茅台酒的黄金轮次收官之作
@仰发5103：飞天茅台酒的三长指的是什么? -
步坚17646741478…… 飞天茅台酒工艺中的＂三长＂主要指飞天茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长.飞天茅台酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间.而其他名白酒只需几个月或十多天即可. 飞天茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高飞天茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍. 飞天茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上飞天茅台酒高沸点物质丰富,更能体现飞天茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点.
@仰发5103：关于茅台酒文化 -
步坚17646741478…… 茅台酒不可克隆的秘密 茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒.它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点.其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的. 【第...
@仰发5103：茅台酒是怎么勾兑出来的 -
步坚17646741478…… 茅台酒勾兑的具体工序是:茅台酒陈酿期满三年后,先勾基础酒,再调香调味;先小型勾兑,再大型勾兑.小型勾兑,即将不同香型,不同轮次,不同年龄(必须是陈酿三年以上)的酒,按大批量勾兑容量比例缩小取样,根据其香味特点,充分...
@仰发5103：茅台酒怎么样? -
步坚17646741478…… 1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名.由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖.上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产...
@仰发5103：酱香型曲药要什么样的才好? -
步坚17646741478…… 酱香型白酒的生产,一年一个周期,两次投料、八次发酵、七次流酒.从第三轮起后不再投入新料,但由于原料粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍在10%左右. 酱香...
@仰发5103：酱香型白酒七次取酒哪次取的酒最好喝 -
步坚17646741478…… 3、4、5轮次酒, 我从远明酒业那客服了解到的: 1轮次:酒香气大,带清香味,产量低,这轮次酒一般都用于存放老酒10年以上勾兑5年以上基酒用. 2轮次:酒以清香为主,酸味大,这酒用于养酒用,(酱香酒都是以酒养酒) 3-5轮次:产量较高,质量好,香味全面适中,酱香味明显. 6轮次:酒质量明显下降,风味是焦糊香 7轮次:酒有糊味,产量低,有糊香 编辑:Jiqc 作者:乡村时光街拍
@仰发5103：茅台酒新酒生产的七次取酒操作中所得就的名称、以及对应轮次是什么? -
步坚17646741478…… 高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本曲、低水分入池、低出酒率、低酒精浓度.
@仰发5103：怎样勾兑白酒 -
步坚17646741478…… 普通白酒需要的材料有:己酸乙酯,乙酸乙酯,乳酸乙酯,丁酸乙,己酸,乙酸,乳酸,丁酸,还有一些调口感的(调酸剂,醋翁,冰乙酸.)一般归类是,四大酸四大酯.(我是一名白酒勾兑员)
@仰发5103：六年酱酒怎么还会太烈 -
步坚17646741478…… 六年以上肯定会烈,六年以上酒度数都能保持在52度有多,没有进行过很好的勾调,酒质没有中和,依然会烈,酱香酒都要经过轮次酒来中和,很少六年以上没有进行过中和,如果烈,那么还有一种可能,你买到酒精酒了朋友
步坚17646741478…… 飞天茅台酒工艺中的＂三长＂主要指飞天茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长.飞天茅台酒基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间.而其他名白酒只需几个月或十多天即可. 飞天茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高飞天茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍. 飞天茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上飞天茅台酒高沸点物质丰富,更能体现飞天茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点.
@仰发5103：关于茅台酒文化 -
步坚17646741478…… 茅台酒不可克隆的秘密 茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖,深受世人的喜爱,被誉为国酒、礼品酒、外交酒.它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点.其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的. 【第...
@仰发5103：茅台酒是怎么勾兑出来的 -
步坚17646741478…… 茅台酒勾兑的具体工序是:茅台酒陈酿期满三年后,先勾基础酒,再调香调味;先小型勾兑,再大型勾兑.小型勾兑,即将不同香型,不同轮次,不同年龄(必须是陈酿三年以上)的酒,按大批量勾兑容量比例缩小取样,根据其香味特点,充分...
@仰发5103：茅台酒怎么样? -
步坚17646741478…… 1)独特的地域环境茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名.由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖.上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥,乃至工人、技术人员进行异地生产...
@仰发5103：酱香型曲药要什么样的才好? -
步坚17646741478…… 酱香型白酒的生产,一年一个周期,两次投料、八次发酵、七次流酒.从第三轮起后不再投入新料,但由于原料粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍在10%左右. 酱香...
@仰发5103：酱香型白酒七次取酒哪次取的酒最好喝 -
步坚17646741478…… 3、4、5轮次酒, 我从远明酒业那客服了解到的: 1轮次:酒香气大,带清香味,产量低,这轮次酒一般都用于存放老酒10年以上勾兑5年以上基酒用. 2轮次:酒以清香为主,酸味大,这酒用于养酒用,(酱香酒都是以酒养酒) 3-5轮次:产量较高,质量好,香味全面适中,酱香味明显. 6轮次:酒质量明显下降,风味是焦糊香 7轮次:酒有糊味,产量低,有糊香 编辑:Jiqc 作者:乡村时光街拍
@仰发5103：茅台酒新酒生产的七次取酒操作中所得就的名称、以及对应轮次是什么? -
步坚17646741478…… 高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本曲、低水分入池、低出酒率、低酒精浓度.
@仰发5103：怎样勾兑白酒 -
步坚17646741478…… 普通白酒需要的材料有:己酸乙酯,乙酸乙酯,乳酸乙酯,丁酸乙,己酸,乙酸,乳酸,丁酸,还有一些调口感的(调酸剂,醋翁,冰乙酸.)一般归类是,四大酸四大酯.(我是一名白酒勾兑员)
@仰发5103：六年酱酒怎么还会太烈 -
步坚17646741478…… 六年以上肯定会烈,六年以上酒度数都能保持在52度有多,没有进行过很好的勾调,酒质没有中和,依然会烈,酱香酒都要经过轮次酒来中和,很少六年以上没有进行过中和,如果烈,那么还有一种可能,你买到酒精酒了朋友
