芹菜焯水冷水下锅还是开水
@蔚祁2243：我想问一问芹菜焯水,是用热水吗?焯的时候火要关吗? -
广程19536474329…… 凉水下锅就煮浓了.焯素菜都要大火把水烧开后下锅用用罩滤搅两下捞出至凉水盆中.能保持菜的爽脆口感.焯的时候锅里加少许盐可以使菜的色泽鲜亮.
@蔚祁2243：芹菜在做菜前应该怎样处理? -
广程19536474329…… 是汆水不是煮.汆水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.水发好的银耳放入开水锅中,用漏勺翻动几下,3分钟就可以捞出了.... 烹饪术语 汆水,一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把...
@蔚祁2243：水焯芹菜怎么做 -
广程19536474329…… 用料 芹菜 1捆 调料 酱油、醋、糖、麻油、蘑菇精 水焯芹菜的做法 芹菜择叶洗净、切断 水开后、加一勺盐、将芹菜焯水一分钟 捞出后倒入冷水盆里降温,此步骤能保持芹菜色泽碧绿 调蘸料:酱油、香油、醋、糖、蘑菇精等,按自己的口味随意调,呵呵! 简单、好看又爽口、夏季绝佳凉菜哦! 小贴士 焯水时间不能太长、否则口感老且颜色变黄.
@蔚祁2243：凉拌芹菜要先用开水烫一下吗? -
广程19536474329…… 对的,洗干净后剁成一段段的,水烧开,把芹菜放进去绰一下水,然后拿出来立刻放冷水里面,然后用冷开水过一下,沥干水分,就可以凉拌了.那个放在冷水里是为 最好是用开水烫一下,也能杀死芹菜表面的一些细菌. 烫了以后可以去除残留在表面的农药
@蔚祁2243：芹菜怎样焯水不会变黄 -
广程19536474329…… 冷水放入锅中后,加一勺盐,滴几滴植物油,水开后放入芹菜,水沸后捞出来放入净水内漂凉,保证翠绿诱人鲜爽.
@蔚祁2243：焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法 -
广程19536474329…… 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉...
@蔚祁2243：芹菜怎么炒才入味? -
广程19536474329…… 芹菜很难入味,所以切芹菜时必须斜切,这样才能更好入味. 然后可以先用热水焯一下,焯水的时候,水里加点小苏打,也就是常用的碱,可以保持芹菜的颜色不掉.或者焯水的时候加一点点油在水里,焯水30秒后捞出放冷水里泡一下. 芹菜处理好之后,就可以下锅炒了,不发黄而且清脆易入味.
@蔚祁2243：炒芹菜 - 炒芹菜是先用水焯一下好还是生炒好呢
广程19536474329…… 给你一些菜谱,都有详细步骤 芹菜炒豆干 材料 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根 【调味料】 盐、味素各适量 香油、胡椒粉各少许 【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太...
@蔚祁2243：芹菜是开水烫一下就行还是必须煮一会儿? -
广程19536474329…… 您好,芹莱比较嫩脆,烫一下即可,不要煮一会,那样会口感不好,失去营养价值
@蔚祁2243：芹菜炒时为什么用水煮一下 -
广程19536474329…… 1.开水里少放点儿盐,芹菜焯一下,达到半熟,而且颜色翠绿.立即用冷水冲,这样芹菜发脆;2.芹菜在锅里不容易全身接触锅底,焯一下,易熟;3.其它如:菜花、青椒、豆角等,也需先焯一下才好.
广程19536474329…… 凉水下锅就煮浓了.焯素菜都要大火把水烧开后下锅用用罩滤搅两下捞出至凉水盆中.能保持菜的爽脆口感.焯的时候锅里加少许盐可以使菜的色泽鲜亮.
@蔚祁2243：芹菜在做菜前应该怎样处理? -
广程19536474329…… 是汆水不是煮.汆水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.水发好的银耳放入开水锅中,用漏勺翻动几下,3分钟就可以捞出了.... 烹饪术语 汆水,一种烹调方法.把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把...
@蔚祁2243：水焯芹菜怎么做 -
广程19536474329…… 用料 芹菜 1捆 调料 酱油、醋、糖、麻油、蘑菇精 水焯芹菜的做法 芹菜择叶洗净、切断 水开后、加一勺盐、将芹菜焯水一分钟 捞出后倒入冷水盆里降温,此步骤能保持芹菜色泽碧绿 调蘸料:酱油、香油、醋、糖、蘑菇精等,按自己的口味随意调,呵呵! 简单、好看又爽口、夏季绝佳凉菜哦! 小贴士 焯水时间不能太长、否则口感老且颜色变黄.
@蔚祁2243：凉拌芹菜要先用开水烫一下吗? -
广程19536474329…… 对的,洗干净后剁成一段段的,水烧开,把芹菜放进去绰一下水,然后拿出来立刻放冷水里面,然后用冷开水过一下,沥干水分,就可以凉拌了.那个放在冷水里是为 最好是用开水烫一下,也能杀死芹菜表面的一些细菌. 烫了以后可以去除残留在表面的农药
@蔚祁2243：芹菜怎样焯水不会变黄 -
广程19536474329…… 冷水放入锅中后,加一勺盐,滴几滴植物油,水开后放入芹菜,水沸后捞出来放入净水内漂凉,保证翠绿诱人鲜爽.
@蔚祁2243：焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法 -
广程19536474329…… 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉...
@蔚祁2243：芹菜怎么炒才入味? -
广程19536474329…… 芹菜很难入味,所以切芹菜时必须斜切,这样才能更好入味. 然后可以先用热水焯一下,焯水的时候,水里加点小苏打,也就是常用的碱,可以保持芹菜的颜色不掉.或者焯水的时候加一点点油在水里,焯水30秒后捞出放冷水里泡一下. 芹菜处理好之后,就可以下锅炒了,不发黄而且清脆易入味.
@蔚祁2243：炒芹菜 - 炒芹菜是先用水焯一下好还是生炒好呢
广程19536474329…… 给你一些菜谱,都有详细步骤 芹菜炒豆干 材料 芹菜300公克、豆干6块 辣椒2根 【调味料】 盐、味素各适量 香油、胡椒粉各少许 【要领】 芹菜容易变老,炒的时间不必太...
@蔚祁2243：芹菜是开水烫一下就行还是必须煮一会儿? -
广程19536474329…… 您好,芹莱比较嫩脆,烫一下即可,不要煮一会,那样会口感不好,失去营养价值
@蔚祁2243：芹菜炒时为什么用水煮一下 -
广程19536474329…… 1.开水里少放点儿盐,芹菜焯一下,达到半熟,而且颜色翠绿.立即用冷水冲,这样芹菜发脆;2.芹菜在锅里不容易全身接触锅底,焯一下,易熟;3.其它如:菜花、青椒、豆角等,也需先焯一下才好.
