蒸鱼要水开了再蒸吗
@暴逄2535：蒸鱼是凉水蒸还是水开后再放上蒸 -
康哗13624863292…… 沸水入锅.因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了.时间非常重要时间段则不熟时间长则老.如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了.我是做烹饪的.
@暴逄2535：蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼?? -
康哗13624863292…… 炖鱼: 炖鱼要用冷水无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味. 蒸鱼: 蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽.
@暴逄2535：清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸? -
康哗13624863292…… 热水(开水).武昌鱼热水5分钟.碟鱼头7-8分钟.庐鱼10分钟以上.前提是鱼要嫩. 配方:一条鱼、半碗料酒、一块姜、少许生抽、两匙盐、一小撮糖、少许蚝油、一小把葱. 1、鱼杀好里外洗干净,鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净....
@暴逄2535：蒸鱼时热水起蒸还是冷水? -
康哗13624863292…… 热水 蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样才能保留鱼肉的鲜嫩,否则口感又老又柴. 蒸鱼时热水起蒸还是冷水? 如果用冷水去蒸的话,加热的时候就会延长,鲈鱼的口感也因此遭到破坏,吃起来又腥...
@暴逄2535：蒸鱼用热水还是冷水 -
康哗13624863292…… 蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟,因此应当水烧开后,再将鱼放入蒸.下面介绍常用的蒸鱼方法: 1、鲈鱼洗净沥水,姜切丝. 鱼内外抹一层薄盐,鱼身下铺点姜丝(防止鱼皮粘盘),淋一瓶盖料酒,腌制10分钟; 2、蒸锅烧开水上锅蒸8分钟,关火“虚蒸”3-5分钟; 3、切葱丝,取葱青洗净切段竖着切丝 又叫“银丝葱”.倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要,趁热淋1-1.5瓷羮酱油,铺上葱丝; 4、烧滚1-2瓷羮油(有点冒烟的程度)浇在葱丝周围即可. 5、这个葱丝看着卷卷的,好看多了.
@暴逄2535：蒸鱼要用开水吗? -
康哗13624863292…… 里锅用凉水,外锅用开水,一定要开水下锅鱼的营养才会锁住,才会保留鲜味.一般要旺火蒸10分钟,再闭火在炉上留置5分钟.肉嫩味鲜
@暴逄2535：清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅 -
康哗13624863292…… 清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法:准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺 制作步骤: 1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜. 2、鱼洗干净,脊背切开. 3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜,实在不喜欢可以不放,不过会少许多味道. 4、冷水入锅,大火水开后,转小火蒸10分钟.淋上一点酱油,继续蒸2分钟. 5、 摆上葱段,热油浇在鱼上即可;上桌就可以吃了.
@暴逄2535：蒸鱼需要冷水上锅吗? -
康哗13624863292…… 蒸鱼最讲就的就是火候,不能用冷水上锅,要开水上锅,这样鱼的蛋白质凝固较快,鱼肉最嫩,还有一个关键,就是要虚蒸几分钟. 以500g左右的鱼为例,大众做法: 1、把鱼处理干净后,里外抹上盐,放人盘中,撒上葱段和姜丝、泡发好的香菇丝; 2、水开后上锅蒸6分钟左右; 3、关火后,不要开盖,虚蒸5分钟左右,就是焖5分钟左右; 4、开盖出锅,趁热浇上调料汁即可.
@暴逄2535：鱼是水开了再蒸,还是冷水一起蒸,有什么不同吗 -
康哗13624863292…… 开后蒸,鲜嫩.
@暴逄2535：清蒸黄鱼,用冷水上锅还是开水 -
康哗13624863292…… 开水上锅蒸,只需大火蒸七,八分钟即可.一般清蒸鱼,都是开水上锅蒸.
康哗13624863292…… 沸水入锅.因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5—7分钟就好了.时间非常重要时间段则不熟时间长则老.如果你冷水下锅等倒水沸时鱼就老了.我是做烹饪的.
@暴逄2535：蒸鱼应该直接用冷水还是等水烧开后再放鱼?? -
康哗13624863292…… 炖鱼: 炖鱼要用冷水无腥味,并应一次加足水,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味. 蒸鱼: 蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽.
@暴逄2535：清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸? -
康哗13624863292…… 热水(开水).武昌鱼热水5分钟.碟鱼头7-8分钟.庐鱼10分钟以上.前提是鱼要嫩. 配方:一条鱼、半碗料酒、一块姜、少许生抽、两匙盐、一小撮糖、少许蚝油、一小把葱. 1、鱼杀好里外洗干净,鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净....
@暴逄2535：蒸鱼时热水起蒸还是冷水? -
康哗13624863292…… 热水 蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样才能保留鱼肉的鲜嫩,否则口感又老又柴. 蒸鱼时热水起蒸还是冷水? 如果用冷水去蒸的话,加热的时候就会延长,鲈鱼的口感也因此遭到破坏,吃起来又腥...
@暴逄2535：蒸鱼用热水还是冷水 -
康哗13624863292…… 蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟,因此应当水烧开后,再将鱼放入蒸.下面介绍常用的蒸鱼方法: 1、鲈鱼洗净沥水,姜切丝. 鱼内外抹一层薄盐,鱼身下铺点姜丝(防止鱼皮粘盘),淋一瓶盖料酒,腌制10分钟; 2、蒸锅烧开水上锅蒸8分钟,关火“虚蒸”3-5分钟; 3、切葱丝,取葱青洗净切段竖着切丝 又叫“银丝葱”.倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要,趁热淋1-1.5瓷羮酱油,铺上葱丝; 4、烧滚1-2瓷羮油(有点冒烟的程度)浇在葱丝周围即可. 5、这个葱丝看着卷卷的,好看多了.
@暴逄2535：蒸鱼要用开水吗? -
康哗13624863292…… 里锅用凉水,外锅用开水,一定要开水下锅鱼的营养才会锁住,才会保留鲜味.一般要旺火蒸10分钟,再闭火在炉上留置5分钟.肉嫩味鲜
@暴逄2535：清蒸鱼是开水下锅还是冷水下锅 -
康哗13624863292…… 清蒸鱼是冷水下锅,如果是开水下锅鱼很可能蒸不熟,下面介绍具体做法:准备材料:鲈鱼1根、葱3根、蒜3瓣、蒸鱼豆豉2勺、酱油2勺 制作步骤: 1、葱段洗净切开,放在盘底,再放上大蒜. 2、鱼洗干净,脊背切开. 3、淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油可以很好的给鱼提鲜,实在不喜欢可以不放,不过会少许多味道. 4、冷水入锅,大火水开后,转小火蒸10分钟.淋上一点酱油,继续蒸2分钟. 5、 摆上葱段,热油浇在鱼上即可;上桌就可以吃了.
@暴逄2535：蒸鱼需要冷水上锅吗? -
康哗13624863292…… 蒸鱼最讲就的就是火候,不能用冷水上锅,要开水上锅,这样鱼的蛋白质凝固较快,鱼肉最嫩,还有一个关键,就是要虚蒸几分钟. 以500g左右的鱼为例,大众做法: 1、把鱼处理干净后,里外抹上盐,放人盘中,撒上葱段和姜丝、泡发好的香菇丝; 2、水开后上锅蒸6分钟左右; 3、关火后,不要开盖,虚蒸5分钟左右,就是焖5分钟左右; 4、开盖出锅,趁热浇上调料汁即可.
@暴逄2535：鱼是水开了再蒸,还是冷水一起蒸,有什么不同吗 -
康哗13624863292…… 开后蒸,鲜嫩.
@暴逄2535：清蒸黄鱼,用冷水上锅还是开水 -
康哗13624863292…… 开水上锅蒸,只需大火蒸七,八分钟即可.一般清蒸鱼,都是开水上锅蒸.
