老面好还是安琪酵母好
@诸耐912：用老面发面好还是用酵母发面好 -
葛苗19544922734…… 用酵母比较好,酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学发酵粉,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和B族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和B族维生素的不足...
@诸耐912：谁知道酵母发面和老面发面有什么区别吗?? -
葛苗19544922734…… 老面发面在揉面需要加点碱面水进行中和,且时间比酵母发面长,在揉面时比较有劲,有韧性,做出的面食比较有嚼头,没有添加剂,对小孩子身体好,
@诸耐912：酵母和老面相比用哪种发面更营养? -
葛苗19544922734…… 总体来说,酵母发面的营养价值更高.以下是详细的比较:1. 食材清单:* 酵母发面:只需面粉、水和酵母,没有其他复杂的食材.* 老面发面:需要留出一块面作为老面,还需要添加碱和小苏打以中和酸味.2. 制作步骤:* 酵母发面:将酵母和面粉混合,加入适量的水,然后充分和面,放置一段时间进行发酵即可.* 老面发面:每次发面留出一块冷面作为老面,下次和面时加入,还需要添加碱和小苏打,酸碱中和后会产生独特的口感和风味.综上所述,从食材清单和制作步骤两个方面来看,酵母发面的营养价值更高,而且制作过程更简单方便.
@诸耐912：蒸包子放酵母好还是用老面发好? -
葛苗19544922734…… 当然是老面好啦,不过有点麻烦,发酵好后需要加一定比例的食用碱,不然会有点酸.
@诸耐912：做小笼包用安琪、老面或者是碱发酵哪个更好?具体步骤该怎么做?
葛苗19544922734…… 从口感上来说肯定是老面最好,但是从制作的方便简单来说,安琪酵母最好.碱是配合老面使用的,不是单独用. 一般一斤面冬天加10克酵母,夏天6克,春秋8克,水大概是240-250克,糖5-10克,泡打粉4-5克.
@诸耐912：家里人想吃馒头,是老面馒头好还是酵母馒头好呢?如果买酵母的话在哪买呢?我是吉林大安市的,高人指点. -
葛苗19544922734…… 我常常在家用安琪酵母发面,做出的馒头很不错哦. 以前用老面发过,但是总是发不好,特别是冬天,面团老是发不起来,成了死面.即使是正常情况下,也要发四五个小时,真实折腾死人啦.好不容易发起来了,结果馒头发酸,别人告诉我加...
@诸耐912：老面馒头和酵母馒头的最主要区别是什么?哪个更营养健康? -
葛苗19544922734…… 老面馒头和酵母馒头里起作用的,都是酵母.但老面馒头的的酵头里除了酵母,还有其它菌类也在繁殖,因而产生酸味,需要加碱中和.面酵母馒头用的是纯净干酵母,所以不会产生酸味,无需加碱中和. 馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生...
@诸耐912：老面与酵母有什么区别,哪个更好?
葛苗19544922734…… 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵.第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,但是发酵速度较慢,而且老面也很难保存,容易变质,价值在老面生成过程中会产生一些有害物质,因此对人体也会造成一定的影响.酵母是是一种含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素的发酵用品,具有营养元素均衡,发面速度快的优势.综合而言,酵母要比老面具有优势.
@诸耐912：家里人想吃馒头,是老面好还是酵母馒头好?如果买酵母应该在哪买?我是山西运城闻喜县的,求指点啊 -
葛苗19544922734…… 吃馒头肯定首选酵母馒头了,老面做出来的馒头千万别吃了.在闻喜福瑞特超市就有酵母卖,安琪的,你完全可以自己在家做馒头啊,又方便又安全还有乐趣.还能上安琪E家买. 酵母是制作馒头、面包必不可少的食品原料,它在面团中繁殖生...
@诸耐912：用老面发面好还是用酵母发面好
葛苗19544922734…… 经过多次试验,我觉得还是用老面发面发的好,感觉上发的比较透,蒸出来的面食也比用酵母发酵做出来的面食松软好吃!用酵母发面最大的好处就是快,一般用来做包子还可以,做馒头总觉得不如用老面发的透.
葛苗19544922734…… 用酵母比较好,酵母是一种单细胞的兼性厌氧真菌微生物,属于纯生物的蓬松剂,不是化学发酵粉,对人体没有任何危害;同时,酵母中还含有丰富的赖氨酸和B族维生素以及钙、铁等其他微量元素,可以弥补谷物中赖氨酸和B族维生素的不足...
@诸耐912：谁知道酵母发面和老面发面有什么区别吗?? -
葛苗19544922734…… 老面发面在揉面需要加点碱面水进行中和,且时间比酵母发面长,在揉面时比较有劲,有韧性,做出的面食比较有嚼头,没有添加剂,对小孩子身体好,
@诸耐912：酵母和老面相比用哪种发面更营养? -
葛苗19544922734…… 总体来说,酵母发面的营养价值更高.以下是详细的比较:1. 食材清单:* 酵母发面:只需面粉、水和酵母,没有其他复杂的食材.* 老面发面:需要留出一块面作为老面,还需要添加碱和小苏打以中和酸味.2. 制作步骤:* 酵母发面:将酵母和面粉混合,加入适量的水,然后充分和面,放置一段时间进行发酵即可.* 老面发面:每次发面留出一块冷面作为老面,下次和面时加入,还需要添加碱和小苏打,酸碱中和后会产生独特的口感和风味.综上所述,从食材清单和制作步骤两个方面来看,酵母发面的营养价值更高,而且制作过程更简单方便.
@诸耐912：蒸包子放酵母好还是用老面发好? -
葛苗19544922734…… 当然是老面好啦,不过有点麻烦,发酵好后需要加一定比例的食用碱,不然会有点酸.
@诸耐912：做小笼包用安琪、老面或者是碱发酵哪个更好?具体步骤该怎么做?
葛苗19544922734…… 从口感上来说肯定是老面最好,但是从制作的方便简单来说,安琪酵母最好.碱是配合老面使用的,不是单独用. 一般一斤面冬天加10克酵母,夏天6克,春秋8克,水大概是240-250克,糖5-10克,泡打粉4-5克.
@诸耐912：家里人想吃馒头,是老面馒头好还是酵母馒头好呢?如果买酵母的话在哪买呢?我是吉林大安市的,高人指点. -
葛苗19544922734…… 我常常在家用安琪酵母发面,做出的馒头很不错哦. 以前用老面发过,但是总是发不好,特别是冬天,面团老是发不起来,成了死面.即使是正常情况下,也要发四五个小时,真实折腾死人啦.好不容易发起来了,结果馒头发酸,别人告诉我加...
@诸耐912：老面馒头和酵母馒头的最主要区别是什么?哪个更营养健康? -
葛苗19544922734…… 老面馒头和酵母馒头里起作用的,都是酵母.但老面馒头的的酵头里除了酵母,还有其它菌类也在繁殖,因而产生酸味,需要加碱中和.面酵母馒头用的是纯净干酵母,所以不会产生酸味,无需加碱中和. 馒头里加了碱以后会破坏粉里的维生...
@诸耐912：老面与酵母有什么区别,哪个更好?
葛苗19544922734…… 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵.第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,但是发酵速度较慢,而且老面也很难保存,容易变质,价值在老面生成过程中会产生一些有害物质,因此对人体也会造成一定的影响.酵母是是一种含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素的发酵用品,具有营养元素均衡,发面速度快的优势.综合而言,酵母要比老面具有优势.
@诸耐912：家里人想吃馒头,是老面好还是酵母馒头好?如果买酵母应该在哪买?我是山西运城闻喜县的,求指点啊 -
葛苗19544922734…… 吃馒头肯定首选酵母馒头了,老面做出来的馒头千万别吃了.在闻喜福瑞特超市就有酵母卖,安琪的,你完全可以自己在家做馒头啊,又方便又安全还有乐趣.还能上安琪E家买. 酵母是制作馒头、面包必不可少的食品原料,它在面团中繁殖生...
@诸耐912：用老面发面好还是用酵母发面好
葛苗19544922734…… 经过多次试验,我觉得还是用老面发面发的好,感觉上发的比较透,蒸出来的面食也比用酵母发酵做出来的面食松软好吃!用酵母发面最大的好处就是快,一般用来做包子还可以,做馒头总觉得不如用老面发的透.
