荆州公安锅盔制作视频
@伍骨573：公安锅盔的做法和配比 -
丘狱17668113324…… 用料1(主面团):面粉150克;鸡蛋25克;盐1克;酵母1/2TSP;温水75克; 用料2(烫面团):面粉75克;开水60克;色拉油1勺; 用料3(油酥):肥肉50克;面粉25克;花椒少许;胡椒少许;五香粉少许;盐少许;用料4(猪肉馅);五...
@伍骨573：公安锅盔怎么做才酥脆 -
丘狱17668113324…… 公安锅盔酥脆的做法如下: 准备材料:自发面粉、辣酱、五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻 制作步骤: 1、同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起,揉成团,直至均匀光滑,放到相对密封的空间里等它发20分钟 2、发好之后分成几小份,调配佐料:适当的油(很重要,这是酥脆的关键),少量面粉,辣椒酱,五香粉,孜然粉,糖.按照自己的口味可以调配量 3、用擀面杖擀开,刷上调好的酱料 4、折叠起来后卷成一圈,再擀成饼状,尽量薄一点,此步骤可重复,成品会更有层次 5、撒上芝麻后再放入油锅小火煎 6、两面金黄后盛出,有烤箱的话可以在烤箱再烤一下,会更脆
@伍骨573：公安锅盔做法与配方 -
丘狱17668113324…… 面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤, 碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面 团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二 斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重 的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸, 厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制. 第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊. 二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍 置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成.
@伍骨573：公安锅盔的做法和馅料配方? -
丘狱17668113324…… 第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊. 二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻...
@伍骨573：公安锅盔的配方 -
丘狱17668113324…… 随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不断总结,不断改进.把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面.这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的.用木杠压面,...
@伍骨573：学做锅盔一般在哪里可以学到 -
丘狱17668113324…… 荆州公安锅盔最有名
@伍骨573：公安锅盔的具体做法 -
丘狱17668113324…… 制作原料 方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 编辑本段制作工艺 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后...
@伍骨573：公安锅盔怎样才又薄又酥 -
丘狱17668113324…… 方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g.制作工艺 编辑1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性.2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边.
@伍骨573：湖北锅盔培训哪家味道好
丘狱17668113324…… 正宗荆州市公安县严福记锅盔常年招收学徒,严福记锅盔经营锅盔特色小吃三十余年,专业从事荆州锅盔培训,公安锅盔培训,荆州公安锅盔培训,荆州锅盔培训费用性价比高,锅盔口味深得荆州市民的喜爱
@伍骨573：公安锅盔外面刷的酱是怎么做的,特别好吃,自己在家能做吗,求教,谢谢 -
丘狱17668113324…… 最重要的材料就是加入了甜面酱,甜面酱提高口感,这是原来吃锅盔好多年老师傅告诉的,具体比例你自己感觉,要吃辣的多加辣就好了
丘狱17668113324…… 用料1(主面团):面粉150克;鸡蛋25克;盐1克;酵母1/2TSP;温水75克; 用料2(烫面团):面粉75克;开水60克;色拉油1勺; 用料3(油酥):肥肉50克;面粉25克;花椒少许;胡椒少许;五香粉少许;盐少许;用料4(猪肉馅);五...
@伍骨573：公安锅盔怎么做才酥脆 -
丘狱17668113324…… 公安锅盔酥脆的做法如下: 准备材料:自发面粉、辣酱、五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻 制作步骤: 1、同样重量的自发面粉和35度的水搅在一起,揉成团,直至均匀光滑,放到相对密封的空间里等它发20分钟 2、发好之后分成几小份,调配佐料:适当的油(很重要,这是酥脆的关键),少量面粉,辣椒酱,五香粉,孜然粉,糖.按照自己的口味可以调配量 3、用擀面杖擀开,刷上调好的酱料 4、折叠起来后卷成一圈,再擀成饼状,尽量薄一点,此步骤可重复,成品会更有层次 5、撒上芝麻后再放入油锅小火煎 6、两面金黄后盛出,有烤箱的话可以在烤箱再烤一下,会更脆
@伍骨573：公安锅盔做法与配方 -
丘狱17668113324…… 面粉十斤,水四斤(水温要按季节掌握),酵面夏季五两,春季七两.冬季一斤, 碱面按季节零点五至一两,面水酵面,搭上碱面,和成面 团,放在案上用木杠边折边压,压的过程中,再加面粉二 斤左右,直压到面光色润,酵面均匀时,分成一斤三两重 的小块,再分别逐个用木杠边压、边转,制成圆直径八寸, 厚六分的菊花式圆形饼,上鏊烙制. 第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊. 二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍 置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻六转,大约十分钟可烙制而成.
@伍骨573：公安锅盔的做法和馅料配方? -
丘狱17668113324…… 第一鏊是上下火,火候要小而稳,主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色,让酵面进一步发酵和最后定型,然后进第二鏊. 二鏊是一面火,火候较旺,因火旺鏊内可放一个铁圈,将馍置于空中,主要是起烘烤作用,两个鏊一共要达到三翻...
@伍骨573：公安锅盔的配方 -
丘狱17668113324…… 随着历史的发展,人们对制作乾州锅盔不断总结,不断改进.把原来柴禾烧在小锅内烙制改成了用煤烘烤在鏊内烙制,把原来用手揉面改成了用木杠压面.这样以来上下烘烤,温高气保,火色均匀,熟的足到,达到耐存放的目的.用木杠压面,...
@伍骨573：学做锅盔一般在哪里可以学到 -
丘狱17668113324…… 荆州公安锅盔最有名
@伍骨573：公安锅盔的具体做法 -
丘狱17668113324…… 制作原料 方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g. 编辑本段制作工艺 1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后...
@伍骨573：公安锅盔怎样才又薄又酥 -
丘狱17668113324…… 方法:发酵、烙烤 味 型:淡香味,麦香味 原 料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g.酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g.制作工艺 编辑1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性.2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边.
@伍骨573：湖北锅盔培训哪家味道好
丘狱17668113324…… 正宗荆州市公安县严福记锅盔常年招收学徒,严福记锅盔经营锅盔特色小吃三十余年,专业从事荆州锅盔培训,公安锅盔培训,荆州公安锅盔培训,荆州锅盔培训费用性价比高,锅盔口味深得荆州市民的喜爱
@伍骨573：公安锅盔外面刷的酱是怎么做的,特别好吃,自己在家能做吗,求教,谢谢 -
丘狱17668113324…… 最重要的材料就是加入了甜面酱,甜面酱提高口感,这是原来吃锅盔好多年老师傅告诉的,具体比例你自己感觉,要吃辣的多加辣就好了
