老式农村煎饼铸铁鏊子
@麻俭4466：谁知道外面做煎饼果子那个鏊子是多大的 -
宫周19671001557…… 直径40Cm ,俗称一尺二.标准尺寸小铸铁鏊子.除了在山东,其他地方不太容易买到.
@麻俭4466：煎饼鏊子为什么要炼 -
宫周19671001557…… 鏊子是铁铸造的,一般新的要“炼”,因为表层有阳化铁,炼的时候反复擦油,值至光滑才能用……
@麻俭4466：选择多厚的铁板做煎饼獒子合适? -
宫周19671001557…… 我用的兄弟煎饼机的鏊子,他们的鏊子都是用铸铁铸造的,基本成型之后再用车床将鏊面扯平.一般的鏊子厚度在0.8-1.2cm左右,普通的铁板做鏊子不太合适,一个是材质问题,再就是鏊子可能以后用起来不会太起.
@麻俭4466：煎饼是怎样做的? -
宫周19671001557…… 制作过程 目前已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如手工煎饼.传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用.下面介绍农村传统的煎...
@麻俭4466：摊煎饼用什么面好吃 ? -
宫周19671001557…… 做煎饼的方法,但有几点必须要注意的事项:首先是必须有个刮子,把稀面导入锅里时要'迅速'把面刮薄,没有合适工具不行,如果刮不薄,饼就会大和厚,即使等锅把饼弄熟,饼也不成型,易碎,不能后续使用.刮成真正薄的煎饼,是不需...
@麻俭4466：摊煎饼的火用什么火 -
宫周19671001557…… 山东人称“摊煎饼”.工具也是特有的,几乎家家必备.首先是一个鏊子,实际上为铸铁制成的圆形铁板,上面平整光滑,下面有三支角可以作为支撑,也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火.再就是一个耙子,为一个木板,上面垂直按...
@麻俭4466：山东煎饼真好吃! -
宫周19671001557…… 大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃,是我们山东的代表食物.这里的大饼实指的是煎 饼,而不是真正的大饼.大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异, 前者为白面烙成,后者为粗粮所作.在大饼卷大葱成名之时,白面还是...
@麻俭4466：鏊子的煎饼鏊子 -
宫周19671001557…… 是沂蒙地区生产传统食品煎饼的特有工具,从远古的石鏊子演变而来.传统鏊子加热方式,是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热,烟熏火燎.到80年代初,烧柴慢慢退出市场,随着改革开放的步伐,煎饼机器应运而生,走向市场化,煎饼也变得商品化了.煎饼机是一种圆筒的转动的,圆筒内部以烧煤为燃料的加热方式.从此以“家家支鏊子,户户烙煎饼”的习俗也慢慢退出在人们的视线.通过市场几十年的发展,人们又感觉吃纯手工煎饼的重要性,市民需要健康,随着科学技术的发展,新能源,用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生,从此电磁煎饼鏊子低碳环保,烙煎饼告别烟熏火燎. 煎饼鏊子分为煤球煎饼鏊子、燃气煎饼鏊子、电磁煎饼鏊子.
@麻俭4466：做煎饼的敖子哪一种材质比较好 -
宫周19671001557…… 铸铁的,正规煎饼机厂家都会用铸铁的鏊子.钢板或者铁板的都是垃圾,不但价格低的多,而且质量也差远了.
@麻俭4466：为了生计想买煎饼果子,请问哪里有卖鏊子的,就是摊煎饼用的铁盘,谢谢 -
宫周19671001557…… 呵呵,鏊子在土产就有虽说是铸铁但是太薄了.我们这也就是35块钱吧.不适合做煎饼容易糊,铁板的话就去钢材市场我问了一下,8毫米厚的40公分直径的,在我这是70块钱.个人建议是买这种,虽说加热慢点担容易控制火候,你去钢材市场让他们给你割一块,最好打磨一下,这样表面就能光滑些了.祝你事业成功哦!!!
宫周19671001557…… 直径40Cm ,俗称一尺二.标准尺寸小铸铁鏊子.除了在山东,其他地方不太容易买到.
@麻俭4466：煎饼鏊子为什么要炼 -
宫周19671001557…… 鏊子是铁铸造的,一般新的要“炼”,因为表层有阳化铁,炼的时候反复擦油,值至光滑才能用……
@麻俭4466：选择多厚的铁板做煎饼獒子合适? -
宫周19671001557…… 我用的兄弟煎饼机的鏊子,他们的鏊子都是用铸铁铸造的,基本成型之后再用车床将鏊面扯平.一般的鏊子厚度在0.8-1.2cm左右,普通的铁板做鏊子不太合适,一个是材质问题,再就是鏊子可能以后用起来不会太起.
@麻俭4466：煎饼是怎样做的? -
宫周19671001557…… 制作过程 目前已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如手工煎饼.传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用.下面介绍农村传统的煎...
@麻俭4466：摊煎饼用什么面好吃 ? -
宫周19671001557…… 做煎饼的方法,但有几点必须要注意的事项:首先是必须有个刮子,把稀面导入锅里时要'迅速'把面刮薄,没有合适工具不行,如果刮不薄,饼就会大和厚,即使等锅把饼弄熟,饼也不成型,易碎,不能后续使用.刮成真正薄的煎饼,是不需...
@麻俭4466：摊煎饼的火用什么火 -
宫周19671001557…… 山东人称“摊煎饼”.工具也是特有的,几乎家家必备.首先是一个鏊子,实际上为铸铁制成的圆形铁板,上面平整光滑,下面有三支角可以作为支撑,也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火.再就是一个耙子,为一个木板,上面垂直按...
@麻俭4466：山东煎饼真好吃! -
宫周19671001557…… 大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃,是我们山东的代表食物.这里的大饼实指的是煎 饼,而不是真正的大饼.大饼和煎饼的区别除了做法上不同,主要还在于其用料有异, 前者为白面烙成,后者为粗粮所作.在大饼卷大葱成名之时,白面还是...
@麻俭4466：鏊子的煎饼鏊子 -
宫周19671001557…… 是沂蒙地区生产传统食品煎饼的特有工具,从远古的石鏊子演变而来.传统鏊子加热方式,是在鏊子底部烧柴、秸秆等加热,烟熏火燎.到80年代初,烧柴慢慢退出市场,随着改革开放的步伐,煎饼机器应运而生,走向市场化,煎饼也变得商品化了.煎饼机是一种圆筒的转动的,圆筒内部以烧煤为燃料的加热方式.从此以“家家支鏊子,户户烙煎饼”的习俗也慢慢退出在人们的视线.通过市场几十年的发展,人们又感觉吃纯手工煎饼的重要性,市民需要健康,随着科学技术的发展,新能源,用电磁加热技术的电磁煎饼鏊子的诞生,从此电磁煎饼鏊子低碳环保,烙煎饼告别烟熏火燎. 煎饼鏊子分为煤球煎饼鏊子、燃气煎饼鏊子、电磁煎饼鏊子.
@麻俭4466：做煎饼的敖子哪一种材质比较好 -
宫周19671001557…… 铸铁的,正规煎饼机厂家都会用铸铁的鏊子.钢板或者铁板的都是垃圾,不但价格低的多,而且质量也差远了.
@麻俭4466：为了生计想买煎饼果子,请问哪里有卖鏊子的,就是摊煎饼用的铁盘,谢谢 -
宫周19671001557…… 呵呵,鏊子在土产就有虽说是铸铁但是太薄了.我们这也就是35块钱吧.不适合做煎饼容易糊,铁板的话就去钢材市场我问了一下,8毫米厚的40公分直径的,在我这是70块钱.个人建议是买这种,虽说加热慢点担容易控制火候,你去钢材市场让他们给你割一块,最好打磨一下,这样表面就能光滑些了.祝你事业成功哦!!!
