斤的标准,但是一些餐饮业厨师大多数不知道“红曲米”添加剂不能多用.对此,卫生监督部门在严厉打击餐饮行业滥用食品添加剂的
@游子3413：红曲米 食疗服用,每天用量,可生服吗? -
章馥17792231375…… 红曲米因为含有天然的“洛伐它汀”所以降血压的效果不错.其实也是一种食品,也不宜生吃,可以煮饭或蒸饭吃.每天四五十克即可.生服不易消化.
章馥17792231375…… 红曲米煮粥一般是30g以内,米是100g以上,这样的比例的,觉得苦可以再少放些红曲米的.
@游子3413：做大酱放多少红曲
章馥17792231375…… 可以放,红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成. 红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素. 使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用.
@游子3413：煮50斤肉放多少红曲米 -
章馥17792231375…… 色价为1000-1500的红曲米,建议用量为1.0%-1.4%. 因为红曲米质量不一,建议用少量肉做测试,找到适合的配比.如果颜色发黑,说明红曲米用过量了.
@游子3413：红曲粉怎么使用 -
章馥17792231375…… 红曲粉在日常生活中可以当作色素,用于烧肉的上色,加入了红曲粉的烧肉在做好以后表面色泽红润 ,颜色特别好看,让人看了以后有种食欲大增的感觉.红曲粉制作香肠的重要原料,用户在制作好香肠的馅料以后,加入适量红曲粉,能让做好...
@游子3413：红曲米一周吃几次合适 -
章馥17792231375…… 每天吃一次也可以,每次2-到3两足以. 红曲是一种红色霉菌.红曲米异名:红曲;赤曲;红米;福米.性质:为棕红色至紫红色的米粒.来源:以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成.可以煮米饭,也可以煮红米粥.由于红曲的作用,可以带走肠内甚至血管内的三酯,从而起到降脂的效果. 如何辨别红曲米的好差:不要挑过于红的红曲米,那很有可能就是色素染的,那基本是上深红色,几乎发黑的那种红.就挑大红色的就行了,用手摸摸,不掉色,就是没色素的.
@游子3413：红曲米怎么有点苦? -
章馥17792231375…… 红曲米是由 蒸熟的大米接种上红曲霉 菌 培养而成.正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味,不但是一种天然的食品着色剂而且有保健作用是药食同源物质,在李时珍的《本草纲目 》中早有记载. 你所描述的情况可能有以下原因造成:1、红曲米放的数量多2、所用红曲米在培养过程中曾遭杂菌污染3、所用大米为陈化粮而且用高温烘干.因此红曲米苦是不好的产品,一般不会产生危害,但还是建议你购买正规厂家的产品. 诸如山东中惠 、浙江天马等公司的红曲米.
@游子3413：卤肉红曲米怎么用 -
章馥17792231375…… 一是在腌制的时候上色,二是在煮制的时候上色.两个时间都可以,注意用量 一、红曲米(粉)在火腿和灌肠制品中的使用说明 红曲米(粉)的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用,一般选用色价为2000u/g的红曲米(粉),其添加...
@游子3413：红曲粉有苦味?红曲馒头,红曲放多少?会不会苦或酸?应该注意什么? -
章馥17792231375…… 上面的回复是错了,不懂别乱说,红曲是闽浙一带的特产,是用红曲菌跟蒸熟的大米一起发酵的,红曲菌本身就是带苦味,所发酵的红曲当然也是有苦味.相关方面北 京电视台都做过相关的节目,可以网上搜下.红曲除了可以酿酒以外,它还是可以做为上色的天然食品,可以用作熟食上色,如卤肉,蛋糕等,
@游子3413：谁知道卤肉中红曲米的量 -
章馥17792231375…… “红曲米”是一种食品添加剂,可以在红烧卤肉中限量使用,但不能超过0.8克/公斤的标准,但是一些餐饮业厨师大多数不知道“红曲米”添加剂不能多用.对此,卫生监督部门在严厉打击餐饮行业滥用食品添加剂的
@游子3413：红曲米 食疗服用,每天用量,可生服吗? -
章馥17792231375…… 红曲米因为含有天然的“洛伐它汀”所以降血压的效果不错.其实也是一种食品,也不宜生吃,可以煮饭或蒸饭吃.每天四五十克即可.生服不易消化.
