芝麻炒老了出油率高吗
@广治3846：自制芝麻油不出油的原因用? -
苍疤19778774173…… 做石磨香油的芝麻炒老了就没有办法了,直接更换新的芝麻.不出油可能原因一、芝麻是陈的;二、炒的时候时间过长或没炒芝麻籽粒含油量在54%左右,加工出油率45%—50%,芝麻油品质优良,营养丰富,香味纯正.首先筛选芝麻,芝麻要...
@广治3846：如何磨芝麻? -
苍疤19778774173…… 磨香油最重要工序是炒芝麻,火旺芝麻炒老了,不仅出油少而且没香味,腻人.火小了芝麻炒得嫩,虽然可以多出油,但是没香味.只有将火候掌握不旺不小,才能炒出香味四溢的好香油.炒好的芝麻最好现炒现磨,需要存放应密封.千万不得吸潮,否则出浆粗或磨不出浆.炒好的芝麻要放凉芝麻越凉越香,搅油时要搅匀,越熟出油越多
@广治3846：压榨芝麻油怎么是苦的,怎么办? -
苍疤19778774173…… 首先要了解压榨香油的工艺:首先要将芝麻炒制,温度在260左右,因为芝版麻的品质不一样,权炒制很难控制炒制程度,容易炒焦,就会发苦,同时炒制较老出油率会高,也就会故意炒老,在压制前没有进行二次的排烟、除尘、筛选,就会将杂质和焦糊部分带入下一生产环节.因为现在一般的压榨厂用的是95式压榨机,是高温热压还有一个加热的过程,会加剧苦味的口感. 如果家庭使用建议选用传统工艺的小磨香油(水代法)生产或者冷轧工艺生产的香油.前者口感最好,后者炒制的温度只有230度左右,营养成分更好的保留,感觉不到苦味.另外自己在外面代加工的话,出油后静置30天左右再食用.也要看芝麻的品质,
@广治3846：压榨香油为什么苦呢?它不是香的吗! -
苍疤19778774173…… 我亲自去店压榨过,全程监控,油很香,也不苦.楼主现压榨的芝麻油是苦的,也许芝麻发霉,或炒焦了,如果真这样,这油别吃了!
@广治3846：芝麻磨油前要洗吗 -
苍疤19778774173…… 芝麻不能洗,要是有杂物用簸箕簸一簸.就好比麦子磨面,干燥后才能磨.
@广治3846：一斤芝麻能炸多少油? -
苍疤19778774173…… 一斤芝麻大概能榨6到7两油,出油率还是蛮高的,不过芝麻的产量并不高,相比油菜籽产量少很多,虽然芝麻油香,但人们食用的并不多,这与芝麻的产量是有很大关系的.
@广治3846：白芝麻和黑芝麻那个出油多 -
苍疤19778774173…… 你好,黑芝麻和白芝麻出油率是一样的,要想芝麻出油率高,首先筛选芝麻,芝麻要挑选颗粒饱满,成熟的芝麻.其次烹炒芝麻,烹炒芝麻是个技术活,火候大了小了都不行,火候大了出异味,容易造成损失,火候小了出油率低,味道差.
@广治3846：水代法生产小磨香油技术操作要点有哪些?
苍疤19778774173…… 水代法生产小磨香油技术操作要点有: ①筛选清除芝麻中的杂质,如泥土、砂石、铁屑等杂质及 杂草籽和不成熟芝麻粒等.筛选愈干净愈好. ②漂洗用水清除芝麻中与芝...
@广治3846：芝麻的出油率最多可达100%是对的还是错的 -
苍疤19778774173…… 这是对的,因为,这里说的是出油率而不是含油率,出油率为百分之百是指这种芝麻所含的油被全部榨出来了,而不说这种芝麻全是由油组成的,不含一点杂质.
@广治3846：陈芝麻出油率为什么低 -
苍疤19778774173…… 因为芝麻的出油率在54%左右而经时推移油和水在同时流失,所以出油率底了.建议新鲜的更健康更佳.亲!点赞哦!
苍疤19778774173…… 做石磨香油的芝麻炒老了就没有办法了,直接更换新的芝麻.不出油可能原因一、芝麻是陈的;二、炒的时候时间过长或没炒芝麻籽粒含油量在54%左右,加工出油率45%—50%,芝麻油品质优良,营养丰富,香味纯正.首先筛选芝麻,芝麻要...
@广治3846：如何磨芝麻? -
苍疤19778774173…… 磨香油最重要工序是炒芝麻,火旺芝麻炒老了,不仅出油少而且没香味,腻人.火小了芝麻炒得嫩,虽然可以多出油,但是没香味.只有将火候掌握不旺不小,才能炒出香味四溢的好香油.炒好的芝麻最好现炒现磨,需要存放应密封.千万不得吸潮,否则出浆粗或磨不出浆.炒好的芝麻要放凉芝麻越凉越香,搅油时要搅匀,越熟出油越多
@广治3846：压榨芝麻油怎么是苦的,怎么办? -
苍疤19778774173…… 首先要了解压榨香油的工艺:首先要将芝麻炒制,温度在260左右,因为芝版麻的品质不一样,权炒制很难控制炒制程度,容易炒焦,就会发苦,同时炒制较老出油率会高,也就会故意炒老,在压制前没有进行二次的排烟、除尘、筛选,就会将杂质和焦糊部分带入下一生产环节.因为现在一般的压榨厂用的是95式压榨机,是高温热压还有一个加热的过程,会加剧苦味的口感. 如果家庭使用建议选用传统工艺的小磨香油(水代法)生产或者冷轧工艺生产的香油.前者口感最好,后者炒制的温度只有230度左右,营养成分更好的保留,感觉不到苦味.另外自己在外面代加工的话,出油后静置30天左右再食用.也要看芝麻的品质,
@广治3846：压榨香油为什么苦呢?它不是香的吗! -
苍疤19778774173…… 我亲自去店压榨过,全程监控,油很香,也不苦.楼主现压榨的芝麻油是苦的,也许芝麻发霉,或炒焦了,如果真这样,这油别吃了!
@广治3846：芝麻磨油前要洗吗 -
苍疤19778774173…… 芝麻不能洗,要是有杂物用簸箕簸一簸.就好比麦子磨面,干燥后才能磨.
@广治3846：一斤芝麻能炸多少油? -
苍疤19778774173…… 一斤芝麻大概能榨6到7两油,出油率还是蛮高的,不过芝麻的产量并不高,相比油菜籽产量少很多,虽然芝麻油香,但人们食用的并不多,这与芝麻的产量是有很大关系的.
@广治3846：白芝麻和黑芝麻那个出油多 -
苍疤19778774173…… 你好,黑芝麻和白芝麻出油率是一样的,要想芝麻出油率高,首先筛选芝麻,芝麻要挑选颗粒饱满,成熟的芝麻.其次烹炒芝麻,烹炒芝麻是个技术活,火候大了小了都不行,火候大了出异味,容易造成损失,火候小了出油率低,味道差.
@广治3846：水代法生产小磨香油技术操作要点有哪些?
苍疤19778774173…… 水代法生产小磨香油技术操作要点有: ①筛选清除芝麻中的杂质,如泥土、砂石、铁屑等杂质及 杂草籽和不成熟芝麻粒等.筛选愈干净愈好. ②漂洗用水清除芝麻中与芝...
@广治3846：芝麻的出油率最多可达100%是对的还是错的 -
苍疤19778774173…… 这是对的,因为,这里说的是出油率而不是含油率,出油率为百分之百是指这种芝麻所含的油被全部榨出来了,而不说这种芝麻全是由油组成的,不含一点杂质.
@广治3846：陈芝麻出油率为什么低 -
苍疤19778774173…… 因为芝麻的出油率在54%左右而经时推移油和水在同时流失,所以出油率底了.建议新鲜的更健康更佳.亲!点赞哦!
