自制米饺子皮配方
@弓盼888：求米饺子皮的做法 -
蔡殃13987629100…… 米先浸泡一晚,第二天再用一种专门磨浆的机器磨(其实米、水和碱的配比是磨的时候调配的,视米的多少而定,具体比例也不清楚,磨的人会帮你调配),磨好的米浆在放锅里煮,俗称熬,要把浆熬成固体,熬熟(那固体颜色深一点,变成固体后还熬一段时间,熬的过程中要不断的翻,挤,这一步很累),熬熟出锅,然后就是趁热揉,揉几分钟,就可以压饺子皮,饺子皮大小自己看,要适中,大概三个面粉饺那么大,再在饺子皮;里包预先炒好的馅,最后蒸熟,好吃的米饺就做好了.
@弓盼888：如何做米饺皮 -
蔡殃13987629100…… 应该使用面筋较大的面粉:(高筋面粉\富强粉等;),另外水晶饺是烫面的,通常我吃过的水晶饺都是用蒸的方法做的,只有用温水和面(就是所谓的烫面)才能让蒸后的饺子皮呈晶莹的透明状. [另外为了增加面筋的力度专业师傅会在和面时加...
@弓盼888：怎么用大米做饺子皮
蔡殃13987629100…… 大米做饺子皮需要把大米磨成粉,具体做法如下: 主要材料:大米粉500g,韭菜300g,调料食盐3勺. 1,准备馅料韭菜,馅料放适百量盐和熟油 2,用煮开的开水和粉,度水必须是刚煮开的.粉团一定和到刚刚好,不黏手也不干.(用小勺子一边加水一边用筷子拌,拌到回干的粉都结团就可以了) 3,将粉和成光滑粉团后,取兵乓球大小的面团搓圆,用手掌压扁后捏开,但不能捏得太薄了.捏皮的时候手上沾点油,答避免黏手 4,最后就跟包饺子一样捏合,捏点菱角 5,用蒸包子用的带孔的蒸架蒸熟就完成了 6,成品图
@弓盼888：米饺子皮怎样作 -
蔡殃13987629100…… .选籼米磨成粉末.大米有籼米、粳米、糯米之分,其中籼米黏性最差,所以选用籼米口感最佳,吃起来不粘牙.磨成粉末的大米,有些地方也叫碎米面,黏性比面粉低.2.温水和面,刀压成皮.将锅置中火上,放入米粉500克和精盐10克拌匀,入锅炒至米粉温度至60℃左右时,加温水250克左右,搅拌均匀,使米粉充分糊化后出锅.将粉团放在案板上稍凉,揉透,搓条,用刀切成每个重约45克的面剂,将案板上抹菜子油15克,把面剂揉成团,用刀压成直径8厘米、厚1.7毫米的大米面皮即可包裹馅心.
@弓盼888：广西柳州米饺皮的配方 -
蔡殃13987629100…… 材料 主料:玉米淀粉、糯米粉、水 辅料:菠菜,胡萝卜,虾仁 调料:盐、味精、白糖,胡椒粉香油 做法 1.虾仁用刀背剁成虾肉蓉.胡萝卜,菠菜切碎放入开水中焯一下捞出沥干(虾肉蓉,胡萝卜碎,菠菜碎按照1:1:1的比例,我每样用了约180ml) 2.将虾肉蓉,胡萝卜碎,菠菜碎放入容器,加入少许糖、味精、胡椒粉香油盐,(并根据个人口味加入葱姜末等)顺同一方向搅匀,如图2 3.将玉米淀粉、糯米粉、水按照5:1:3的比例,(我用了150ml玉米淀粉,30ml 糯米粉,90ml水做了11个米饺子)制成米浆,倒入锅中炒¬熟. 4.取出用玉米淀粉做薄面揉制均匀,下剂包入馅料. 5.将米饺码入蒸屉,旺火蒸5分钟起锅即可.
@弓盼888：自制饺子皮的做法,自制饺子皮怎么做 -
蔡殃13987629100…… 步骤 自制饺子皮的做法步骤11.原材料备齐.(盐加入清水里面了) 自制饺子皮的做法步骤22.水一次性加入面粉中. 自制饺子皮的做法步骤33.搅拌成面团. 自制饺子皮的做法步骤44.取出来放到搓面垫子上,用力的揉搓至均匀光滑. 自制饺子...
@弓盼888：米饺皮怎么做 -
蔡殃13987629100…… 以籼米粉制成饺皮
@弓盼888：自己做饺子皮怎么窍门 -
蔡殃13987629100…… 一:温水和面,温水揉出来的面团较为柔软. 二:面粉里加上少许盐、少许糖(500克面粉加2克盐、4克糖) 三:和好的面团要静置饧发20分钟左右,要盖上保鲜膜或干净的湿布,防止面团干裂,保持面团的柔软度. 四:发好的面团取出后再揉一两遍,饺子皮才会筋道而有弹性.
@弓盼888：自制饺子皮的做法,简易自制饺子皮怎么做好 -
蔡殃13987629100…… 饺子皮的制作要领: 1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅). 饺子皮的做法很简单,面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉, 用我自己的话来说,千锤百炼,为求一面!饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可(家庭用面) 我一般情况 就直接 用小盆放四 五 碗面粉,然后慢慢加入水 边加边用手搅.直到没有干面粉为止,接着就开始把它揉成一个团,在面板上揉,表面光滑 软硬合适,然后就放在小盆里面,再去做饺子馅,这个时间面就能达到合适的软硬度了! 然后把面揪成直径2cm左右的面团,按瘪,用擀面杖擀成圆的 ok
@弓盼888：米饺面皮的制作 -
蔡殃13987629100…… 三河米饺 特点:色泽金黄,外皮入口微酥脆,内软,馅味鲜美,酱油干、肉丁耐嚼.三河,是古庐州府合肥县的一个小镇,也是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河之战”的战场.据传,英王陈玉成大败清军后,受到当地人民的...
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蔡殃13987629100…… 三河米饺 特点:色泽金黄,外皮入口微酥脆,内软,馅味鲜美,酱油干、肉丁耐嚼.三河,是古庐州府合肥县的一个小镇,也是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河之战”的战场.据传,英王陈玉成大败清军后,受到当地人民的...
