红糖馒头为啥放小苏打
@靳废3243：蒸馒头为什么放苏打原因是什么 -
涂娅17025885109…… 蒸馒头在发面的过程中酵母菌分解淀粉会产生乳酸,苏打的化学成分是碳酸钠和碳酸氢钠属于碱性物质,在发好的面团中加入苏打后会中和乳酸降低酸度,酸碱中和会产生二氧化碳气体,这样会使馒头疏松多空,蒸的更加松软好吃.馒头的做法:主料:面粉280g 辅料:水 140g 酵母适量 小苏打适量 糖20g1. 把面粉加水和成团.2. 然后放到温暖的地方发酵,一般25度适宜,发酵1个小时.3. 把发好面放到面板上,再适量小苏打 ,不要放太多,太多会发黄,有碱味.4. 再放上白糖,开始揉吧,一直要揉到非常均匀了才行,然后用刀切段.5. 蒸锅中放水当快开时,把馒头面团放入蒸笼.6. 然后大火蒸30分钟,关火以后等个两分钟就可以出锅了.
@靳废3243：做馒头时,向面粉中加入小苏打的目的是什么? -
涂娅17025885109…… 小苏打是碱性的,面粉发酵后变酸性,向面粉中加入小苏打的目的是除酸味.面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好.另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用.小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳.总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头.
@靳废3243：为什么馒头要放小苏达 -
涂娅17025885109…… 当然要放了,发小苏打之后馒头会更软,不过不要放太多,多了蒸出来的馒头会发红,不好看!
@靳废3243：蒸馒头,和面时为什么要加小苏打? -
涂娅17025885109…… 小苏打碳酸氢钠, 加热加产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷.
@靳废3243：在蒸馒头时小苏打的作用 -
涂娅17025885109…… 可以让馒头蓬松,而且防止蒸出的馒头变黄.少放一点儿就行了,放多了馒头有异味.
@靳废3243：蒸馒头为什么放苏打原因是什么?
涂娅17025885109…… 小苏打,可以使馒头蓬松且口感适中,不发酸
@靳废3243：小苏打加入面食有什么用 -
涂娅17025885109…… 由于小苏打热稳定性较差,加热至140摄氏度左右就会分解,生成碳酸钠、水和二氧化碳.二氧化碳会从面中逸出,使面食中有一个一个小孔,这样,增大体积,使得面食更松软.
@靳废3243：蒸馒头时经常玩面粉里放入小苏打 使得馒头膨松 食用起来香甜可口 请写出其原因
涂娅17025885109…… 食用小苏打受热易分解.在潮湿空气中缓慢分解. 利用其热分解产生的气体来蓬松面品. 家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好. 另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味.
@靳废3243：馒头放了红白糖当然小苏打能吃吗变红了 -
涂娅17025885109…… 馒头放了红白糖、小苏打.馒头变红是正常现象,可以吃.与红糖馒头的配料差不多.红糖馒头的做法1、食材:面粉、红糖、泡打粉.2、糯米粉加入面粉里,加泡打粉混合一起拌匀.3、红糖加适量温水化开.4、化开的红糖水倒入面粉中,用手搅拌.5、和成有点粘手滴面团.6、将面团分成小小的面团之后放置蒸布中,锅中备水,入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火.7、刚出炉的开花馒头
@靳废3243：小苏打能发馒头吗 -
涂娅17025885109…… 可以,但是不建议用小苏打做馒头,因为只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味;所以小苏打一般是不会用来发馒头的. 现在都是用干酵母了(例如“安...
涂娅17025885109…… 蒸馒头在发面的过程中酵母菌分解淀粉会产生乳酸,苏打的化学成分是碳酸钠和碳酸氢钠属于碱性物质,在发好的面团中加入苏打后会中和乳酸降低酸度,酸碱中和会产生二氧化碳气体,这样会使馒头疏松多空,蒸的更加松软好吃.馒头的做法:主料:面粉280g 辅料:水 140g 酵母适量 小苏打适量 糖20g1. 把面粉加水和成团.2. 然后放到温暖的地方发酵,一般25度适宜,发酵1个小时.3. 把发好面放到面板上,再适量小苏打 ,不要放太多,太多会发黄,有碱味.4. 再放上白糖,开始揉吧,一直要揉到非常均匀了才行,然后用刀切段.5. 蒸锅中放水当快开时,把馒头面团放入蒸笼.6. 然后大火蒸30分钟,关火以后等个两分钟就可以出锅了.
@靳废3243：做馒头时,向面粉中加入小苏打的目的是什么? -
涂娅17025885109…… 小苏打是碱性的,面粉发酵后变酸性,向面粉中加入小苏打的目的是除酸味.面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入小苏打是为了中和酸防止馒头变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好.另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用.小苏打受热分解也会产生部分二氧化碳.总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头.
@靳废3243：为什么馒头要放小苏达 -
涂娅17025885109…… 当然要放了,发小苏打之后馒头会更软,不过不要放太多,多了蒸出来的馒头会发红,不好看!
@靳废3243：蒸馒头,和面时为什么要加小苏打? -
涂娅17025885109…… 小苏打碳酸氢钠, 加热加产生二氧化碳, 于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷.
@靳废3243：在蒸馒头时小苏打的作用 -
涂娅17025885109…… 可以让馒头蓬松,而且防止蒸出的馒头变黄.少放一点儿就行了,放多了馒头有异味.
@靳废3243：蒸馒头为什么放苏打原因是什么?
涂娅17025885109…… 小苏打,可以使馒头蓬松且口感适中,不发酸
@靳废3243：小苏打加入面食有什么用 -
涂娅17025885109…… 由于小苏打热稳定性较差,加热至140摄氏度左右就会分解,生成碳酸钠、水和二氧化碳.二氧化碳会从面中逸出,使面食中有一个一个小孔,这样,增大体积,使得面食更松软.
@靳废3243：蒸馒头时经常玩面粉里放入小苏打 使得馒头膨松 食用起来香甜可口 请写出其原因
涂娅17025885109…… 食用小苏打受热易分解.在潮湿空气中缓慢分解. 利用其热分解产生的气体来蓬松面品. 家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好. 另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味.
@靳废3243：馒头放了红白糖当然小苏打能吃吗变红了 -
涂娅17025885109…… 馒头放了红白糖、小苏打.馒头变红是正常现象,可以吃.与红糖馒头的配料差不多.红糖馒头的做法1、食材:面粉、红糖、泡打粉.2、糯米粉加入面粉里,加泡打粉混合一起拌匀.3、红糖加适量温水化开.4、化开的红糖水倒入面粉中,用手搅拌.5、和成有点粘手滴面团.6、将面团分成小小的面团之后放置蒸布中,锅中备水,入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火.7、刚出炉的开花馒头
@靳废3243：小苏打能发馒头吗 -
涂娅17025885109…… 可以,但是不建议用小苏打做馒头,因为只有用老面发酵才需要在发酵以后为了中和酸味而加如面碱,加的量较难掌握,少了还有酸味,多了馒头发黄,不松软,有点苦味;所以小苏打一般是不会用来发馒头的. 现在都是用干酵母了(例如“安...
