调饺子馅为什么放鸡蛋
@雍怡4900：水饺拌馅为什么放鸡蛋 -
隗何13876664769…… 你好,水饺的馅里面放鸡蛋是为了体香,增加陷料的香味和口感的,同时也更营养.
@雍怡4900：拌饺子陷时,放一个生鸡蛋起什么作用 -
隗何13876664769…… 可以把松散的馅聚集起来成一团,让肉馅更紧致,包的时候不会太散,煮的时候也不会散掉,吃的时候也是一小团,尤其是素馅的.
@雍怡4900：饺子陷里加鸡蛋有什么作用
隗何13876664769…… 使馅更鲜美.尤其韭菜加鸡蛋,有补肾、止痛、治疗痔疮等作用,是极好的搭配.具体做法是:将鸡蛋打到碗(器具)里,用筷子或打蛋器搅匀.油锅烧热,加入食用油,烧至油热,倒入鸡蛋,翻炒至熟.用饭铲将鸡蛋剁碎,越碎越好.然后倒入饺子馅中一起搅拌就可以包了.为防止馅出水,先加入油搅拌均匀,最后加食盐.
@雍怡4900：香菇胡萝卜饺子馅为什么要放鸡蛋 -
隗何13876664769…… 因为都是素馅,搅拌后不容易捏合在一起,放入鸡蛋可以增加饺子馅的粘性,包的时候陷更容易捏合在一起,吃起来口感也更好.
@雍怡4900：白菜饺子馅为什么放鸡蛋 -
隗何13876664769…… 不一定,北方基本不放鸡蛋.
@雍怡4900：水饺馅好吃的调馅技巧? -
隗何13876664769…… 1.怎样和好饺子面 要和好饺子皮,宜分次加水,将面和匀和透,软硬适度.和好后 用湿布盖好,饧一下,如在和面时加一个鸡蛋,下水煮时,饺子 皮的蛋白质凝固收缩,起锅后饺子皮受水快,皮结实,且美观, 吃起来不黏.2.怎样拌...
@雍怡4900：饺子馅有加鸡蛋的吗 -
隗何13876664769…… 一般的饺子馅鸡蛋可放可不放,放鸡蛋一般是使饺子馅不那么太粘稠.南方人会常用,北方人不会有用到的,还有一个饺子馅就是韭菜鸡蛋的. 韭菜鸡蛋的饺子馅做法: 先把韭菜洗好控水,鸡蛋打均匀(加一点黄酒和水)然后锅加热放入油,油锅6-7成热度换成小火倒入鸡蛋液用筷子迅速搅动成小颗粒关火凉凉待用.接下来把韭菜切好 和鸡蛋一起加入喜欢的调料搅拌均匀就可以准备包饺子啦.最后强调一点;盐要后放.
@雍怡4900：腌制肉类的时候放鸡蛋的作用是什么? 还有做肉馅的时候放豆腐的作用. -
隗何13876664769…… 在腌制肉类时,放入鸡蛋的重要作用是:放入鸡蛋可以使肉更滑嫩并且可以保持肉类在炸制过程中,鸡蛋形成了一层保护膜,使营养不流失.
@雍怡4900：请问饺子馅应该怎么调制(都放什么佐料)? -
隗何13876664769…… 1、取剁细的猪肉(或猪绞肉馅),先加少量水和酱油搅拌,注意水不要加多了,以肉:水=5:1左右为好,如果饺子中要加海鲜,也可以用海鲜的汤代替水,如:虾汤、蚬子汤等. 2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌(因为煮熟的...
@雍怡4900：饺子馅需不需要鸡蛋 -
隗何13876664769…… 饺子馅需要鸡蛋.,放个鸡蛋会好吃点,口感好,嫩滑 做法 材料 白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤 1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用. 2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜. 3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮. 4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次.
隗何13876664769…… 你好,水饺的馅里面放鸡蛋是为了体香,增加陷料的香味和口感的,同时也更营养.
@雍怡4900：拌饺子陷时,放一个生鸡蛋起什么作用 -
隗何13876664769…… 可以把松散的馅聚集起来成一团,让肉馅更紧致,包的时候不会太散,煮的时候也不会散掉,吃的时候也是一小团,尤其是素馅的.
@雍怡4900：饺子陷里加鸡蛋有什么作用
隗何13876664769…… 使馅更鲜美.尤其韭菜加鸡蛋,有补肾、止痛、治疗痔疮等作用,是极好的搭配.具体做法是:将鸡蛋打到碗(器具)里,用筷子或打蛋器搅匀.油锅烧热,加入食用油,烧至油热,倒入鸡蛋,翻炒至熟.用饭铲将鸡蛋剁碎,越碎越好.然后倒入饺子馅中一起搅拌就可以包了.为防止馅出水,先加入油搅拌均匀,最后加食盐.
@雍怡4900：香菇胡萝卜饺子馅为什么要放鸡蛋 -
隗何13876664769…… 因为都是素馅,搅拌后不容易捏合在一起,放入鸡蛋可以增加饺子馅的粘性,包的时候陷更容易捏合在一起,吃起来口感也更好.
@雍怡4900：白菜饺子馅为什么放鸡蛋 -
隗何13876664769…… 不一定,北方基本不放鸡蛋.
@雍怡4900：水饺馅好吃的调馅技巧? -
隗何13876664769…… 1.怎样和好饺子面 要和好饺子皮,宜分次加水,将面和匀和透,软硬适度.和好后 用湿布盖好,饧一下,如在和面时加一个鸡蛋,下水煮时,饺子 皮的蛋白质凝固收缩,起锅后饺子皮受水快,皮结实,且美观, 吃起来不黏.2.怎样拌...
@雍怡4900：饺子馅有加鸡蛋的吗 -
隗何13876664769…… 一般的饺子馅鸡蛋可放可不放,放鸡蛋一般是使饺子馅不那么太粘稠.南方人会常用,北方人不会有用到的,还有一个饺子馅就是韭菜鸡蛋的. 韭菜鸡蛋的饺子馅做法: 先把韭菜洗好控水,鸡蛋打均匀(加一点黄酒和水)然后锅加热放入油,油锅6-7成热度换成小火倒入鸡蛋液用筷子迅速搅动成小颗粒关火凉凉待用.接下来把韭菜切好 和鸡蛋一起加入喜欢的调料搅拌均匀就可以准备包饺子啦.最后强调一点;盐要后放.
@雍怡4900：腌制肉类的时候放鸡蛋的作用是什么? 还有做肉馅的时候放豆腐的作用. -
隗何13876664769…… 在腌制肉类时,放入鸡蛋的重要作用是:放入鸡蛋可以使肉更滑嫩并且可以保持肉类在炸制过程中,鸡蛋形成了一层保护膜,使营养不流失.
@雍怡4900：请问饺子馅应该怎么调制(都放什么佐料)? -
隗何13876664769…… 1、取剁细的猪肉(或猪绞肉馅),先加少量水和酱油搅拌,注意水不要加多了,以肉:水=5:1左右为好,如果饺子中要加海鲜,也可以用海鲜的汤代替水,如:虾汤、蚬子汤等. 2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌(因为煮熟的...
@雍怡4900：饺子馅需不需要鸡蛋 -
隗何13876664769…… 饺子馅需要鸡蛋.,放个鸡蛋会好吃点,口感好,嫩滑 做法 材料 白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤 1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用. 2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜. 3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮. 4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次.
