藕片怎么凉拌不发黑
@淳穆1580：凉拌藕片怎么做好吃而且不黑 -
柯瑶13858229252…… 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...
@淳穆1580：凉拌莲藕怎样不变黑色 -
柯瑶13858229252…… 烫好的藕片放入醋水中浸泡,藕片不变黑 想让莲藕保持洁白本质并不困难.在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴....
@淳穆1580：我做的藕片为啥发黑?怎样做就不黑了 -
柯瑶13858229252…… 藕片发黑大量的淀粉,淀粉在空气中氧化,导致发黑. 防止藕片发黑的方法: 1、先开水烫藕.先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程.不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用...
@淳穆1580：做凉拌莲藕怎样莲藕不会发黑 -
柯瑶13858229252…… 莲藕中含鞣质.莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为防变色,可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,防止氧化.另外,鞣质与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.所以最好用不锈钢锅具.
@淳穆1580：莲藕做凉菜怎么不变黑?
柯瑶13858229252…… 莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
@淳穆1580：凉拌的藕片怎么才能不变黑呢 -
柯瑶13858229252…… 用清水把里的淀粉成份冲掉.这样就不会变黑了.如果你能有两片甘蓝,把那里面的汁挤出来用一点白醋一调..就成粉红的了..浇到藕上..再加点蜂蜜和冰糖,加点醋...最好再放到冰箱里冰一下....哇...又好看又可口哦.
@淳穆1580：问:凉拌藕片怎么做,才不会让做出来的藕片不变黑 -
柯瑶13858229252…… 放白醋
@淳穆1580：凉拌莲藕怎么做不发黑 -
柯瑶13858229252…… 制法: (1)糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用.(2)莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状.(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可.
@淳穆1580：怎么做藕才能不发黑?
柯瑶13858229252…… 拌莲藕,怎么做才好吃,清脆入味,莲藕还不会发黑,莲藕削好皮切成薄片,切好放进清水中,倒一点白醋,作用是避免莲藕在氧气中变黑,搅一下.浸泡3分钟,现在我们来切佐料,大蒜拍一下,去皮,然后切碎,小葱切葱花,个小米辣切小圈,香菜切小段,切好的佐料装碗.用热油泼在上面,爆出佐料的香味,藕片浸泡3分钟后,把水倒掉,清洗2遍,锅中水烧开,倒一点白醋,然后把藕片放入锅中,倒一点白醋的目的是,避免藕片在氧气中变黑.煮1分钟,关火,捞出藕片,把藕片放在冷水中,藕片就会变得清脆,浸泡1分钟后,把水倒掉,倒入佐料,2g盐,1勺白醋,半勺香油,搅拌,小伙伴们,喜欢就尝试一下吧,清脆酸辣,开胃下饭.
@淳穆1580：凉拌藕怎么做好吃 凉拌藕怎么做不发黑 -
柯瑶13858229252…… 材料 莲藕300克,姜丝10克,辣椒1条,盐1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙 做法 1.莲藕洗净,用刀刮去较黑的外皮,再切成薄片,以滚水汆烫一下,捞起以冷水冲凉再沥干水份;辣椒切丝备用. 2.将作法1的莲藕片置于盆中,加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀. 3.最后加入香油混拌均匀即可.
柯瑶13858229252…… 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...
@淳穆1580：凉拌莲藕怎样不变黑色 -
柯瑶13858229252…… 烫好的藕片放入醋水中浸泡,藕片不变黑 想让莲藕保持洁白本质并不困难.在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴....
@淳穆1580：我做的藕片为啥发黑?怎样做就不黑了 -
柯瑶13858229252…… 藕片发黑大量的淀粉,淀粉在空气中氧化,导致发黑. 防止藕片发黑的方法: 1、先开水烫藕.先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程.不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用...
@淳穆1580：做凉拌莲藕怎样莲藕不会发黑 -
柯瑶13858229252…… 莲藕中含鞣质.莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为防变色,可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,防止氧化.另外,鞣质与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.所以最好用不锈钢锅具.
@淳穆1580：莲藕做凉菜怎么不变黑?
柯瑶13858229252…… 莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. 去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.
@淳穆1580：凉拌的藕片怎么才能不变黑呢 -
柯瑶13858229252…… 用清水把里的淀粉成份冲掉.这样就不会变黑了.如果你能有两片甘蓝,把那里面的汁挤出来用一点白醋一调..就成粉红的了..浇到藕上..再加点蜂蜜和冰糖,加点醋...最好再放到冰箱里冰一下....哇...又好看又可口哦.
@淳穆1580：问:凉拌藕片怎么做,才不会让做出来的藕片不变黑 -
柯瑶13858229252…… 放白醋
@淳穆1580：凉拌莲藕怎么做不发黑 -
柯瑶13858229252…… 制法: (1)糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用.(2)莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状.(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可.
@淳穆1580：怎么做藕才能不发黑?
柯瑶13858229252…… 拌莲藕,怎么做才好吃,清脆入味,莲藕还不会发黑,莲藕削好皮切成薄片,切好放进清水中,倒一点白醋,作用是避免莲藕在氧气中变黑,搅一下.浸泡3分钟,现在我们来切佐料,大蒜拍一下,去皮,然后切碎,小葱切葱花,个小米辣切小圈,香菜切小段,切好的佐料装碗.用热油泼在上面,爆出佐料的香味,藕片浸泡3分钟后,把水倒掉,清洗2遍,锅中水烧开,倒一点白醋,然后把藕片放入锅中,倒一点白醋的目的是,避免藕片在氧气中变黑.煮1分钟,关火,捞出藕片,把藕片放在冷水中,藕片就会变得清脆,浸泡1分钟后,把水倒掉,倒入佐料,2g盐,1勺白醋,半勺香油,搅拌,小伙伴们,喜欢就尝试一下吧,清脆酸辣,开胃下饭.
@淳穆1580：凉拌藕怎么做好吃 凉拌藕怎么做不发黑 -
柯瑶13858229252…… 材料 莲藕300克,姜丝10克,辣椒1条,盐1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙 做法 1.莲藕洗净,用刀刮去较黑的外皮,再切成薄片,以滚水汆烫一下,捞起以冷水冲凉再沥干水份;辣椒切丝备用. 2.将作法1的莲藕片置于盆中,加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀. 3.最后加入香油混拌均匀即可.
