茅台所用的大曲是什么巽风
@程婵3893：茅台酒的成分是什么茅台酒好喝大家都知道 -
崔秦18795836287…… 茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒.茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63摄氏度,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10~15摄氏度;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效.高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名酒工艺所不具有的.高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同.
@程婵3893：喜欢喝白酒的人,一般都喝什么型的白酒呢? -
崔秦18795836287…… 先搞清香型在说 1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表.酱香柔润为其主要特点.发酵工艺最为复杂.所用的大曲多为超高温酒曲. (2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是...
@程婵3893：白酒的分类及酿造方法的区别 -
崔秦18795836287…… 可以参考《白酒生产技术全书》里面都有介绍,主要有浓香型、酱香型、清香型(分大曲、小曲、麸曲清香)、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、凤香型、馥郁香型等,是没有曲香型的.
@程婵3893：凤型白酒是什么 -
崔秦18795836287…… 我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.以酱香为主,略有焦香(但...
@程婵3893：茅台酒和茅台镇酒的区别 -
崔秦18795836287…… 区别: 1、两者概念不同 大家平时所说的茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的茅台酒.传统意义上的茅台酒,泛指原产于茅台镇,按传统工艺酿造的酱香型酒,也称茅香型酒. 2、生产厂家不同 茅台镇是生产茅台酒的一个镇,而镇上有好...
@程婵3893：什么是大曲白酒 -
崔秦18795836287…… 大曲白酒就是大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆.大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲. 一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸...
@程婵3893：清香型白酒和浓香型白酒工艺区别 -
崔秦18795836287…… l两种香型的主要差别在发酵的时候.清香型的酒主要使用大曲做发酵催化剂.清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾.这类酒以山西汾酒作为代表.清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征.浓香型浓香型白酒酒中的乙酸己酸乙酯比清香型 酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右.另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽.酒中含有机酸,起协调口味的作用.浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍.
@程婵3893：酒的头曲,大曲,特曲是怎么定义的呢? -
崔秦18795836287…… 新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称.由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类方法有很多. 按最新的国家标准,将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒. ...
@程婵3893：茅台新app怎么读 -
崔秦18795836287…… xùn.茅台新app是茅台“巽风”APP,其中巽,读作xùn.巽风app是由茅台和网易共同推出的一款数字世界平台,依托于虚拟现实研发技术基础,应用互动体验引擎、数字孪生等核心技术,以茅酒之源为原点,将其一草一木、一景一物都映射到虚拟世界当中,深度还原茅台酿造环境、挖掘茅台历史文化和工艺工法,打造出一个属于茅台和用户的平行世界.
@程婵3893：茅台酒为什么46度的比53的要贵 -
崔秦18795836287…… 真的茅台酒属酱香型的,是有茅台股份公司生产,目前只有53度,43度,38度和极小33度,最好53度,没有听说46度的茅台酒.
崔秦18795836287…… 茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒.茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63摄氏度,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10~15摄氏度;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效.高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名酒工艺所不具有的.高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同.
@程婵3893：喜欢喝白酒的人,一般都喝什么型的白酒呢? -
崔秦18795836287…… 先搞清香型在说 1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表.酱香柔润为其主要特点.发酵工艺最为复杂.所用的大曲多为超高温酒曲. (2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是...
@程婵3893：白酒的分类及酿造方法的区别 -
崔秦18795836287…… 可以参考《白酒生产技术全书》里面都有介绍,主要有浓香型、酱香型、清香型(分大曲、小曲、麸曲清香)、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、凤香型、馥郁香型等,是没有曲香型的.
@程婵3893：凤型白酒是什么 -
崔秦18795836287…… 我国白酒的香型,目前被国家承认的只有5种:即酱香、浓香、清香、米香和其他香型酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄.以酱香为主,略有焦香(但...
@程婵3893：茅台酒和茅台镇酒的区别 -
崔秦18795836287…… 区别: 1、两者概念不同 大家平时所说的茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的茅台酒.传统意义上的茅台酒,泛指原产于茅台镇,按传统工艺酿造的酱香型酒,也称茅香型酒. 2、生产厂家不同 茅台镇是生产茅台酒的一个镇,而镇上有好...
@程婵3893：什么是大曲白酒 -
崔秦18795836287…… 大曲白酒就是大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小麦,也有用小麦、大麦混合,加上一定数量的豌豆.大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲. 一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒,如泸...
@程婵3893：清香型白酒和浓香型白酒工艺区别 -
崔秦18795836287…… l两种香型的主要差别在发酵的时候.清香型的酒主要使用大曲做发酵催化剂.清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾.这类酒以山西汾酒作为代表.清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征.浓香型浓香型白酒酒中的乙酸己酸乙酯比清香型 酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右.另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽.酒中含有机酸,起协调口味的作用.浓香型白酒的有机酸以乙酸为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍.
@程婵3893：酒的头曲,大曲,特曲是怎么定义的呢? -
崔秦18795836287…… 新中国成立后,用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称.由于酿酒原料多种多样,酿造方法也各有特色,酒的香气特征各有千秋,故白酒分类方法有很多. 按最新的国家标准,将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒. ...
@程婵3893：茅台新app怎么读 -
崔秦18795836287…… xùn.茅台新app是茅台“巽风”APP,其中巽,读作xùn.巽风app是由茅台和网易共同推出的一款数字世界平台,依托于虚拟现实研发技术基础,应用互动体验引擎、数字孪生等核心技术,以茅酒之源为原点,将其一草一木、一景一物都映射到虚拟世界当中,深度还原茅台酿造环境、挖掘茅台历史文化和工艺工法,打造出一个属于茅台和用户的平行世界.
@程婵3893：茅台酒为什么46度的比53的要贵 -
崔秦18795836287…… 真的茅台酒属酱香型的,是有茅台股份公司生产,目前只有53度,43度,38度和极小33度,最好53度,没有听说46度的茅台酒.
