蘑菇煮久了会有毒吗

@胡琳4187：晚上能不能多吃蘑菇?蘑菇煮的时间太长会不会产生毒性? -
闻刻19121743005…… 吃蘑菇和时间没有关系,蘑菇煮的时间长了也不会产生毒性.蘑菇的毒性是天生的,超市购买的蘑菇是安全的,不要随便吃未知来源的蘑菇,比如自己采的,朋友送的新鲜蘑菇,

@胡琳4187：蘑菇煮多久才不会中毒? -
闻刻19121743005…… 不是煮多久的问题,是蘑菇本身有无毒性的问题. 可食用的蘑菇,煮熟了即可食用; 有毒的蘑菇,怎么煮都还是有毒的. 不要食用有毒的蘑菇,不要食用不认识(不能判断有无毒性)的蘑菇.

@胡琳4187：香菇煮两小时会不会有毒 -
闻刻19121743005…… 香菇应该不会吧,香菇炖排骨不就是炖的很久嘛

@胡琳4187：蘑菇煮久了变黑还能吃吗? -
闻刻19121743005…… 蘑菇变黑可以吃.因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶(酪氨酸酶).多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化,氧化产物中有许多褐色和黑色物质,从而使得蘑菇“褐变”甚至变成黑色. 在蘑菇干燥的过程中,这个变色反应会发...

@胡琳4187：蘑菇焯水完之后会变黑吗?是否有毒? -
闻刻19121743005…… 煮蘑菇时,毒蘑能使银器具变黑,如果加进牛奶,牛奶马上凝固. 但这些方法都不是绝对可靠的.蘑菇的外形、色泽、生态与毒素没有必然的联系.有些蘑菇有毒,但经过水洗、水煮、晒干或烹调后,毒性会减少或减除. 采食蘑菇始终要遵循...