菠菜为什么要焯水真实原因
@柳艳605：炒菠菜前为何要用热水烫? -
父璧18795505979…… 由于菠菜性凉,具有滑肠作用,脾胃虚寒、腹泻者忌食.另外,菠菜中含有的草酸, 它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石.在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜的营养成分,又除掉了80%以上的草酸
@柳艳605：吃菠菜前为什么要用开水烫一烫啊? -
父璧18795505979…… 吃菠菜前,用开水烫一烫,是因为菠菜的草酸含量高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙.草酸钙不但不能被人体吸收应用,而且还妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时烹饪方法至关重要,要先焯一下水,防止出现影响营养吸收...
@柳艳605：为什么炒菠菜时要用水煮一下? -
父璧18795505979…… 因为菠菜中的草酸不会因加热而完全分解,若是直接将菠菜炒着吃,会摄入较多的鞣酸含量,因此事先焯下水再炒为宜.炒菠菜做法如下: 主料:菠菜500g 辅料:油适量、盐适量、葱花适量、蒜碎适量、熟芝麻适量 1、将菠菜摘洗干净后放入沸水锅中焯水.2、捞出后放入凉水中过水在挤干水分切段,葱蒜备好. 3、锅中油热后放入葱蒜炒香. 4、放入菠菜段翻炒. 5、过程中加入少量酱油和食盐炒匀即可关火.6、盛出后撒入适量熟芝麻即可.
@柳艳605：为什么菠菜要焯水? -
父璧18795505979…… 貌似是为了营养成分吧…… 菠菜含铁很多
@柳艳605：菠菜为何需要焯一下 -
父璧18795505979…… 因为菠菜含草酸多,吃起来有点发涩,草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收,菠菜放在开水中烫1-2分钟,让草酸溶解在开水中,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质.除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻.扩展资料:菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一.宜食:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用.忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食.参考资料:搜狗百科-菠菜
@柳艳605：为什么要在做菠菜前先用水泡? -
父璧18795505979…… 菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等.菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能. 菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩.草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收.长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石.因此,吃菠菜前最好用水泡一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量.焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好. 婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜.菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃.
@柳艳605：为什么在烹饪菠菜之前要先把菠菜捞一下? -
父璧18795505979…… 在烹饪菠菜之前要先把菠菜进行焯水处理,不是“捞一下”,行话叫“焯水”,焯水就是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来.在民间霜前的菠菜都要焯水,不焯水吃了涩嘴,不滑溜;霜后的菠菜,经过寒冷天气的侵蚀,基本不涩嘴,但菠菜中含有的草酸,吃多了会影响钙的吸收,还是焯下水比较好,以减少草酸含量.另外,菠菜一般也不要跟豆腐一起烹饪,与豆腐钙质结合,影响钙质流失;菠菜也不易多吃,由于草酸沉淀易结晶,会诱发结石.
@柳艳605：为什么炒菠菜要用开水烫 -
父璧18795505979…… 吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙,提请注意.
@柳艳605：为什么要将菠菜放在开水中烫过再煮 -
父璧18795505979…… 菠菜里面有一种草酸能顺带吸出人体的钙锌等元素,然后再随着尿液排出体外,造成人体的营养失调,开水烫过后能破坏草酸
@柳艳605：家庭中常常将菠菜在开水中焯一下再烹饪,其目的是什么? -
父璧18795505979…… 通常人们吃菠菜都是把洗净的菠菜直接扔进锅里,或者做汤吃,专家认为这样食用不科学.专家说,在所有的食物中菠菜的草酸含量最高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙.草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙...
父璧18795505979…… 由于菠菜性凉,具有滑肠作用,脾胃虚寒、腹泻者忌食.另外,菠菜中含有的草酸, 它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石.在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜的营养成分,又除掉了80%以上的草酸
@柳艳605：吃菠菜前为什么要用开水烫一烫啊? -
父璧18795505979…… 吃菠菜前,用开水烫一烫,是因为菠菜的草酸含量高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙.草酸钙不但不能被人体吸收应用,而且还妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时烹饪方法至关重要,要先焯一下水,防止出现影响营养吸收...
@柳艳605：为什么炒菠菜时要用水煮一下? -
父璧18795505979…… 因为菠菜中的草酸不会因加热而完全分解,若是直接将菠菜炒着吃,会摄入较多的鞣酸含量,因此事先焯下水再炒为宜.炒菠菜做法如下: 主料:菠菜500g 辅料:油适量、盐适量、葱花适量、蒜碎适量、熟芝麻适量 1、将菠菜摘洗干净后放入沸水锅中焯水.2、捞出后放入凉水中过水在挤干水分切段,葱蒜备好. 3、锅中油热后放入葱蒜炒香. 4、放入菠菜段翻炒. 5、过程中加入少量酱油和食盐炒匀即可关火.6、盛出后撒入适量熟芝麻即可.
@柳艳605：为什么菠菜要焯水? -
父璧18795505979…… 貌似是为了营养成分吧…… 菠菜含铁很多
@柳艳605：菠菜为何需要焯一下 -
父璧18795505979…… 因为菠菜含草酸多,吃起来有点发涩,草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收,菠菜放在开水中烫1-2分钟,让草酸溶解在开水中,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质.除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻.扩展资料:菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一.宜食:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用.忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食.参考资料:搜狗百科-菠菜
@柳艳605：为什么要在做菠菜前先用水泡? -
父璧18795505979…… 菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质,还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克酸等.菠菜具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能. 菠菜也有缺点,由于它含草酸较多,吃起来有点发涩.草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收.长期吃草酸含量高的食物,还容易产生肾结石.因此,吃菠菜前最好用水泡一下,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去.但焯的时间不宜太长,否则会降低菠菜中维生素的含量.焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多,而且口感较好. 婴幼儿,肺结核、软骨病患者,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜.菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患者最好也不要吃.
@柳艳605：为什么在烹饪菠菜之前要先把菠菜捞一下? -
父璧18795505979…… 在烹饪菠菜之前要先把菠菜进行焯水处理,不是“捞一下”,行话叫“焯水”,焯水就是把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来.在民间霜前的菠菜都要焯水,不焯水吃了涩嘴,不滑溜;霜后的菠菜,经过寒冷天气的侵蚀,基本不涩嘴,但菠菜中含有的草酸,吃多了会影响钙的吸收,还是焯下水比较好,以减少草酸含量.另外,菠菜一般也不要跟豆腐一起烹饪,与豆腐钙质结合,影响钙质流失;菠菜也不易多吃,由于草酸沉淀易结晶,会诱发结石.
@柳艳605：为什么炒菠菜要用开水烫 -
父璧18795505979…… 吃菠菜焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸(涩味的主要成分),同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质,亦可以避免直接烹调导致的大量出汤.如果菠菜与豆腐同炒,必须要焯水,原因在于草酸与豆腐中的钙结合会形成不易消化的草酸钙,提请注意.
@柳艳605：为什么要将菠菜放在开水中烫过再煮 -
父璧18795505979…… 菠菜里面有一种草酸能顺带吸出人体的钙锌等元素,然后再随着尿液排出体外,造成人体的营养失调,开水烫过后能破坏草酸
@柳艳605：家庭中常常将菠菜在开水中焯一下再烹饪,其目的是什么? -
父璧18795505979…… 通常人们吃菠菜都是把洗净的菠菜直接扔进锅里,或者做汤吃,专家认为这样食用不科学.专家说,在所有的食物中菠菜的草酸含量最高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙.草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙...
