自己酿酒为什么有甲醇
@舒泽2585：酒,为什么自酿葡萄酒易含甲醇 -
蔺栏13877224407…… 不但是自酿葡萄酒有甲醇,几乎任何酒类酿造过程中或多或少的都会产生甲醇.但是因为原料和原始酿造流程不同,产生的甲醇数量不一样而已.现代酿酒厂都会有专门的脱醇环节来脱离大部分甲醇,但是自酿酒和小作坊就没有这个流程了. 葡...
@舒泽2585：自制葡萄酒为什么有甲醇的味道 -
蔺栏13877224407…… 糖加多了,发酵温度高、天然杂菌等会引起 甲醇、杂醇的超标.请到 自酿葡萄酒论坛 学习.
@舒泽2585：高粱自酿烧酒的成分,有甲醇 -
蔺栏13877224407…… 使用任何不同方法酿酒,都会产生微量的甲醇.工艺条件适合,操作方法得当,控制不利因素作用,就可以避免过多有害物质的生成.
@舒泽2585：自酿的葡萄酒里面的甲醇和杂醇油是怎麽来的? -
蔺栏13877224407…… 葡萄酒含有甲醇的原因:1.使用的酿酒葡萄的品质不好;2.采用的酿酒技术不对.
@舒泽2585：自己酿造的葡萄酒为什么会产生甲醇,放置一段时间会降低吗 -
蔺栏13877224407…… 你觉得那些所谓的专家说话可信吗,没有任何的学术文章,没有专家的详细个人信息,就利用大众的恐慌制造达到舆论效果. 姑且不说到底有没有甲醇,身边到处都是自酿葡萄酒的,我也没见哪个喝出问题的. 正常的发酵过程是不会有甲醇生产的,至于专家所谓的葡萄霉变产生什么物质,经发酵可能(还是可能)会产生甲醇,自己家会用坏葡萄酿酒然后自己喝,这可能吗? 其实做好卫生工作,什么是没有.做好了也不要贪杯,毕竟度数也不低.
@舒泽2585：自己酿的葡萄酒为什么会有甲醇 -
蔺栏13877224407…… 自己酿的葡萄酒也是要经过发酵的,发酵的过程也就才生了甲醇.
@舒泽2585：自酿米酒有甲醇吗
蔺栏13877224407…… 自酿米酒有甲醇,植物组织在发酵过程中,甲醇的产生几乎是不可避免的.因为,植物细胞壁中含有果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇.所以,白米酒发酵过程中的确会产生甲醇,不论是自酿还是工业化生产都会产生. 但是,如果说自酿白米酒的甲醇一定超标,使人中毒,那倒也不是这样的.实际上,自酿过程中,甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度,因为白米酒并没有蒸馏的步骤,不会造成甲醇富集.所以,也不一定会使人中毒.
@舒泽2585：酿葡萄酒为何能含甲醇 -
蔺栏13877224407…… 一般酿酒过程,随着产生酒精的同时,都有微量甲醇产生的,这是不可避免的,但对其含量是有相关标准明文规定的,葡萄酒甲醇含量不超过0.4g/l,在这含量内,我们人体的代谢能力足以应付,不必担心.自家酿造一般不加果胶酶,但植物自身代谢还是会产生的,尤其是丙酮酸的不完全代谢等,我们可以控制其发酵温度略偏低些,这样可以减少甲醇的产生.
@舒泽2585：白酒里为什么会有甲醇,如何避免! -
蔺栏13877224407…… 楼上的不懂酒,不要误导了好不好!谁家的酒里不含甲醇?只是含量多少的问题!国家最高标准也不过是0.4g/l. 甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡. 现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时...
@舒泽2585：自酿的葡萄酒里面一定会有甲醇吗 -
蔺栏13877224407…… 葡萄酒在发酵过程中,确实会产生一些甲醇、杂醇油和菌群.但酿制方法得当,甲醇含量就会很少.如果不过量饮用,摄入身体的甲醇等有害物质,也不会对身体产生影响.所以,请市民们,不要恐慌.很多人纳闷,自酿葡萄酒,怎么会有甲醇呢?其实,酒里的甲醇,主要来自原料.原料中果胶物质分解,氨基酸脱氧和发酵原料的霉变,都会产生甲醇.
蔺栏13877224407…… 不但是自酿葡萄酒有甲醇,几乎任何酒类酿造过程中或多或少的都会产生甲醇.但是因为原料和原始酿造流程不同,产生的甲醇数量不一样而已.现代酿酒厂都会有专门的脱醇环节来脱离大部分甲醇,但是自酿酒和小作坊就没有这个流程了. 葡...
@舒泽2585：自制葡萄酒为什么有甲醇的味道 -
蔺栏13877224407…… 糖加多了,发酵温度高、天然杂菌等会引起 甲醇、杂醇的超标.请到 自酿葡萄酒论坛 学习.
@舒泽2585：高粱自酿烧酒的成分,有甲醇 -
蔺栏13877224407…… 使用任何不同方法酿酒,都会产生微量的甲醇.工艺条件适合,操作方法得当,控制不利因素作用,就可以避免过多有害物质的生成.
@舒泽2585：自酿的葡萄酒里面的甲醇和杂醇油是怎麽来的? -
蔺栏13877224407…… 葡萄酒含有甲醇的原因:1.使用的酿酒葡萄的品质不好;2.采用的酿酒技术不对.
@舒泽2585：自己酿造的葡萄酒为什么会产生甲醇,放置一段时间会降低吗 -
蔺栏13877224407…… 你觉得那些所谓的专家说话可信吗,没有任何的学术文章,没有专家的详细个人信息,就利用大众的恐慌制造达到舆论效果. 姑且不说到底有没有甲醇,身边到处都是自酿葡萄酒的,我也没见哪个喝出问题的. 正常的发酵过程是不会有甲醇生产的,至于专家所谓的葡萄霉变产生什么物质,经发酵可能(还是可能)会产生甲醇,自己家会用坏葡萄酿酒然后自己喝,这可能吗? 其实做好卫生工作,什么是没有.做好了也不要贪杯,毕竟度数也不低.
@舒泽2585：自己酿的葡萄酒为什么会有甲醇 -
蔺栏13877224407…… 自己酿的葡萄酒也是要经过发酵的,发酵的过程也就才生了甲醇.
@舒泽2585：自酿米酒有甲醇吗
蔺栏13877224407…… 自酿米酒有甲醇,植物组织在发酵过程中,甲醇的产生几乎是不可避免的.因为,植物细胞壁中含有果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇.所以,白米酒发酵过程中的确会产生甲醇,不论是自酿还是工业化生产都会产生. 但是,如果说自酿白米酒的甲醇一定超标,使人中毒,那倒也不是这样的.实际上,自酿过程中,甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度,因为白米酒并没有蒸馏的步骤,不会造成甲醇富集.所以,也不一定会使人中毒.
@舒泽2585：酿葡萄酒为何能含甲醇 -
蔺栏13877224407…… 一般酿酒过程,随着产生酒精的同时,都有微量甲醇产生的,这是不可避免的,但对其含量是有相关标准明文规定的,葡萄酒甲醇含量不超过0.4g/l,在这含量内,我们人体的代谢能力足以应付,不必担心.自家酿造一般不加果胶酶,但植物自身代谢还是会产生的,尤其是丙酮酸的不完全代谢等,我们可以控制其发酵温度略偏低些,这样可以减少甲醇的产生.
@舒泽2585：白酒里为什么会有甲醇,如何避免! -
蔺栏13877224407…… 楼上的不懂酒,不要误导了好不好!谁家的酒里不含甲醇?只是含量多少的问题!国家最高标准也不过是0.4g/l. 甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡. 现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时...
@舒泽2585：自酿的葡萄酒里面一定会有甲醇吗 -
蔺栏13877224407…… 葡萄酒在发酵过程中,确实会产生一些甲醇、杂醇油和菌群.但酿制方法得当,甲醇含量就会很少.如果不过量饮用,摄入身体的甲醇等有害物质,也不会对身体产生影响.所以,请市民们,不要恐慌.很多人纳闷,自酿葡萄酒,怎么会有甲醇呢?其实,酒里的甲醇,主要来自原料.原料中果胶物质分解,氨基酸脱氧和发酵原料的霉变,都会产生甲醇.
