老式碱面发面饼
@井茗1134：东北老式糖发面太难做了,有一股碱味 就是这个碱味把我难住了? -
侯喻15990134604…… 可能是碱面放入比例不对! 正确的比例投放后,碱面的味道刚好可以压制发面的酸味. 口感正好. 和面是一门手艺,碱面的多少和发面的多少,发酵的时间,环境温度都有关系! 自己慢慢摸索吧!
@井茗1134：求:老式发面大饼干的做法???{80年代比较普遍的那种,老人儿们比较喜欢吃的那种,想自己做来给他们} -
侯喻15990134604…… 用酵母粉同样能发出老式发面大饼,还不用勾兑面碱,因为面碱勾兑的度最难掌握,我用的酵母是安琪的,按照它的说明发面,不用担心发不好面,而且营养丰富,我经常做给儿子吃,发好的面直接倒入电饼铛,就行了,你试试,不知道帮到您了吗?
@井茗1134：发面饼的做法 -
侯喻15990134604…… 做发面饼第一步就是和面.先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克.中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团.置于温暖处发酵四十至五十分钟. 发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意. 开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火.可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软.约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面.再继续烙两三分钟.可以再翻两次面,饼就可以出锅了.
@井茗1134：发面饼的做法大全 -
侯喻15990134604…… 发面饼的基本配方是:面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4.5克.制法: 先将面粉放入盆内,加入酵母、温水350克和成面团,发嫩酵,将酵面发起,揉匀,揪100克1个的剂,擀成长方形面片,刷油,撒盐,卷成筒状,盘起来擀成圆饼,即成生坯.然后将饼铛烧热,刷油,用中火加盖烙制,视饼均匀发起后,再翻烙至两面呈浅黄色,饼上刷一层熟油,临出饼铛之前淋些清水,焖至熟,食用时切成三角块即可.发面饼暄软,咸香.制作关键是发面不要发得太老,要发嫩酵.烙饼时,火不能太旺,饼铛太热烙不熟.
@井茗1134：松软发面饼怎么做好吃,香甜松软发面饼的家常做法 -
侯喻15990134604…… 松软发面饼的做法 一、用料 面粉 300克(大约可做巴掌大的饼8到9张) 水 110克 鸡蛋 1个 酵母 3克 白糖 12克 盐 6克 色拉油 30克 熟芝麻(表面) 适量 红豆沙(馅料) 适量 白砂糖加面粉混合(馅料) 适量 1、将所有用料倒入面包桶,先放水...
@井茗1134：碱面饼子的做法大全 -
侯喻15990134604…… 烙饼(可做4张饼) 材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许. 做法: 1.面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(图1,2,3)(500g面...
@井茗1134：怎样做发面饼 -
侯喻15990134604…… 发面饼的制做,关键在发面,面发的好饼烙出来就起的好.如果用面肥发面,先将面肥用温水泡开,再将面粉放入合成面团,放在一边醒4-8小时(视季节而定),发好的面就可以烙饼了.如要用发酵粉和面,按照发酵粉说明书要求做就行了.面发好了下步就是烙饼了,关将发好的面揪成面团揉好,擀成跟锅底大小合适的圆形生面饼,放入饼铛,或高压锅,或电饼铛内烙,锅底适量放点油防粘锅,还要不断的翻饼,过几分钟就熟了.
@井茗1134：怎样做发面饼凉了也软 -
侯喻15990134604…… 凉了也不硬的发面饼,蓬松喧软,自己学会了做,再也不用去早餐店
@井茗1134：老式发面饼怎么做? -
侯喻15990134604…… 酵母先放,代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温...
@井茗1134：怎样烙的发面饼香软可口 -
侯喻15990134604…… 如何做发面饼 主料:面粉 辅料:发酵粉泡打粉黄油食用油水 1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀,醒发20分钟. 2.醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯. 3....
侯喻15990134604…… 可能是碱面放入比例不对! 正确的比例投放后,碱面的味道刚好可以压制发面的酸味. 口感正好. 和面是一门手艺,碱面的多少和发面的多少,发酵的时间,环境温度都有关系! 自己慢慢摸索吧!
@井茗1134：求:老式发面大饼干的做法???{80年代比较普遍的那种,老人儿们比较喜欢吃的那种,想自己做来给他们} -
侯喻15990134604…… 用酵母粉同样能发出老式发面大饼,还不用勾兑面碱,因为面碱勾兑的度最难掌握,我用的酵母是安琪的,按照它的说明发面,不用担心发不好面,而且营养丰富,我经常做给儿子吃,发好的面直接倒入电饼铛,就行了,你试试,不知道帮到您了吗?
@井茗1134：发面饼的做法 -
侯喻15990134604…… 做发面饼第一步就是和面.先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克.中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团.置于温暖处发酵四十至五十分钟. 发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意. 开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火.可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软.约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面.再继续烙两三分钟.可以再翻两次面,饼就可以出锅了.
@井茗1134：发面饼的做法大全 -
侯喻15990134604…… 发面饼的基本配方是:面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4.5克.制法: 先将面粉放入盆内,加入酵母、温水350克和成面团,发嫩酵,将酵面发起,揉匀,揪100克1个的剂,擀成长方形面片,刷油,撒盐,卷成筒状,盘起来擀成圆饼,即成生坯.然后将饼铛烧热,刷油,用中火加盖烙制,视饼均匀发起后,再翻烙至两面呈浅黄色,饼上刷一层熟油,临出饼铛之前淋些清水,焖至熟,食用时切成三角块即可.发面饼暄软,咸香.制作关键是发面不要发得太老,要发嫩酵.烙饼时,火不能太旺,饼铛太热烙不熟.
@井茗1134：松软发面饼怎么做好吃,香甜松软发面饼的家常做法 -
侯喻15990134604…… 松软发面饼的做法 一、用料 面粉 300克(大约可做巴掌大的饼8到9张) 水 110克 鸡蛋 1个 酵母 3克 白糖 12克 盐 6克 色拉油 30克 熟芝麻(表面) 适量 红豆沙(馅料) 适量 白砂糖加面粉混合(馅料) 适量 1、将所有用料倒入面包桶,先放水...
@井茗1134：碱面饼子的做法大全 -
侯喻15990134604…… 烙饼(可做4张饼) 材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许. 做法: 1.面粉加水和成面团.基本和匀即可.不用使劲揉光滑.然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时.手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了.(图1,2,3)(500g面...
@井茗1134：怎样做发面饼 -
侯喻15990134604…… 发面饼的制做,关键在发面,面发的好饼烙出来就起的好.如果用面肥发面,先将面肥用温水泡开,再将面粉放入合成面团,放在一边醒4-8小时(视季节而定),发好的面就可以烙饼了.如要用发酵粉和面,按照发酵粉说明书要求做就行了.面发好了下步就是烙饼了,关将发好的面揪成面团揉好,擀成跟锅底大小合适的圆形生面饼,放入饼铛,或高压锅,或电饼铛内烙,锅底适量放点油防粘锅,还要不断的翻饼,过几分钟就熟了.
@井茗1134：怎样做发面饼凉了也软 -
侯喻15990134604…… 凉了也不硬的发面饼,蓬松喧软,自己学会了做,再也不用去早餐店
@井茗1134：老式发面饼怎么做? -
侯喻15990134604…… 酵母先放,代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温...
@井茗1134：怎样烙的发面饼香软可口 -
侯喻15990134604…… 如何做发面饼 主料:面粉 辅料:发酵粉泡打粉黄油食用油水 1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀,醒发20分钟. 2.醒发好的面团,在面板上分成均匀剂子,擀成长条抹油卷起后压扁,上面再抹上黄油,再次卷起呈圆形压扁制成饼坯. 3....
