茅台酒窖内发酵多少天
@籍戚1733：酱香型曲药要什么样的才好? -
壤固17763502840…… 酱香型白酒的生产,一年一个周期,两次投料、八次发酵、七次流酒.从第三轮起后不再投入新料,但由于原料粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍在10%左右. 酱香...
@籍戚1733：酱香型白酒酿造工艺特点有哪些 -
壤固17763502840…… 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷. 酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的.所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气. 关于酱香白酒生产工艺流程请参考百度文库资料: http://wenku.baidu.com/view/0a76a093941ea76e58fa04ff.html?from=search
@籍戚1733：白酒怎么酿啊 -
壤固17763502840…… 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.
@籍戚1733：白酒怎么酿? -
壤固17763502840…… 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿...
@籍戚1733：酿白酒用什么材料发酵最好,温度要怎么保持 -
壤固17763502840…… 酿制白酒当然是多粮混合作为原料发酵最好了,像五粮液就是五种粮食酿造的酒,九粮液就是九种粮食做的酒.但国内很多厂家因原料成本问题,只用高粱酿制白酒,有的品质也是不错的.发酵温度要分夏季和冬季,又细分入窖温度和品温这些,夏季入窖温度尽量低,冬季可以稍高一些,对于不同香型的白酒、在不同地域酿制,这些温度要求也是不一样的.
@籍戚1733：茅二代酱香酒有啥特点 -
壤固17763502840…… (1)一年一个生产周期(2):两次投料; A:第一次投料叫下沙 B:第二次投料叫糙沙(3)三十天窖内发酵,(4)四十天高温发酵制曲,(5)端午前后踩曲,(6)六个月存曲,(7)七次取酒,(8)八次发酵, 即八次撒曲、摊凉、堆积发酵.(9)九月重阳下沙, 九次蒸
@籍戚1733：酱香白酒怎么做 -
壤固17763502840…… 酱香型白酒“987”酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程: 茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙...
@籍戚1733：制作白酒的工艺流程? -
壤固17763502840…… 制作白酒的工艺流程有三种,具体分别如下: 1、固态法白酒 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等; 2、半固态法白酒 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵...
壤固17763502840…… 酱香型白酒的生产,一年一个周期,两次投料、八次发酵、七次流酒.从第三轮起后不再投入新料,但由于原料粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍在10%左右. 酱香...
@籍戚1733：酱香型白酒酿造工艺特点有哪些 -
壤固17763502840…… 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷. 酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的.所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气. 关于酱香白酒生产工艺流程请参考百度文库资料: http://wenku.baidu.com/view/0a76a093941ea76e58fa04ff.html?from=search
@籍戚1733：白酒怎么酿啊 -
壤固17763502840…… 材料:大米5kg,酒曲25g. 步骤: 1、大米洗干净,放进锅里蒸. 2、拌酒曲,适量的酒曲放入米饭堆里,要完全搅拌均匀,以免影响酒的口感. 3、拌好酒曲后,放入缸中发酵,注意放入的过程中不可用力按压,保持缸中的干净.装好后在米饭堆中间挖个圆孔. 4、缸上面用塑料纸封住,等24小时候往米饭里面加水,中间适当的搅拌一下. 5、三周后,进行蒸馏.就可以酿出白酒了.
@籍戚1733：白酒怎么酿? -
壤固17763502840…… 白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度.根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种.原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿...
@籍戚1733：酿白酒用什么材料发酵最好,温度要怎么保持 -
壤固17763502840…… 酿制白酒当然是多粮混合作为原料发酵最好了,像五粮液就是五种粮食酿造的酒,九粮液就是九种粮食做的酒.但国内很多厂家因原料成本问题,只用高粱酿制白酒,有的品质也是不错的.发酵温度要分夏季和冬季,又细分入窖温度和品温这些,夏季入窖温度尽量低,冬季可以稍高一些,对于不同香型的白酒、在不同地域酿制,这些温度要求也是不一样的.
@籍戚1733：茅二代酱香酒有啥特点 -
壤固17763502840…… (1)一年一个生产周期(2):两次投料; A:第一次投料叫下沙 B:第二次投料叫糙沙(3)三十天窖内发酵,(4)四十天高温发酵制曲,(5)端午前后踩曲,(6)六个月存曲,(7)七次取酒,(8)八次发酵, 即八次撒曲、摊凉、堆积发酵.(9)九月重阳下沙, 九次蒸
@籍戚1733：酱香白酒怎么做 -
壤固17763502840…… 酱香型白酒“987”酿造工艺概括为:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程: 茅台镇为酱香型白酒生产集中地,选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料.基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙...
@籍戚1733：制作白酒的工艺流程? -
壤固17763502840…… 制作白酒的工艺流程有三种,具体分别如下: 1、固态法白酒 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等; 2、半固态法白酒 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵...
