芝士冷了就不拉丝了吗
@糜享2264：披萨怎么做才会拉丝 -
庄琼15920504770…… 一、用料 (披萨饼底)、高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、盐1g、 橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒适量. 二、海鲜披萨的做法 1、将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起. 2、用...
@糜享2264：为什么冷奶酪不能拉丝而热奶酪可以?这可以利用? -
庄琼15920504770…… 不是所有奶酪都能受热拉丝的,也就披萨常用的马苏里拉(Morzarella)有此特性. [1]范丽芳, 王维克. 比萨干酪工艺及其功能特性分子基础[J]. 中国乳品工业, 2010 (006): 30-35. “干酪的融化性和拉伸性基于酪蛋白分子相互联系的多少.相互...
@糜享2264：披萨为什么不拉丝 -
庄琼15920504770…… 披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪.如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟 或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态 标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切,基本都没太多拉丝效果了.把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果,不一定好吃.至于做法除了饼底是核心技术以外,其它都是往面饼上摆东西没技术含量,当然,饼底的制作方法网络上是搜索不到的.
@糜享2264：急求解答.为什么我做的披萨不拉丝呢?我用的是马苏里拉奶酪呀,这是肿么了呢??? -
庄琼15920504770…… 会不会烤的温度过高或者时间太长呢?有一次我把马苏烤得焦了就不拉丝
@糜享2264：必胜客的PIZZA冷了好吃吗
庄琼15920504770…… 比萨尽量热吃,如果凉了之后,比萨上面的一层芝士就会变硬,影响有两点: 第一、芝士的香味很少,影响口味, 第二、冷了的芝士就不能像拔丝苹果一样拉丝了,吃起来没有氛围. 第三、点什么口味的主要取决于你朋友的爱好,大体可以选择海鲜类或 水果类,这两种比较经典. 至于比萨底部的饼,专业叫作比萨批,不至于变得很硬,除非是那个BAKER不懂的做比萨. 优惠卷要看你去哪家订比萨啦,不是每家都有的,必胜客的比萨还不错 因为他家用的酱很好,应该是调制的.
@糜享2264：芝士怎么不拉丝 -
庄琼15920504770…… 不拉丝的原因:1、温度过高;2、或是时间长;3、加热温度不够. 建议用马苏里拉芝士,这会使拉丝效果更好,因为有些芝士效果不是太理想.一般家用的微波炉是600-800W,建议高火5分钟.芝士应该是快出烤箱的时候放. 拓展资料: ...
@糜享2264：关于芝士的问题!! -
庄琼15920504770…… 不一样的~~披萨和焗饭那些用的芝士都是丝条状的,是快餐店专供的.那种芝士片经过再加工,可以直接吃.而披萨的芝士是不能生吃的.如果你自己想做,用片装的也可以,只是稍微奢侈了一点~~ 拉丝是都有的啦.只是芝士只要冷却就会凝固.那时就没那么好吃,也拉不出丝了~~
@糜享2264：请问必胜客的芝心比萨是不是冷了以后就拉不出丝了? -
庄琼15920504770…… 拉的出的,容易短而已,我吃过的,冷了不好吃,乘热吃嘛,去时点的菜刚好,别打包,掉面子的.再问他们要发票,给国家赚钱呀.
@糜享2264：怎样才能把芝士做到能拉出丝来? -
庄琼15920504770…… 并不是所有品种的芝士都能拉丝.能拉丝的芝士叫做马苏里拉芝士,做披萨,还有西式的焗饭等都是用的这种芝士,只需要放到烤箱加热就能拉丝,并不需要其他处理.
@糜享2264：为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝 -
庄琼15920504770…… 有两种情况: 1、奶酪选择有问题,用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好; 2、烤制温度过高,时间太长,导致芝士无法拉丝.最后一种的可能性相对比较大一些. 所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪 烤制之前可以把它弄成奇士丝撒上去再烤或者在淘宝上买一片片或者一块的在使用之前切成一小条一小条放在批萨盘中烤完后就会出现丝的
庄琼15920504770…… 一、用料 (披萨饼底)、高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、盐1g、 橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒适量. 二、海鲜披萨的做法 1、将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起. 2、用...
@糜享2264：为什么冷奶酪不能拉丝而热奶酪可以?这可以利用? -
庄琼15920504770…… 不是所有奶酪都能受热拉丝的,也就披萨常用的马苏里拉(Morzarella)有此特性. [1]范丽芳, 王维克. 比萨干酪工艺及其功能特性分子基础[J]. 中国乳品工业, 2010 (006): 30-35. “干酪的融化性和拉伸性基于酪蛋白分子相互联系的多少.相互...
@糜享2264：披萨为什么不拉丝 -
庄琼15920504770…… 披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪.如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟 或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态 标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切,基本都没太多拉丝效果了.把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果,不一定好吃.至于做法除了饼底是核心技术以外,其它都是往面饼上摆东西没技术含量,当然,饼底的制作方法网络上是搜索不到的.
@糜享2264：急求解答.为什么我做的披萨不拉丝呢?我用的是马苏里拉奶酪呀,这是肿么了呢??? -
庄琼15920504770…… 会不会烤的温度过高或者时间太长呢?有一次我把马苏烤得焦了就不拉丝
@糜享2264：必胜客的PIZZA冷了好吃吗
庄琼15920504770…… 比萨尽量热吃,如果凉了之后,比萨上面的一层芝士就会变硬,影响有两点: 第一、芝士的香味很少,影响口味, 第二、冷了的芝士就不能像拔丝苹果一样拉丝了,吃起来没有氛围. 第三、点什么口味的主要取决于你朋友的爱好,大体可以选择海鲜类或 水果类,这两种比较经典. 至于比萨底部的饼,专业叫作比萨批,不至于变得很硬,除非是那个BAKER不懂的做比萨. 优惠卷要看你去哪家订比萨啦,不是每家都有的,必胜客的比萨还不错 因为他家用的酱很好,应该是调制的.
@糜享2264：芝士怎么不拉丝 -
庄琼15920504770…… 不拉丝的原因:1、温度过高;2、或是时间长;3、加热温度不够. 建议用马苏里拉芝士,这会使拉丝效果更好,因为有些芝士效果不是太理想.一般家用的微波炉是600-800W,建议高火5分钟.芝士应该是快出烤箱的时候放. 拓展资料: ...
@糜享2264：关于芝士的问题!! -
庄琼15920504770…… 不一样的~~披萨和焗饭那些用的芝士都是丝条状的,是快餐店专供的.那种芝士片经过再加工,可以直接吃.而披萨的芝士是不能生吃的.如果你自己想做,用片装的也可以,只是稍微奢侈了一点~~ 拉丝是都有的啦.只是芝士只要冷却就会凝固.那时就没那么好吃,也拉不出丝了~~
@糜享2264：请问必胜客的芝心比萨是不是冷了以后就拉不出丝了? -
庄琼15920504770…… 拉的出的,容易短而已,我吃过的,冷了不好吃,乘热吃嘛,去时点的菜刚好,别打包,掉面子的.再问他们要发票,给国家赚钱呀.
@糜享2264：怎样才能把芝士做到能拉出丝来? -
庄琼15920504770…… 并不是所有品种的芝士都能拉丝.能拉丝的芝士叫做马苏里拉芝士,做披萨,还有西式的焗饭等都是用的这种芝士,只需要放到烤箱加热就能拉丝,并不需要其他处理.
@糜享2264：为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝 -
庄琼15920504770…… 有两种情况: 1、奶酪选择有问题,用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好; 2、烤制温度过高,时间太长,导致芝士无法拉丝.最后一种的可能性相对比较大一些. 所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪 烤制之前可以把它弄成奇士丝撒上去再烤或者在淘宝上买一片片或者一块的在使用之前切成一小条一小条放在批萨盘中烤完后就会出现丝的
