红烧鱼万能汁的调法
@劳霍6219：怎样调红烧鱼的汁? -
叶蒲17679896881…… 原料:黄花鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉. 制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块.蒜切片.(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出. (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片.笋片煸炒.然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中. 特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发
@劳霍6219：红烧鱼汁怎么调 -
叶蒲17679896881…… 可以熬糖、放醋、盐和酱油调味,也可以用番茄酱、白糖、醋、盐和酱油调
@劳霍6219：红烧鱼的汁怎么调? -
叶蒲17679896881…… 锅放底油,烧八成热放葱姜蒜炝锅,放入适最蕃茄酱,加料酒,盐,白糖,老抽,高汤,味精
@劳霍6219：红烧鱼酱汁怎么做 -
叶蒲17679896881…… 1.先把鱼背划几刀,抹上盐鸡精、酒,腌制10分钟,个人觉得这样会肉嫩点. 2.锅热倒入油(我用的是菜油,妈妈家的哦,土菜油很香),油7成热,把鱼放入两边煎黄.捞出起. 3.把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱.炒至出红油.加酒少许生抽,加水,加入糖醋,少许盐. 4.水开放入鱼,慢火炖上7分钟,半途中间翻个身.撒上青红椒丁. 5.先把鱼捞盘中,撒上葱花,锅里的汤汁用淀粉勾芡. 6.最后把汤汁浇在鱼身上即可.
@劳霍6219：红烧鱼类的汤汁怎么做、要用那些调料? -
叶蒲17679896881…… 原料: 红烧鲤鱼鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克.1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀.2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片.3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可.特色: 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美.
@劳霍6219：红烧鱼上面浇的那个汁怎么做 -
叶蒲17679896881…… 红烧鱼都是有汤汁的,上面浇的那个汁,就是鱼烧熟后大火收的汁. 红烧鱼的做法 食材:草鱼半条、姜蒜末、料酒一茶匙、生抽一茶匙、蛋一枚、淀粉2茶匙、葱花、老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙 做法: 1、一条鱼切块(也可以不切,这里是为了更方面腌制入味)用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制. 2、锅中油9层热炸熟捞起. 3、用老抽,生抽,耗油,鸡精,等调料,兑一碗汁. 4、热锅冷油下姜蒜炒香,倒入兑好的料,加入适量的水. 5、煮开,加入炸好的鱼块. 6、收汁捞起,撒上葱花完成.
@劳霍6219：红烧鱼淋汁的做法 -
叶蒲17679896881…… 卤汁:八角4只,桂皮一片,白砂糖4小匙,生抽1/2杯,水2杯将卤汁烧开,小火熬成浓汁,取出八角桂皮,加入1大匙番茄酱煮开
@劳霍6219：红烧鱼的汁怎么操作好吃 -
叶蒲17679896881…… 喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁.做法:1、烧油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒;2、然后放糖,加水;3、熬5分钟后加盐,味精,勾芡.喜欢吃味道大的就做麻辣油.做法:1、烧油到8分,下蒜瓣,干红辣椒段,花椒,少量豆瓣爆炒;2、起锅前加少量白糖,味精,和盐,直接把所有东西倒在鱼上.喜欢吃味道清淡的就做香油.做法:1、烧油倒7分,放1个八角茴香,花椒(然后捞起),下蒜瓣,葱段,姜末,爆炒倒近乎变色;2、加花椒,盐,味精,翻锅,直接倒鱼上.
@劳霍6219：红烧汁,糖醋汁,鱼香汁怎么做? -
叶蒲17679896881…… 蒜汁:酱油:米醋=1:4.倒入1勺酱油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉.鱼香汁儿:3勺酱油、5勺白糖、2勺味精、2勺盐、泡椒、豆瓣酱和6勺米醋. 红烧汁儿:热锅热油,3朵八角、一小块桂皮和适量花椒,中小火炒香.然后放入姜片和葱白段爆香,放入酱油,炝熟后倒入适量的水,料酒、糖、盐和味精. 注意事项:此味与甜咸味最大的区别就是咸味大于甜味,根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色.此菜在制作过程可适量添加醪糟汁,可增加香味.一般选用糖色上色,尽量不要用酱油,以防出菜颜色发黑.
@劳霍6219：红烧鱼的做法?调料? -
叶蒲17679896881…… 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用. 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适...
叶蒲17679896881…… 原料:黄花鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉. 制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块.蒜切片.(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出. (3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片.笋片煸炒.然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中. 特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发
@劳霍6219：红烧鱼汁怎么调 -
叶蒲17679896881…… 可以熬糖、放醋、盐和酱油调味,也可以用番茄酱、白糖、醋、盐和酱油调
@劳霍6219：红烧鱼的汁怎么调? -
叶蒲17679896881…… 锅放底油,烧八成热放葱姜蒜炝锅,放入适最蕃茄酱,加料酒,盐,白糖,老抽,高汤,味精
@劳霍6219：红烧鱼酱汁怎么做 -
叶蒲17679896881…… 1.先把鱼背划几刀,抹上盐鸡精、酒,腌制10分钟,个人觉得这样会肉嫩点. 2.锅热倒入油(我用的是菜油,妈妈家的哦,土菜油很香),油7成热,把鱼放入两边煎黄.捞出起. 3.把姜丝葱大蒜放入锅里炒出香味倒入少许豆瓣酱.炒至出红油.加酒少许生抽,加水,加入糖醋,少许盐. 4.水开放入鱼,慢火炖上7分钟,半途中间翻个身.撒上青红椒丁. 5.先把鱼捞盘中,撒上葱花,锅里的汤汁用淀粉勾芡. 6.最后把汤汁浇在鱼身上即可.
@劳霍6219：红烧鱼类的汤汁怎么做、要用那些调料? -
叶蒲17679896881…… 原料: 红烧鲤鱼鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克.1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀.2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片.3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可.特色: 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美.
@劳霍6219：红烧鱼上面浇的那个汁怎么做 -
叶蒲17679896881…… 红烧鱼都是有汤汁的,上面浇的那个汁,就是鱼烧熟后大火收的汁. 红烧鱼的做法 食材:草鱼半条、姜蒜末、料酒一茶匙、生抽一茶匙、蛋一枚、淀粉2茶匙、葱花、老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙 做法: 1、一条鱼切块(也可以不切,这里是为了更方面腌制入味)用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制. 2、锅中油9层热炸熟捞起. 3、用老抽,生抽,耗油,鸡精,等调料,兑一碗汁. 4、热锅冷油下姜蒜炒香,倒入兑好的料,加入适量的水. 5、煮开,加入炸好的鱼块. 6、收汁捞起,撒上葱花完成.
@劳霍6219：红烧鱼淋汁的做法 -
叶蒲17679896881…… 卤汁:八角4只,桂皮一片,白砂糖4小匙,生抽1/2杯,水2杯将卤汁烧开,小火熬成浓汁,取出八角桂皮,加入1大匙番茄酱煮开
@劳霍6219：红烧鱼的汁怎么操作好吃 -
叶蒲17679896881…… 喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁.做法:1、烧油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒;2、然后放糖,加水;3、熬5分钟后加盐,味精,勾芡.喜欢吃味道大的就做麻辣油.做法:1、烧油到8分,下蒜瓣,干红辣椒段,花椒,少量豆瓣爆炒;2、起锅前加少量白糖,味精,和盐,直接把所有东西倒在鱼上.喜欢吃味道清淡的就做香油.做法:1、烧油倒7分,放1个八角茴香,花椒(然后捞起),下蒜瓣,葱段,姜末,爆炒倒近乎变色;2、加花椒,盐,味精,翻锅,直接倒鱼上.
@劳霍6219：红烧汁,糖醋汁,鱼香汁怎么做? -
叶蒲17679896881…… 蒜汁:酱油:米醋=1:4.倒入1勺酱油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉.鱼香汁儿:3勺酱油、5勺白糖、2勺味精、2勺盐、泡椒、豆瓣酱和6勺米醋. 红烧汁儿:热锅热油,3朵八角、一小块桂皮和适量花椒,中小火炒香.然后放入姜片和葱白段爆香,放入酱油,炝熟后倒入适量的水,料酒、糖、盐和味精. 注意事项:此味与甜咸味最大的区别就是咸味大于甜味,根据菜肴有棕红或桔红、棕黄、菜肴自然色.此菜在制作过程可适量添加醪糟汁,可增加香味.一般选用糖色上色,尽量不要用酱油,以防出菜颜色发黑.
@劳霍6219：红烧鱼的做法?调料? -
叶蒲17679896881…… 配料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; 2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用. 3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适...
