良质肉即生鲜畜肉
@李钥1992：鉴定畜肉新鲜的方法 -
邵杨19147368953…… (就以猪肉为例罢) 1 鲜猪肉感官鉴别(1)外观鉴别 新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿润的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明.次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜,呈暗灰色,无光泽,切断面的色泽比新鲜...
@李钥1992：牛肉发黑还能吃吗 -
邵杨19147368953…… 牛肉变黑了还能吃吗 牛肉变黑了不可以再吃了. 如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色. 2 新鲜牛肉怎么会变黑 最上面...
@李钥1992：对烹饪原料进行分类的意义是什么? -
邵杨19147368953…… (一) 常见的烹饪原料分类法: 1、 照烹饪原料在加工中的作用,分为主料、配料、调辅料; 2、 按照原料的来源分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成原料; 3、 按照原料的加工程度分为鲜活原料、干活原料、复制品原料; 4...
@李钥1992：如何识别掺假食品的知识 -
邵杨19147368953…… 识别掺假食品知识食品掺假是指向食品中非法掺入外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的行为,掺入的假物质基本在外观上难以鉴别.如小麦粉中掺入滑石粉,味精中掺入食盐,油条中掺入洗衣粉,食醋中掺入游离矿酸等.什么是食品掺...
@李钥1992：牛肉如何鉴定质量 -
邵杨19147368953…… (一)鲜牛肉质量鉴定: 1、色泽、气味鉴别} 良质鲜牛肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色.具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉:肌内色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽.牛肉稍有氨味或酸味. 2、粘度、弹度鉴别; ...
@李钥1992：什么样的猪肉最好 -
邵杨19147368953…… ·如何选购猪肉??良质猪肉:肌肉呈淡红色,均匀,外表干燥,或微湿润,不沾手,肌肉切面有光泽,肉汁透明,肌肉指压后凹陷处立即恢复.脂肪洁白,烧熟后的肉汤透明,具有香味,滋味鲜美,汤表面浮有大量油滴.??次质猪肉:肌肉...
@李钥1992：畜禽屠宰后的肉会发生哪些变化?
邵杨19147368953…… 畜禽屠宰后,虽然生命已经停止,但由于动物体还存在着各种酶,许多生化反应还没... 动物刚屠宰后,肉中的 热量还没有散失,呈现柔软且有较小的弹性,这种处于生鲜 ...
邵杨19147368953…… (就以猪肉为例罢) 1 鲜猪肉感官鉴别(1)外观鉴别 新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿润的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明.次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜,呈暗灰色,无光泽,切断面的色泽比新鲜...
@李钥1992：牛肉发黑还能吃吗 -
邵杨19147368953…… 牛肉变黑了还能吃吗 牛肉变黑了不可以再吃了. 如果是刚买回来就发黑的话,建议不要食用,因为这样的肉不是新鲜的,牛肉是死过很久只有,血液接触空气时间很久,才会变黑,正常时暗红色或者酱红色. 2 新鲜牛肉怎么会变黑 最上面...
@李钥1992：对烹饪原料进行分类的意义是什么? -
邵杨19147368953…… (一) 常见的烹饪原料分类法: 1、 照烹饪原料在加工中的作用,分为主料、配料、调辅料; 2、 按照原料的来源分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料、人工合成原料; 3、 按照原料的加工程度分为鲜活原料、干活原料、复制品原料; 4...
@李钥1992：如何识别掺假食品的知识 -
邵杨19147368953…… 识别掺假食品知识食品掺假是指向食品中非法掺入外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的行为,掺入的假物质基本在外观上难以鉴别.如小麦粉中掺入滑石粉,味精中掺入食盐,油条中掺入洗衣粉,食醋中掺入游离矿酸等.什么是食品掺...
@李钥1992：牛肉如何鉴定质量 -
邵杨19147368953…… (一)鲜牛肉质量鉴定: 1、色泽、气味鉴别} 良质鲜牛肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色.具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉:肌内色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽.牛肉稍有氨味或酸味. 2、粘度、弹度鉴别; ...
@李钥1992：什么样的猪肉最好 -
邵杨19147368953…… ·如何选购猪肉??良质猪肉:肌肉呈淡红色,均匀,外表干燥,或微湿润,不沾手,肌肉切面有光泽,肉汁透明,肌肉指压后凹陷处立即恢复.脂肪洁白,烧熟后的肉汤透明,具有香味,滋味鲜美,汤表面浮有大量油滴.??次质猪肉:肌肉...
@李钥1992：畜禽屠宰后的肉会发生哪些变化?
邵杨19147368953…… 畜禽屠宰后,虽然生命已经停止,但由于动物体还存在着各种酶,许多生化反应还没... 动物刚屠宰后,肉中的 热量还没有散失,呈现柔软且有较小的弹性,这种处于生鲜 ...
