舌尖上的中国扬州大煮干丝
@向巩4684：电视片《舌尖2》通过中华美食的多个侧面,展现了食物给中国人生活带来的文化,扬州的大煮干丝、狮子头也收录在内.(1)当一盘色香味俱佳的大煮干丝... - 作业帮
雷念13750204769…… [答案] (1)当一盘色香味俱佳的大煮干丝端到餐桌时,干丝的美味香飘四溢,这是因为组成物质的分子不停地做无规则运动; (2)刀刃蘑的很薄是为了减小受力面积,增大压强;切菜时透气孔中的空气会在菜片和刀面之间形成一层空气隔层,防止在大气压...
@向巩4684：扬州大煮干丝正宗做法 -
雷念13750204769…… 扬州大煮干丝一定要买大白干,片成薄片再切丝,切不可用厚百叶切丝,那样口感不一样.配料中榨菜丝不可少,其它是二选一,如火腿丝和咸肉丝二选一,虾仁和开洋二选一等.干丝切好用盐开水烫一下然后再烧,用猪油烧比较好吃,素油烧也可.葱姜下锅煸炒,下配料煸炒,下高汤或开水,下干丝煮5点钟调味,可下青豆,煮沸即可.
@向巩4684：舌尖上的中国有哪些扬州菜? -
雷念13750204769…… 您好,很高兴为您解答,舌尖上的中国有如下扬州菜: 1)扬州包子 2)大煮干丝 3)烫干丝 4)素汤 5)红烧狮子头 6)鉴真素鸭 7)仿豹胎 8)雪花鲫鱼 ,希望能帮到您,望采纳,谢谢!
@向巩4684：大煮干丝什么味道 -
雷念13750204769…… 大煮干丝是扬州的一道特色小吃,味道清而不素,鲜而不过1、白豆干应该先煮一下再切,比较容易片成薄片,三次反复的热水焯煮,可以去除豆干的黄泔味.如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足够了.2、虾可以是焯熟的,但用熟猪油炒熟的会更加提鲜.3、有的改良做法,事先将虾仁,鸡丝,火腿丝,姜丝煸熟,而直接用汤锅煮干丝,最后放入配菜即可.4、大煮干丝不可少的三样配料就是:虾,鸡汤,猪油.鸡汤滋味鲜醇,没有的话可以用高汤代替,用白水其实也可以.5、九丝汤的材料包括:干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成,有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝.
@向巩4684：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
雷念13750204769…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@向巩4684：扬州大煮干丝的做法 -
雷念13750204769…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@向巩4684：大煮干丝怎么做?
雷念13750204769…… 江南名菜-大煮干丝做法 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、...
@向巩4684：请问一下正宗的大煮干丝该怎么做
雷念13750204769…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的豆腥,汤水清澈爽口不见油花,鲜香味扑鼻! 材料:白色香干5片、熟鸡...
@向巩4684：请问扬州的大煮干丝怎么做
雷念13750204769…… 菜谱名称: 大煮干丝 菜谱类别: 江苏菜 菜谱制作: 原料:方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、...
@向巩4684：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~
雷念13750204769…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克...
雷念13750204769…… [答案] (1)当一盘色香味俱佳的大煮干丝端到餐桌时,干丝的美味香飘四溢,这是因为组成物质的分子不停地做无规则运动; (2)刀刃蘑的很薄是为了减小受力面积,增大压强;切菜时透气孔中的空气会在菜片和刀面之间形成一层空气隔层,防止在大气压...
@向巩4684：扬州大煮干丝正宗做法 -
雷念13750204769…… 扬州大煮干丝一定要买大白干,片成薄片再切丝,切不可用厚百叶切丝,那样口感不一样.配料中榨菜丝不可少,其它是二选一,如火腿丝和咸肉丝二选一,虾仁和开洋二选一等.干丝切好用盐开水烫一下然后再烧,用猪油烧比较好吃,素油烧也可.葱姜下锅煸炒,下配料煸炒,下高汤或开水,下干丝煮5点钟调味,可下青豆,煮沸即可.
@向巩4684：舌尖上的中国有哪些扬州菜? -
雷念13750204769…… 您好,很高兴为您解答,舌尖上的中国有如下扬州菜: 1)扬州包子 2)大煮干丝 3)烫干丝 4)素汤 5)红烧狮子头 6)鉴真素鸭 7)仿豹胎 8)雪花鲫鱼 ,希望能帮到您,望采纳,谢谢!
@向巩4684：大煮干丝什么味道 -
雷念13750204769…… 大煮干丝是扬州的一道特色小吃,味道清而不素,鲜而不过1、白豆干应该先煮一下再切,比较容易片成薄片,三次反复的热水焯煮,可以去除豆干的黄泔味.如果用的是豆腐皮,焯煮一次就足够了.2、虾可以是焯熟的,但用熟猪油炒熟的会更加提鲜.3、有的改良做法,事先将虾仁,鸡丝,火腿丝,姜丝煸熟,而直接用汤锅煮干丝,最后放入配菜即可.4、大煮干丝不可少的三样配料就是:虾,鸡汤,猪油.鸡汤滋味鲜醇,没有的话可以用高汤代替,用白水其实也可以.5、九丝汤的材料包括:干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成,有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝.
@向巩4684：大煮干丝的做法,扬州大煮干丝怎么做好吃 -
雷念13750204769…… 大煮干丝是江苏菜,具有色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,味道可口等特点. 原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌. 前几天老爸回老家扬州,...
@向巩4684：扬州大煮干丝的做法 -
雷念13750204769…… 功夫所在:首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片,然后再切成如同火柴梗般的细丝. 谓其高级,乃是因为它制作精细,风味独特.“大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”.这个菜的刀工与火候要求特别严格,绝对是...
@向巩4684：大煮干丝怎么做?
雷念13750204769…… 江南名菜-大煮干丝做法 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、...
@向巩4684：请问一下正宗的大煮干丝该怎么做
雷念13750204769…… 大煮干丝又称鸡汁煮干丝是一道扬州的看家名菜,清爽可口、营养丰富.一起跟我学学大煮干丝怎么做的吧. 鸡肉和开洋的鲜味极至的渗入到了干丝中,没有一点豆制品的豆腥,汤水清澈爽口不见油花,鲜香味扑鼻! 材料:白色香干5片、熟鸡...
@向巩4684：请问扬州的大煮干丝怎么做
雷念13750204769…… 菜谱名称: 大煮干丝 菜谱类别: 江苏菜 菜谱制作: 原料:方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、...
@向巩4684：大煮干丝是什么菜,求做法,谢谢~
雷念13750204769…… 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克...
