肉怎么炖容易烂
@端砍2111：怎么样能把肉迅速炖烂 -
蒋齐15342013045…… 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
@端砍2111：炖肉怎样更容易烂 -
蒋齐15342013045…… ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
@端砍2111：肉怎么才能炖烂 -
蒋齐15342013045…… 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
@端砍2111：怎样炖肉炖的烂一些 -
蒋齐15342013045…… 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
@端砍2111：烧肉如何更容易烂 -
蒋齐15342013045…… 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
@端砍2111：怎么煮肉更容易烂 -
蒋齐15342013045…… 1、冷水入锅:热水下锅肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用,从而使肉软化.2、与茶一起炖:炖肉前一天,先用芥末在肉表...
@端砍2111：怎么炖猪肉又烂又好吃 -
蒋齐15342013045…… 做法 选猪五花肉切成八分的方块; 2.葱块成段,姜切成片; 3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
@端砍2111：怎样可以快速的把猪肉炖烂 -
蒋齐15342013045…… 用高压锅炖.主料:猪肉1500g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、生抽适量1、准备猪肉.2、猪肉切块.3、肉掉水.4、掉水完待用.5、葱姜花椒八角红辣椒备好.6、锅里放油放糖炒糖色.7、糖色炒好.8、放入掉水的肉,再放料酒翻炒.9、在放入生抽翻炒.10、在放入葱姜辣椒翻炒.11、把炒好的肉放入高压锅里.12、放入适量水.13、盖上焖会.14、到时间了好了.15、盛碗里可以享用了.
@端砍2111：肉炖烂的最快方法
蒋齐15342013045…… 加点醋,但要注意,千万不要加太多,小心串味了还有,刚开始不要放盐,放盐了不容易炖烂,放盐也不要太晚,会影响入味
@端砍2111：怎么能让肉煮的更烂更软 -
蒋齐15342013045…… 在烹饪的江湖里,牛肉始终是一道硬菜.而传统的猛火热油,很容易造成牛肉纤维失水,变得又痩又柴.要保持牛肉的嫩滑爽口,惟炖最宜. 牛肉切寸块,入热水汆烫,去除血渍和腥味. 葱段与姜片,下重油爆炒提鲜.待葱姜略显焦黄,加入...
蒋齐15342013045…… 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
@端砍2111：炖肉怎样更容易烂 -
蒋齐15342013045…… ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
@端砍2111：肉怎么才能炖烂 -
蒋齐15342013045…… 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
@端砍2111：怎样炖肉炖的烂一些 -
蒋齐15342013045…… 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
@端砍2111：烧肉如何更容易烂 -
蒋齐15342013045…… 烧肉易烂,两个极端两极分化,比如你平时红烧肉,你在锅里把调料肉翻炒好后加水,大火烧开盖上盖子改用中小火,如烧肉的时半小时烧好起锅,那用我给你讲的方法效果不一样,肉在锅里烧开后用中火烧15分钟,关火把端起来放在厨房地上,放个锅圈把锅放在上面,不档到你做事就行,现在可做其它事,在锅里温度降到二三十度,从新放在灶上烧开后用中火再烧20分钟.这样烧出的肉色香味美,决对比你连续烧好起锅的肉好吃,两个极端,放在地上锅里面肉在冷确时,肉在充分吸收调料,使肉质变得加味鲜美,两极分化,从低点到高点再降纸再升高,让肉里乳梅酸发挥瓦解的效应,把肉分解你更好.
@端砍2111：怎么煮肉更容易烂 -
蒋齐15342013045…… 1、冷水入锅:热水下锅肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用,从而使肉软化.2、与茶一起炖:炖肉前一天,先用芥末在肉表...
@端砍2111：怎么炖猪肉又烂又好吃 -
蒋齐15342013045…… 做法 选猪五花肉切成八分的方块; 2.葱块成段,姜切成片; 3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
@端砍2111：怎样可以快速的把猪肉炖烂 -
蒋齐15342013045…… 用高压锅炖.主料:猪肉1500g 辅料:油适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、生抽适量1、准备猪肉.2、猪肉切块.3、肉掉水.4、掉水完待用.5、葱姜花椒八角红辣椒备好.6、锅里放油放糖炒糖色.7、糖色炒好.8、放入掉水的肉,再放料酒翻炒.9、在放入生抽翻炒.10、在放入葱姜辣椒翻炒.11、把炒好的肉放入高压锅里.12、放入适量水.13、盖上焖会.14、到时间了好了.15、盛碗里可以享用了.
@端砍2111：肉炖烂的最快方法
蒋齐15342013045…… 加点醋,但要注意,千万不要加太多,小心串味了还有,刚开始不要放盐,放盐了不容易炖烂,放盐也不要太晚,会影响入味
@端砍2111：怎么能让肉煮的更烂更软 -
蒋齐15342013045…… 在烹饪的江湖里,牛肉始终是一道硬菜.而传统的猛火热油,很容易造成牛肉纤维失水,变得又痩又柴.要保持牛肉的嫩滑爽口,惟炖最宜. 牛肉切寸块,入热水汆烫,去除血渍和腥味. 葱段与姜片,下重油爆炒提鲜.待葱姜略显焦黄,加入...
