羊肚会越煮越老吗
@劳适2490：羊肚怎么煮才不老 -
段莘17828257609…… 羊肚山药汤(羊肚不老)的做法: 用料: 羊肚、 大葱、山药、盐 1、买来的大葱用水洗干净,大葱的葱白部分用刀切成斜段. 2、山药洗干净,去掉外皮皮,用刀切成小块. 3、羊肚用盐抹一遍,用水洗干净,去除粘液. 4、锅里放冷水,羊肚放入煮大火烧开水,煮1分钟,焯水. 4、焯水好沥干水分,用刀切成细长条状,这样容易煮软. 5、把羊肚,大葱放入砂锅,加适量清水到砂锅中,大火煮开,转小火煲1小时. 6、1小时后,把山药加入锅中,一起煮半小时.出锅前加盐调味. 7、关火,把羊肚山药汤装碗里,就可以食用了.
@劳适2490：羊肚子煮多久不老,大约要煮多少分钟 -
段莘17828257609…… 羊肚应经食用碱搓洗干净除掉异味,再经飞水进一步除去异味杂质.凉水下锅大火烧开撇净浮沫改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可.
@劳适2490：羊肚怎么煮不变硬 -
段莘17828257609…… 肌肉纤维经过加热后则会导致蛋白质变性肌细胞收缩,从而变得紧实,有使得羊肚柔软可用高压锅压制2小时左右使得纤维充分断裂.或用盐冷藏腌制24小时再烹煮
@劳适2490：羊肚在涮之前用煮熟吗 -
段莘17828257609…… 不用,羊肚放入锅中漂起的瞬间吃的口感最好,时间一长容易煮老,所以根本不用在涮之前煮熟.
@劳适2490：一斤生羊肚经过蒸煮会有多大损耗? -
段莘17828257609…… 我是做熟肉的~羊肉脂肪多的和少的出熟肉率有区别~一般情况下能出百分之六十~大
@劳适2490：羊肚煮老了怎么办才能使其变嫩?谢谢~ -
段莘17828257609…… 用苏打水泡个半小时. 清汤羊肚的做法如下:..制作步骤一.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂. 制作步骤二.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮...
@劳适2490：羊肚怎么煮不变硬
段莘17828257609…… 材料 主料:羊肚500克, 辅料:香菜15克, 调料:大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克 做法 1.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂. 2.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成. 小诀窍 食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.
@劳适2490：怎么挑选新鲜的羊肚,羊肚 -
段莘17828257609…… 1、挑选羊肚应首先看色泽是否正常.2、(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚.3、最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味.另外,由于羊肚不太容易储藏,所以最好是现吃现买,在选购时,一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚,而且要闻一闻,有异味的也不可以要.而羊肚在肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好.煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬.这里要提醒大家注意一点:羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用.因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒.
@劳适2490：牛毛肚是煮久还是不要煮太久 -
段莘17828257609…… 煮5-10分钟即可,常见的有芫爆羊肚 主料:羊肚300克、芫荽100克 调料:蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克 做法步骤: 1、羊肚洗净 2、切成细丝 3、大蒜切碎粒 4、香葱切段 5、芫荽(香菜)...
@劳适2490：黑黑的老羊肚怎么清洗? -
段莘17828257609…… 1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面),再加入1/2茶匙食盐. 2、然后加入1茶匙白醋,浸泡10分钟. 3、再用手反复搓洗羊肚表面,以去除其表面粘液. 4、然后用手撑开羊肚,翻出里面,用同样的方法反复搓洗,去除其表面的粘液. 5、倒掉清洗羊肚的水. 6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面. 7、再用流动的水冲洗干净玉米粉. 8、羊肚就清洗干净了. 提示: 1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚,是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离,从而达到清除污物和去除异味的作用. 2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面,是因为碱面有腐蚀性,不易清除掉羊肚壁上的粘液.
段莘17828257609…… 羊肚山药汤(羊肚不老)的做法: 用料: 羊肚、 大葱、山药、盐 1、买来的大葱用水洗干净,大葱的葱白部分用刀切成斜段. 2、山药洗干净,去掉外皮皮,用刀切成小块. 3、羊肚用盐抹一遍,用水洗干净,去除粘液. 4、锅里放冷水,羊肚放入煮大火烧开水,煮1分钟,焯水. 4、焯水好沥干水分,用刀切成细长条状,这样容易煮软. 5、把羊肚,大葱放入砂锅,加适量清水到砂锅中,大火煮开,转小火煲1小时. 6、1小时后,把山药加入锅中,一起煮半小时.出锅前加盐调味. 7、关火,把羊肚山药汤装碗里,就可以食用了.
@劳适2490：羊肚子煮多久不老,大约要煮多少分钟 -
段莘17828257609…… 羊肚应经食用碱搓洗干净除掉异味,再经飞水进一步除去异味杂质.凉水下锅大火烧开撇净浮沫改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可.
@劳适2490：羊肚怎么煮不变硬 -
段莘17828257609…… 肌肉纤维经过加热后则会导致蛋白质变性肌细胞收缩,从而变得紧实,有使得羊肚柔软可用高压锅压制2小时左右使得纤维充分断裂.或用盐冷藏腌制24小时再烹煮
@劳适2490：羊肚在涮之前用煮熟吗 -
段莘17828257609…… 不用,羊肚放入锅中漂起的瞬间吃的口感最好,时间一长容易煮老,所以根本不用在涮之前煮熟.
@劳适2490：一斤生羊肚经过蒸煮会有多大损耗? -
段莘17828257609…… 我是做熟肉的~羊肉脂肪多的和少的出熟肉率有区别~一般情况下能出百分之六十~大
@劳适2490：羊肚煮老了怎么办才能使其变嫩?谢谢~ -
段莘17828257609…… 用苏打水泡个半小时. 清汤羊肚的做法如下:..制作步骤一.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂. 制作步骤二.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮...
@劳适2490：羊肚怎么煮不变硬
段莘17828257609…… 材料 主料:羊肚500克, 辅料:香菜15克, 调料:大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克 做法 1.取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂. 2.取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成. 小诀窍 食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效.
@劳适2490：怎么挑选新鲜的羊肚,羊肚 -
段莘17828257609…… 1、挑选羊肚应首先看色泽是否正常.2、(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚.3、最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味.另外,由于羊肚不太容易储藏,所以最好是现吃现买,在选购时,一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚,而且要闻一闻,有异味的也不可以要.而羊肚在肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好.煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬.这里要提醒大家注意一点:羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用.因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒.
@劳适2490：牛毛肚是煮久还是不要煮太久 -
段莘17828257609…… 煮5-10分钟即可,常见的有芫爆羊肚 主料:羊肚300克、芫荽100克 调料:蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克 做法步骤: 1、羊肚洗净 2、切成细丝 3、大蒜切碎粒 4、香葱切段 5、芫荽(香菜)...
@劳适2490：黑黑的老羊肚怎么清洗? -
段莘17828257609…… 1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面),再加入1/2茶匙食盐. 2、然后加入1茶匙白醋,浸泡10分钟. 3、再用手反复搓洗羊肚表面,以去除其表面粘液. 4、然后用手撑开羊肚,翻出里面,用同样的方法反复搓洗,去除其表面的粘液. 5、倒掉清洗羊肚的水. 6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面. 7、再用流动的水冲洗干净玉米粉. 8、羊肚就清洗干净了. 提示: 1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚,是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离,从而达到清除污物和去除异味的作用. 2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面,是因为碱面有腐蚀性,不易清除掉羊肚壁上的粘液.
