豆浆煮后变成水絮状
@生朋4501：豆浆煮熟后成絮状 -
湛枫17730607224…… 可能接触了某些酸性物品.比如醋,酸菜汤
@生朋4501：煮豆浆时发现煮好后不像刚刚打出来时是乳状的,而像是悬浊液,像是不溶于水的粉末和水放在一起一样,怎么 -
湛枫17730607224…… 是这样,因为蛋白质受热变性,结块,不溶于水造成的,不影响营养
@生朋4501：超市买来的豆浆怎么一煮就变的很浑浊 像絮凝现象? -
湛枫17730607224…… 这是劣质豆浆.如果是优质的豆浆,则显现出浓郁的豆香味,呈乳白略带黄色,倒入碗中有粘稠感(当然,这是浓度高的豆浆才会有,一般从超市买来的是不会有的)质地淳厚,没有沉淀,入口入口爽滑,并略带淡淡的甜味. 如果想喝优质豆浆,建议你不妨买台豆浆机,价格不贵,我家买了一台,是九阳牌,很好用,也方便.我爸妈超喜欢喝它打出来的豆浆,嘿嘿,当然我也是.
@生朋4501：煮豆浆成絮状,汤特别清,不是浆糊状,请问是否温度过高? -
湛枫17730607224…… 不是温度过高引起的,可能是豆子本身发酵变质了,煮豆浆要反复的烧开才能煮熟、熟透,不然会对身体健康不利.
@生朋4501：烧豆浆为什么会成悬絮状? -
湛枫17730607224…… 家庭是做不了的要很多工具,只能买个豆浆机了,我看见我家人是先泡一个晚上豆豆泡开了,在磨的时候豆豆里面要有点水之后过滤豆浆就出来了在煮开过一会就好了,不过煮豆浆的时候要不停的慢慢搅动不难会烧焦.
@生朋4501：家里开了个早餐店,早晨煮豆浆时,为什么会把生豆浆煮的像水一样,上面一层水,下面是豆沫似的 -
湛枫17730607224…… 豆类皂素,多煮会
@生朋4501：凉豆浆里倒了一点热水,豆浆就成絮状的了,是水有问题吗? -
湛枫17730607224…… 可能是豆浆中蛋白质变性了,豆浆是新鲜且自己做的话,应该没问题,如果是外面买的最好不要食用
@生朋4501：为什么熬好的豆浆有沉淀不浓,在熬的过程中上面还飘着一层絮状物 -
湛枫17730607224…… 豆浆是悬浊液,不易成分散成人肉眼所看不到的小颗粒. 牛奶是乳浊液,加热后可分散成人肉眼所看不到的小液块,其实还是存在相界面,而其凝聚速度慢,浓度稀,故人总以为牛奶是均相的
@生朋4501：为什么刚打的豆浆上锅煮后会在锅沿留下厚重的白沫?是因为水放少了吗?这个问题如何解决,还请大家帮忙 -
湛枫17730607224…… 这很正常的,大都含有大量蛋白质.当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失. 之后白沫就可以完全去除了!
@生朋4501：为什么熬豆浆会有沫儿 -
湛枫17730607224…… 植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子.磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂) 自制豆浆快煮开时有大量泡沫,这是黄豆中含有皂甙的原因,该成份有毒,会引起中毒,但不耐热,只要用小火继续煮沸几分钟,泡沫就会消失. 等到泡沫消失才可以安全饮用,此时皂甙已破坏. 不用撇出来,用小火多煮一下就会消失的!
湛枫17730607224…… 可能接触了某些酸性物品.比如醋,酸菜汤
@生朋4501：煮豆浆时发现煮好后不像刚刚打出来时是乳状的,而像是悬浊液,像是不溶于水的粉末和水放在一起一样,怎么 -
湛枫17730607224…… 是这样,因为蛋白质受热变性,结块,不溶于水造成的,不影响营养
@生朋4501：超市买来的豆浆怎么一煮就变的很浑浊 像絮凝现象? -
湛枫17730607224…… 这是劣质豆浆.如果是优质的豆浆,则显现出浓郁的豆香味,呈乳白略带黄色,倒入碗中有粘稠感(当然,这是浓度高的豆浆才会有,一般从超市买来的是不会有的)质地淳厚,没有沉淀,入口入口爽滑,并略带淡淡的甜味. 如果想喝优质豆浆,建议你不妨买台豆浆机,价格不贵,我家买了一台,是九阳牌,很好用,也方便.我爸妈超喜欢喝它打出来的豆浆,嘿嘿,当然我也是.
@生朋4501：煮豆浆成絮状,汤特别清,不是浆糊状,请问是否温度过高? -
湛枫17730607224…… 不是温度过高引起的,可能是豆子本身发酵变质了,煮豆浆要反复的烧开才能煮熟、熟透,不然会对身体健康不利.
@生朋4501：烧豆浆为什么会成悬絮状? -
湛枫17730607224…… 家庭是做不了的要很多工具,只能买个豆浆机了,我看见我家人是先泡一个晚上豆豆泡开了,在磨的时候豆豆里面要有点水之后过滤豆浆就出来了在煮开过一会就好了,不过煮豆浆的时候要不停的慢慢搅动不难会烧焦.
@生朋4501：家里开了个早餐店,早晨煮豆浆时,为什么会把生豆浆煮的像水一样,上面一层水,下面是豆沫似的 -
湛枫17730607224…… 豆类皂素,多煮会
@生朋4501：凉豆浆里倒了一点热水,豆浆就成絮状的了,是水有问题吗? -
湛枫17730607224…… 可能是豆浆中蛋白质变性了,豆浆是新鲜且自己做的话,应该没问题,如果是外面买的最好不要食用
@生朋4501：为什么熬好的豆浆有沉淀不浓,在熬的过程中上面还飘着一层絮状物 -
湛枫17730607224…… 豆浆是悬浊液,不易成分散成人肉眼所看不到的小颗粒. 牛奶是乳浊液,加热后可分散成人肉眼所看不到的小液块,其实还是存在相界面,而其凝聚速度慢,浓度稀,故人总以为牛奶是均相的
@生朋4501：为什么刚打的豆浆上锅煮后会在锅沿留下厚重的白沫?是因为水放少了吗?这个问题如何解决,还请大家帮忙 -
湛枫17730607224…… 这很正常的,大都含有大量蛋白质.当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质.正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失. 之后白沫就可以完全去除了!
@生朋4501：为什么熬豆浆会有沫儿 -
湛枫17730607224…… 植物的种子中含磷脂也比较多,如大豆和种子.磷脂大多不溶于水(新磨的豆浆上有泡沫就是磷脂) 自制豆浆快煮开时有大量泡沫,这是黄豆中含有皂甙的原因,该成份有毒,会引起中毒,但不耐热,只要用小火继续煮沸几分钟,泡沫就会消失. 等到泡沫消失才可以安全饮用,此时皂甙已破坏. 不用撇出来,用小火多煮一下就会消失的!
