蛋白质一级结构怎么破坏
@党枝5199：蛋白质一级结构改变破坏什么键 -
危辉18190017173…… 蛋白质的一级结构也就是氨基酸序列,氨基酸之间由肽键连接,肽键能水解,在酸存在条件下等于加入催化剂,所以盐酸能破坏蛋白质的一级结构
@党枝5199：那蛋白酶是破坏蛋白质的什么结构而成为多肽的呢? -
危辉18190017173…… 破坏的是二硫键、硫键、氢键 二硫键-S-S- 硫键-S- 氢键-H- 二级结构以上各个肽链之间就有硫键和氢键连接. 更高级的如三级结构或结构域等就有二硫键. 个人认为蛋白酶主要破坏它们. 我认为蛋白酶破坏肽键时一个很SB的想法.假设它能破坏肽键,那么就不可能成多肽了,都成了一个个的氨基酸残基了.
@党枝5199：蛋白质的耐热性 -
危辉18190017173…… 1.基团的耐热性是由其键能和分解反应的焓变与熵变决定的,比如甲基比氢稳定(碳碳单键比碳氢单键稳定),所以丙氨酸比甘氨酸稳定,那么丙氨酸比例高的蛋白就比甘氨酸比例高的稳定. 2.蛋白质受热变性,最重要的不是基团分解,而是空间结构先变了,导致失去了生理活性.但双硫键不太稳定,也容易导致蛋白质变性. 所以,蛋白质空间结构中,主要是氨基酸序列的连接方式、双硫键的多少和分子中原子的相对位置(如右旋和左旋光之分)影响了蛋白质的耐热性,当加热时这些相对不稳定的结构会优先发生变化,导致蛋白质失活或改变了生理功能. 3.由于以上原因,蛋白质的一级结构还是很容易被破坏的,不同蛋白质破坏的温度不同,有的70度左右,有的要到100度以上才被破坏.
@党枝5199：蛋白质水解破坏的是一级结构还是二级结构,断开了什么键? -
危辉18190017173…… 破坏的是二级结构. 天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构(但一级结构并未改变).
@党枝5199：蛋白质有几级结构?通常都有四级结构吗?肉熟了是破坏了几级结构? -
危辉18190017173…… 蛋白质有1234级结构,不是所有的蛋白质都有4级结构的.肉熟了,蛋白质变性,破坏了2级及以上的结构,即氢键断裂了,但蛋白质的一级结构没有破坏,即肽键还没有被破坏
@党枝5199：高中生物问题 如何区分蛋白质变性和水解? 为什么酸碱就可以破坏一级结构导致水解,强酸强碱导致的变 -
危辉18190017173…… 我看了很多你的追问,不是很明白你的疑问.试着解下吧 首先强酸强碱,重金属盐,紫外线,高温 是蛋白质变性的原因是破坏其生物学活性,即蛋白质彻底丧失活性,没有功能了,类似生物死亡.注意它是不可逆的,因为活性不会恢复 水解的百度百科我看了 是化学的解释 只要有水的反应便是水解 即 物质与水发生的导致物质发生分解的反应 生物上 蛋白质水解是可逆的,因为蛋白质的水解都需要酶,或者你可以理解为只要是蛋白质水解就必须需要酶. 不知我解释可否?
@党枝5199：蛋白质在几度下会被破坏? -
危辉18190017173…… 不能说是破坏吧...只能说是变性,而且,各种蛋白质的变性条件和结果都不一样 蛋白质变性(protein denaturation):蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为...
@党枝5199：什么是蛋白质的变性?其变性机制是什么? -
危辉18190017173…… 蛋白质的变性就是蛋白质立体结构的破坏和肽链的展开.二硫键是维持蛋白质立体结构的重要因素.二硫键的破坏往往伴随着蛋白质结构的破坏.
@党枝5199：蛋白质不可逆变性,其一级结构是否发生改变? -
危辉18190017173…… 不变咯,因为蛋白质“变性”的概念,这个概念规定就是不影响其一级结构的哇,所以不管可逆不可逆,都不影响一级结构.所以对于蛋白质不可你变性这个前提来说,其一级结构不发生改变!
危辉18190017173…… 蛋白质的一级结构也就是氨基酸序列,氨基酸之间由肽键连接,肽键能水解,在酸存在条件下等于加入催化剂,所以盐酸能破坏蛋白质的一级结构
@党枝5199：那蛋白酶是破坏蛋白质的什么结构而成为多肽的呢? -
危辉18190017173…… 破坏的是二硫键、硫键、氢键 二硫键-S-S- 硫键-S- 氢键-H- 二级结构以上各个肽链之间就有硫键和氢键连接. 更高级的如三级结构或结构域等就有二硫键. 个人认为蛋白酶主要破坏它们. 我认为蛋白酶破坏肽键时一个很SB的想法.假设它能破坏肽键,那么就不可能成多肽了,都成了一个个的氨基酸残基了.
@党枝5199：蛋白质的耐热性 -
危辉18190017173…… 1.基团的耐热性是由其键能和分解反应的焓变与熵变决定的,比如甲基比氢稳定(碳碳单键比碳氢单键稳定),所以丙氨酸比甘氨酸稳定,那么丙氨酸比例高的蛋白就比甘氨酸比例高的稳定. 2.蛋白质受热变性,最重要的不是基团分解,而是空间结构先变了,导致失去了生理活性.但双硫键不太稳定,也容易导致蛋白质变性. 所以,蛋白质空间结构中,主要是氨基酸序列的连接方式、双硫键的多少和分子中原子的相对位置(如右旋和左旋光之分)影响了蛋白质的耐热性,当加热时这些相对不稳定的结构会优先发生变化,导致蛋白质失活或改变了生理功能. 3.由于以上原因,蛋白质的一级结构还是很容易被破坏的,不同蛋白质破坏的温度不同,有的70度左右,有的要到100度以上才被破坏.
@党枝5199：蛋白质水解破坏的是一级结构还是二级结构,断开了什么键? -
危辉18190017173…… 破坏的是二级结构. 天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的,而变性后次级键被破坏,蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构(但一级结构并未改变).
@党枝5199：蛋白质有几级结构?通常都有四级结构吗?肉熟了是破坏了几级结构? -
危辉18190017173…… 蛋白质有1234级结构,不是所有的蛋白质都有4级结构的.肉熟了,蛋白质变性,破坏了2级及以上的结构,即氢键断裂了,但蛋白质的一级结构没有破坏,即肽键还没有被破坏
@党枝5199：高中生物问题 如何区分蛋白质变性和水解? 为什么酸碱就可以破坏一级结构导致水解,强酸强碱导致的变 -
危辉18190017173…… 我看了很多你的追问,不是很明白你的疑问.试着解下吧 首先强酸强碱,重金属盐,紫外线,高温 是蛋白质变性的原因是破坏其生物学活性,即蛋白质彻底丧失活性,没有功能了,类似生物死亡.注意它是不可逆的,因为活性不会恢复 水解的百度百科我看了 是化学的解释 只要有水的反应便是水解 即 物质与水发生的导致物质发生分解的反应 生物上 蛋白质水解是可逆的,因为蛋白质的水解都需要酶,或者你可以理解为只要是蛋白质水解就必须需要酶. 不知我解释可否?
@党枝5199：蛋白质在几度下会被破坏? -
危辉18190017173…… 不能说是破坏吧...只能说是变性,而且,各种蛋白质的变性条件和结果都不一样 蛋白质变性(protein denaturation):蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为...
@党枝5199：什么是蛋白质的变性?其变性机制是什么? -
危辉18190017173…… 蛋白质的变性就是蛋白质立体结构的破坏和肽链的展开.二硫键是维持蛋白质立体结构的重要因素.二硫键的破坏往往伴随着蛋白质结构的破坏.
@党枝5199：蛋白质不可逆变性,其一级结构是否发生改变? -
危辉18190017173…… 不变咯,因为蛋白质“变性”的概念,这个概念规定就是不影响其一级结构的哇,所以不管可逆不可逆,都不影响一级结构.所以对于蛋白质不可你变性这个前提来说,其一级结构不发生改变!
