贵州卷粉的制作方法
@屠琛1618：贵州卷粉怎么做 -
冷景15010968129…… 制作方法:主 料: 粉皮 猪肉 辅 料: 花生 香菇 卷粉是榕江传统的美食,当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦,其美味和引诱度不言而喻. 馅料:香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎(根据季节的不同,莴笋可以用...
@屠琛1618：贵州省安顺卷粉做法 -
冷景15010968129…… 1:将整张的卷粉切成合适尺寸待用 2:辣酱有很多种,比如普通红色油辣椒酱,青椒肌肉酱等等.说第一个吧 - -最早只有这种. 新鲜糍粑辣椒(别太多,最好买细的无籽的):加入适量花椒,盐,味精,白酒腌制. 肉末(不需要加工 锅中倒入适量植物油(别太多),冷油放入肉末,中火翻炒至发白.放入腌制好的辣椒.翻炒至深红色,加入少量水,小火煮开,倒入调好的芡汁.大火搅拌至微微粘稠,关火盛出,待用. 之后就是什么海带丝,酸萝卜粒,豆芽(焯水至6 7成熟)等等,各种菜 皮子上抹酱,然后放这些个进去裹起来.
@屠琛1618：贵州卷粉皮的制作方法 -
冷景15010968129…… 调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮. 2.成型.用粉勺取调成的...
@屠琛1618：贵州卷粉皮的做法 -
冷景15010968129…… 贵州芝麻酱卷粉主料:肠粉3根辅料:油适量盐适量生抽适量醋适量耗油适量水适量芝麻酱适量操作步骤反馈1.肠粉洗净沥水2.切斜片3.摆在盘子里,蒸10分钟4.碗里倒入生抽5.香醋6.耗油7.黑芝麻酱8.再倒入适量水9.放入大蒜末10.碗里倒入生放入葱花,用调羹拌匀,做成味汁11.油锅烧热,把调好的味汁倒进去烧开
@屠琛1618：铜仁卷粉制作方法 -
冷景15010968129…… 制作方法:主 料: 粉皮 猪肉辅 料: 花生 香菇 馅料:香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎(根据季节的不同,莴笋可以用干笋或者豇豆代替,干虾可以用干鱿鱼代替)制作:1、将莴笋碎炒干水分待用;2、香菇和干虾末分别...
@屠琛1618：有人知道贵州铜仁卷粉怎么做吗,谢谢 -
冷景15010968129…… 用米打泡水,磨成浆,在沥出水,用剩下的浆平铺着蒸.应该是哈!😜
@屠琛1618：谁知道贵州铜仁卷粉的具体做法、 -
冷景15010968129…… 制作: 主 料: 粉皮 猪肉 辅 料: 花 香菇 馅料:香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花碎(根据季节同莴笋用干笋或者豇豆代替干虾用干鱿鱼代替) 制作: 1、莴笋碎炒干水待用; 2、香菇干虾末别用油锅炒熟待用; 3、油锅加入勺色拉油倒入肉末翻炒变白炒熟加入葱姜及加工莴笋香菇虾末加入适量盐由于用做馅盐比平炒菜量点起混合炒起锅 4、花仁冷色拉油起倒入炒锅火加热慢慢炸香花起锅摊凉 5、冷油花倒熟食菜板用刀背花压碎洒步骤3炒馅料用拌近馅料保持花香脆度
@屠琛1618：小卷粉的做法,小卷粉怎么做好吃,小卷粉的家常做法 -
冷景15010968129…… 自制小卷粉的做法 把葱洗净,切末,放进锅中炒干水分,待水分干时,再加入食用油炒制,加入肉末(我的没有加),盐等调味. 米泡透,最好泡一个晚上,然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆,待用. 准备蒸制工具,把竹筒,用一块布绷紧,勒上线,一定要紧就是. 炒锅中加水,放上竹垫圈,把蒸制工具放上,在布上放上一勺米浆,盖上竹盖. 略等待一分钟,掀开竹盖,看见米浆已经鼓起,就说明蒸熟了,用三能刮板铲起,放在一块烤盘上,烤盘抹油防粘. 就像这样 最后把葱馅包进皮里,卷起,就成了.把米椒切末,蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水,就可以开吃了!
@屠琛1618：贵州特色小吃剪粉的原材料有哪些? -
冷景15010968129…… 剪粉,是贵阳人在夏季最爱吃的卷粉,在六盘水地区就有人把卷粉称为剪粉.制作工艺是精选优质“矮麻谷”大米,将大米放入冷水中浸泡10小时,然后用石磨把浸泡过的米磨成米浆.取1/10的生米浆倒入一个空盆中,加少量清水稀释,然后加入开水用浆瓢或筷子轻轻搅拌均匀,制成熟芡,在将熟芡倒入生浆里就可以蒸了.蒸粉时,在圆形(或长方形)的铁盘中刷少许底油(熟菜油),然后放入一层薄薄的米浆,把粉盘置于煮沸水的铁锅里盖上锅盖,用大火蒸1至2分钟后取出,米浆即成为粉皮.将粉皮剥下,挂在竹竿上晾凉.好的粉皮薄如纸,按喷雪,柔韧且筋丝好,不易断裂.用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入调料即可食用.
@屠琛1618：贵阳凉卷粉的做法. -
冷景15010968129…… 凉卷粉制作过程传统、久远.凉卷粉首先精心筛选上好大米,加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层,掌握火候蒸透,制凉,然后提取薄如面纱的凉卷粉成品.凉卷粉制作好后,还有一道最重要的工序,便是配制佐料:稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花,蒜泥,再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全. 在凉卷粉摊上,绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后,再将佐料均匀地抹在上面,卷成卷,然后细细品尝,或是一阵狼吞虎咽.
冷景15010968129…… 制作方法:主 料: 粉皮 猪肉 辅 料: 花生 香菇 卷粉是榕江传统的美食,当地人可以每天都吃卷粉当作早餐都不会厌倦,其美味和引诱度不言而喻. 馅料:香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎(根据季节的不同,莴笋可以用...
@屠琛1618：贵州省安顺卷粉做法 -
冷景15010968129…… 1:将整张的卷粉切成合适尺寸待用 2:辣酱有很多种,比如普通红色油辣椒酱,青椒肌肉酱等等.说第一个吧 - -最早只有这种. 新鲜糍粑辣椒(别太多,最好买细的无籽的):加入适量花椒,盐,味精,白酒腌制. 肉末(不需要加工 锅中倒入适量植物油(别太多),冷油放入肉末,中火翻炒至发白.放入腌制好的辣椒.翻炒至深红色,加入少量水,小火煮开,倒入调好的芡汁.大火搅拌至微微粘稠,关火盛出,待用. 之后就是什么海带丝,酸萝卜粒,豆芽(焯水至6 7成熟)等等,各种菜 皮子上抹酱,然后放这些个进去裹起来.
@屠琛1618：贵州卷粉皮的制作方法 -
冷景15010968129…… 调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使产品不易吸湿受潮. 2.成型.用粉勺取调成的...
@屠琛1618：贵州卷粉皮的做法 -
冷景15010968129…… 贵州芝麻酱卷粉主料:肠粉3根辅料:油适量盐适量生抽适量醋适量耗油适量水适量芝麻酱适量操作步骤反馈1.肠粉洗净沥水2.切斜片3.摆在盘子里,蒸10分钟4.碗里倒入生抽5.香醋6.耗油7.黑芝麻酱8.再倒入适量水9.放入大蒜末10.碗里倒入生放入葱花,用调羹拌匀,做成味汁11.油锅烧热,把调好的味汁倒进去烧开
@屠琛1618：铜仁卷粉制作方法 -
冷景15010968129…… 制作方法:主 料: 粉皮 猪肉辅 料: 花生 香菇 馅料:香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎(根据季节的不同,莴笋可以用干笋或者豇豆代替,干虾可以用干鱿鱼代替)制作:1、将莴笋碎炒干水分待用;2、香菇和干虾末分别...
@屠琛1618：有人知道贵州铜仁卷粉怎么做吗,谢谢 -
冷景15010968129…… 用米打泡水,磨成浆,在沥出水,用剩下的浆平铺着蒸.应该是哈!😜
@屠琛1618：谁知道贵州铜仁卷粉的具体做法、 -
冷景15010968129…… 制作: 主 料: 粉皮 猪肉 辅 料: 花 香菇 馅料:香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花碎(根据季节同莴笋用干笋或者豇豆代替干虾用干鱿鱼代替) 制作: 1、莴笋碎炒干水待用; 2、香菇干虾末别用油锅炒熟待用; 3、油锅加入勺色拉油倒入肉末翻炒变白炒熟加入葱姜及加工莴笋香菇虾末加入适量盐由于用做馅盐比平炒菜量点起混合炒起锅 4、花仁冷色拉油起倒入炒锅火加热慢慢炸香花起锅摊凉 5、冷油花倒熟食菜板用刀背花压碎洒步骤3炒馅料用拌近馅料保持花香脆度
@屠琛1618：小卷粉的做法,小卷粉怎么做好吃,小卷粉的家常做法 -
冷景15010968129…… 自制小卷粉的做法 把葱洗净,切末,放进锅中炒干水分,待水分干时,再加入食用油炒制,加入肉末(我的没有加),盐等调味. 米泡透,最好泡一个晚上,然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆,待用. 准备蒸制工具,把竹筒,用一块布绷紧,勒上线,一定要紧就是. 炒锅中加水,放上竹垫圈,把蒸制工具放上,在布上放上一勺米浆,盖上竹盖. 略等待一分钟,掀开竹盖,看见米浆已经鼓起,就说明蒸熟了,用三能刮板铲起,放在一块烤盘上,烤盘抹油防粘. 就像这样 最后把葱馅包进皮里,卷起,就成了.把米椒切末,蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水,就可以开吃了!
@屠琛1618：贵州特色小吃剪粉的原材料有哪些? -
冷景15010968129…… 剪粉,是贵阳人在夏季最爱吃的卷粉,在六盘水地区就有人把卷粉称为剪粉.制作工艺是精选优质“矮麻谷”大米,将大米放入冷水中浸泡10小时,然后用石磨把浸泡过的米磨成米浆.取1/10的生米浆倒入一个空盆中,加少量清水稀释,然后加入开水用浆瓢或筷子轻轻搅拌均匀,制成熟芡,在将熟芡倒入生浆里就可以蒸了.蒸粉时,在圆形(或长方形)的铁盘中刷少许底油(熟菜油),然后放入一层薄薄的米浆,把粉盘置于煮沸水的铁锅里盖上锅盖,用大火蒸1至2分钟后取出,米浆即成为粉皮.将粉皮剥下,挂在竹竿上晾凉.好的粉皮薄如纸,按喷雪,柔韧且筋丝好,不易断裂.用剪刀把粉皮剪成小条放入碗中,加入调料即可食用.
@屠琛1618：贵阳凉卷粉的做法. -
冷景15010968129…… 凉卷粉制作过程传统、久远.凉卷粉首先精心筛选上好大米,加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层,掌握火候蒸透,制凉,然后提取薄如面纱的凉卷粉成品.凉卷粉制作好后,还有一道最重要的工序,便是配制佐料:稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花,蒜泥,再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全. 在凉卷粉摊上,绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后,再将佐料均匀地抹在上面,卷成卷,然后细细品尝,或是一阵狼吞虎咽.
