肉没洗就炒了有关系吗
@乌朱946：买回来的生肉不洗,直接下锅,这样行吗? -
胥侵18690198814…… 一定要洗的. 洗肉要用冷水.特别是现在,天气越来越凉,怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉.有些人觉得肉容易沾上脏东西,为了能加强去污,还拿热水泡上一会儿再洗.其实不管是冷冻肉解冻,还是刚买回来的鲜肉要清洗,都不能用温水特别是热水.因为用温水甚至热水洗肉,会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失,一些氨基酸也会随之损失.一方面,用热水处理过的肉很容易变质、腐败.另一方面,肉的口感也会受到影响,做出来就不会肉香四溢了. 特别值得提醒的是,如果买现成的肉馅.这样的肉馅要不要洗呢?最好不要.肉馅一般是用来炒肉臊或者捏丸子,洗过之后不仅不香、营养流失,还会变得松散而做不成丸子了.如果要吃肉馅,最好自己买回来,先洗后剁.或者监督商家先洗后剁.
@乌朱946：切完肉,不洗手,直接炒菜不行么? -
胥侵18690198814…… 切完肉,不洗手,直接炒菜不行,因为炒好的菜.就是熟食了,切的肉是生食,再不洗手,用脏手去摸生食熟食就太不讲卫生的,吃了会生病的.
@乌朱946：猪肉不洗能吃么? -
胥侵18690198814…… 干净,炒熟了就可以吃的.
@乌朱946：生肉在吃前真的有必要清洗吗? -
胥侵18690198814…… 刚宰杀的生肉相对干净,细菌较少没必要清洗.有些人习惯在烹饪前洗肉.然而,这种习惯有严重的健康风险.最近,专家警告购买生肉后不要冲洗水龙头下的生肉.如果用水龙头清洗生肉,不仅生肉上的细菌不会被杀死,而且到处飞溅的水也...
@乌朱946：据说普通餐馆,厨师做菜之前,肉都不会如咱们在家那样去洗,直接切了就炒? -
胥侵18690198814…… 1、应该不会的,稍微有一点厨艺知识的都知道,诸如蔬菜方面,一般厨师都会直接入沸水抄一遍,然后再爆炒,另外肉丝、肉片等也不会直接扔锅里边直接炒,而是要有一个挂“糊”(淀粉、生粉或者蛋清)的过程,这样才能做到入口肉质鲜嫩,没有像大家所想的直接扔锅里面就炒,包括现在好多家庭主妇炒菜过程中,也不会直接把肉扔进锅里炒掉,这样一点都不鲜嫩也不会有太多的营养了;2、对于普通餐馆的脏乱差方面,不仅仅是菜品方面,尤其一进门就看到脏乱不堪,归根结底是老板与厨师更多方面的综合原因与不负责任导致,帮厨或杂工疏于打理以及对于菜品洗的次数少或不耐心、不细致,但不可能不洗.不洗、没有水分的话,扔进热油锅里面的情形可想而知,对吧?
@乌朱946：一碗菜烧好后不洗锅,直接放油烧第二碗菜,对身体有伤害吗? -
胥侵18690198814…… 要看烧的是什么菜!如果是炒了青菜不洗锅再烧下道菜,什么问题都没有!如果是做了肉呀鱼的,就一定要洗干净!因为锅内会有一些残留物,不清除的话,下道菜里就会冒出黑黑的小焦屑,吃了对人体不利.
@乌朱946：肉末炒之前需要清洗吗 -
胥侵18690198814…… 不用了,超市的员工都已经帮你洗过了才绞的 如果你把绞好的肉再洗很容易破坏里面的营养! 放心吧
@乌朱946：炒肉时忘了洗肉,做熟以后该怎么处理 -
胥侵18690198814…… 扔掉或者吃掉
@乌朱946：炒菜锅不洗接着第二道菜会得癌吗 -
胥侵18690198814…… 不洗锅直接下一道菜,是极容易煮出高致癌的菜的. 1、残剩的盐.中学的化学课程就有教,食盐氯化钠,经过高温,很容易发生化学转变,会生产一些高致癌的物质. 2、各种残剩物.不用下过厨房的人也也应该知道,容纳过东西的容器,把...
@乌朱946：刚买的羊肉 不洗能吃吗? -
胥侵18690198814…… 不能吃的, 一定要洗一下. 1.将羊肉洗干净的方法:的方法洗羊肉时,可以把羊肉肥瘦分割,剔去中间的脂肪膜,然后把肥瘦肉分开漂洗.羊肉上如粘有绒毛,手搓不掉,水也不易洗掉时只要和上一小团面,在不干净的羊肉上滚来滚去,绒毛...
胥侵18690198814…… 一定要洗的. 洗肉要用冷水.特别是现在,天气越来越凉,怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉.有些人觉得肉容易沾上脏东西,为了能加强去污,还拿热水泡上一会儿再洗.其实不管是冷冻肉解冻,还是刚买回来的鲜肉要清洗,都不能用温水特别是热水.因为用温水甚至热水洗肉,会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失,一些氨基酸也会随之损失.一方面,用热水处理过的肉很容易变质、腐败.另一方面,肉的口感也会受到影响,做出来就不会肉香四溢了. 特别值得提醒的是,如果买现成的肉馅.这样的肉馅要不要洗呢?最好不要.肉馅一般是用来炒肉臊或者捏丸子,洗过之后不仅不香、营养流失,还会变得松散而做不成丸子了.如果要吃肉馅,最好自己买回来,先洗后剁.或者监督商家先洗后剁.
@乌朱946：切完肉,不洗手,直接炒菜不行么? -
胥侵18690198814…… 切完肉,不洗手,直接炒菜不行,因为炒好的菜.就是熟食了,切的肉是生食,再不洗手,用脏手去摸生食熟食就太不讲卫生的,吃了会生病的.
@乌朱946：猪肉不洗能吃么? -
胥侵18690198814…… 干净,炒熟了就可以吃的.
@乌朱946：生肉在吃前真的有必要清洗吗? -
胥侵18690198814…… 刚宰杀的生肉相对干净,细菌较少没必要清洗.有些人习惯在烹饪前洗肉.然而,这种习惯有严重的健康风险.最近,专家警告购买生肉后不要冲洗水龙头下的生肉.如果用水龙头清洗生肉,不仅生肉上的细菌不会被杀死,而且到处飞溅的水也...
@乌朱946：据说普通餐馆,厨师做菜之前,肉都不会如咱们在家那样去洗,直接切了就炒? -
胥侵18690198814…… 1、应该不会的,稍微有一点厨艺知识的都知道,诸如蔬菜方面,一般厨师都会直接入沸水抄一遍,然后再爆炒,另外肉丝、肉片等也不会直接扔锅里边直接炒,而是要有一个挂“糊”(淀粉、生粉或者蛋清)的过程,这样才能做到入口肉质鲜嫩,没有像大家所想的直接扔锅里面就炒,包括现在好多家庭主妇炒菜过程中,也不会直接把肉扔进锅里炒掉,这样一点都不鲜嫩也不会有太多的营养了;2、对于普通餐馆的脏乱差方面,不仅仅是菜品方面,尤其一进门就看到脏乱不堪,归根结底是老板与厨师更多方面的综合原因与不负责任导致,帮厨或杂工疏于打理以及对于菜品洗的次数少或不耐心、不细致,但不可能不洗.不洗、没有水分的话,扔进热油锅里面的情形可想而知,对吧?
@乌朱946：一碗菜烧好后不洗锅,直接放油烧第二碗菜,对身体有伤害吗? -
胥侵18690198814…… 要看烧的是什么菜!如果是炒了青菜不洗锅再烧下道菜,什么问题都没有!如果是做了肉呀鱼的,就一定要洗干净!因为锅内会有一些残留物,不清除的话,下道菜里就会冒出黑黑的小焦屑,吃了对人体不利.
@乌朱946：肉末炒之前需要清洗吗 -
胥侵18690198814…… 不用了,超市的员工都已经帮你洗过了才绞的 如果你把绞好的肉再洗很容易破坏里面的营养! 放心吧
@乌朱946：炒肉时忘了洗肉,做熟以后该怎么处理 -
胥侵18690198814…… 扔掉或者吃掉
@乌朱946：炒菜锅不洗接着第二道菜会得癌吗 -
胥侵18690198814…… 不洗锅直接下一道菜,是极容易煮出高致癌的菜的. 1、残剩的盐.中学的化学课程就有教,食盐氯化钠,经过高温,很容易发生化学转变,会生产一些高致癌的物质. 2、各种残剩物.不用下过厨房的人也也应该知道,容纳过东西的容器,把...
@乌朱946：刚买的羊肉 不洗能吃吗? -
胥侵18690198814…… 不能吃的, 一定要洗一下. 1.将羊肉洗干净的方法:的方法洗羊肉时,可以把羊肉肥瘦分割,剔去中间的脂肪膜,然后把肥瘦肉分开漂洗.羊肉上如粘有绒毛,手搓不掉,水也不易洗掉时只要和上一小团面,在不干净的羊肉上滚来滚去,绒毛...
