贵阳的豆米是什么豆
@穆宗6273：贵阳豆米火锅有何特别?
靳瞿17317858053…… 贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红 豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感.其中,黄豆 被文火慢慢熬煮,汤头浓郁,不温不火,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口 即化之感.
@穆宗6273：酸菜豆米的豆米 是什么豆?求解释~~ -
靳瞿17317858053…… 黄豆或者小豆.黄豆颜色暗红,较大,有很多品种.小豆是米白色的,和做豆腐的大豆一般大,但不是大豆.一般情况下,后者口味更佳.
@穆宗6273：都市新大新豆米火锅的锅底是用的什么? -
靳瞿17317858053…… 他们做豆米火锅的豆子,贵州人称为四季豆米,就是我们说的芸豆.都市新大新豆米火锅选购的每一粒芸豆必须颗粒饱满、体态均匀,是用这样的芸豆制成的豆米火锅.第一次听说火锅还能这样.再加上干五花肉、糟辣椒等具有贵州饮食特色的原料和独家秘制汤汁.新大新豆米火锅就是这样子制作成的.
@穆宗6273：都市新大新豆米火锅对做火锅的豆子都有什么要求?怎么做
靳瞿17317858053…… 做豆米火锅的豆子,贵州人称为四季豆米,学名菜豆,又称芸豆,芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培.在我国贵州、四川、黑龙江、云南等十一个省份都有种植,一般干芸豆淀粉含量38.5%-49.08%,水分12-16%,而都市新大新选择的芸豆品种其淀粉含量高于58.05%,水分低于11%,选购的每一粒芸豆必须颗粒饱满、体态均匀,用这样的芸豆制成的豆米火锅,才能保证其口感粉、豆味香、汤汁浓.
@穆宗6273：脆皮豆米怎么做 -
靳瞿17317858053…… 脆皮豆米是贵阳的特色菜,也是很考水平的菜. 煮熟的豆米(红豆或白芸豆),裹干淀粉炸,关键是油要先用花椒、干辣椒、蒜茸爆香,最后加芹菜末或是小苦菜末. 做得好的脆皮豆米应该是外皮麻辣香脆,里面入味有嚼头,既不可以炸得太干太硬,又不能火候不够(这样不酥).
@穆宗6273：贵州脆皮豆米的做法 -
靳瞿17317858053…… 品名:脆皮豆米 材料:粳米 2/3杯、红豆 2/3杯、水 做法:1、红豆洗净用水浸泡一夜至涨大.浸泡的水留用2、把红豆同淘净的粳米一起倒入豆桨杯体中,倒入泡红豆的水3、水量合乎豆浆机对水量的要求4、按豆浆机的使用说明步骤制作,20分钟后红豆米糊即可完成
@穆宗6273：贵州最出名的菜是什么? -
靳瞿17317858053…… 听说这里的贵州菜很正宗,于是一路摸过去,从四省办大厦进去往左拐再上一段乱糟糟的楼梯才能看到招牌,不知道的人真是找不到.进了餐厅觉得特别像吃团餐的地方,布置颇为简陋,桌上还垫了一大张塑料桌布,茶杯旧得很,杯口还破破栏...
@穆宗6273：外地人到贵阳旅游有哪些必吃的美食小吃? -
靳瞿17317858053…… 贵阳美食1、贵阳豆米火锅贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感. 2、贵阳辣子鸡是用特制的湿辣椒就是滋粑...
@穆宗6273：豆米可以和波菜一起煮吗? -
靳瞿17317858053…… 可以 芸豆,但是当地人一般叫它作四季豆.用贵阳话讲就是“四季(jī)豆米”.贵阳豆米火锅作法:主料 :五花肉 5干克、四季豆(芸豆) 7500克、西红柿 1千克、筒子骨 5千克辅料:八角 2个、干辣椒 20克、盐 90克、白...
@穆宗6273：为什么贵州人喜欢吃豆米? -
靳瞿17317858053…… 米豆中含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1等多种营养. 贵州人认为米豆可以补五脏、缓肠胃等多种功能. 素食者可将其与谷类一起烹煮,经由“互补作用”,可提升蛋白质的利用率. 贵州的雨多潮湿寒冷,米豆有利于补身体,特别有助于正值生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一.
靳瞿17317858053…… 贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红 豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感.其中,黄豆 被文火慢慢熬煮,汤头浓郁,不温不火,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口 即化之感.
@穆宗6273：酸菜豆米的豆米 是什么豆?求解释~~ -
靳瞿17317858053…… 黄豆或者小豆.黄豆颜色暗红,较大,有很多品种.小豆是米白色的,和做豆腐的大豆一般大,但不是大豆.一般情况下,后者口味更佳.
@穆宗6273：都市新大新豆米火锅的锅底是用的什么? -
靳瞿17317858053…… 他们做豆米火锅的豆子,贵州人称为四季豆米,就是我们说的芸豆.都市新大新豆米火锅选购的每一粒芸豆必须颗粒饱满、体态均匀,是用这样的芸豆制成的豆米火锅.第一次听说火锅还能这样.再加上干五花肉、糟辣椒等具有贵州饮食特色的原料和独家秘制汤汁.新大新豆米火锅就是这样子制作成的.
@穆宗6273：都市新大新豆米火锅对做火锅的豆子都有什么要求?怎么做
靳瞿17317858053…… 做豆米火锅的豆子,贵州人称为四季豆米,学名菜豆,又称芸豆,芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培.在我国贵州、四川、黑龙江、云南等十一个省份都有种植,一般干芸豆淀粉含量38.5%-49.08%,水分12-16%,而都市新大新选择的芸豆品种其淀粉含量高于58.05%,水分低于11%,选购的每一粒芸豆必须颗粒饱满、体态均匀,用这样的芸豆制成的豆米火锅,才能保证其口感粉、豆味香、汤汁浓.
@穆宗6273：脆皮豆米怎么做 -
靳瞿17317858053…… 脆皮豆米是贵阳的特色菜,也是很考水平的菜. 煮熟的豆米(红豆或白芸豆),裹干淀粉炸,关键是油要先用花椒、干辣椒、蒜茸爆香,最后加芹菜末或是小苦菜末. 做得好的脆皮豆米应该是外皮麻辣香脆,里面入味有嚼头,既不可以炸得太干太硬,又不能火候不够(这样不酥).
@穆宗6273：贵州脆皮豆米的做法 -
靳瞿17317858053…… 品名:脆皮豆米 材料:粳米 2/3杯、红豆 2/3杯、水 做法:1、红豆洗净用水浸泡一夜至涨大.浸泡的水留用2、把红豆同淘净的粳米一起倒入豆桨杯体中,倒入泡红豆的水3、水量合乎豆浆机对水量的要求4、按豆浆机的使用说明步骤制作,20分钟后红豆米糊即可完成
@穆宗6273：贵州最出名的菜是什么? -
靳瞿17317858053…… 听说这里的贵州菜很正宗,于是一路摸过去,从四省办大厦进去往左拐再上一段乱糟糟的楼梯才能看到招牌,不知道的人真是找不到.进了餐厅觉得特别像吃团餐的地方,布置颇为简陋,桌上还垫了一大张塑料桌布,茶杯旧得很,杯口还破破栏...
@穆宗6273：外地人到贵阳旅游有哪些必吃的美食小吃? -
靳瞿17317858053…… 贵阳美食1、贵阳豆米火锅贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感. 2、贵阳辣子鸡是用特制的湿辣椒就是滋粑...
@穆宗6273：豆米可以和波菜一起煮吗? -
靳瞿17317858053…… 可以 芸豆,但是当地人一般叫它作四季豆.用贵阳话讲就是“四季(jī)豆米”.贵阳豆米火锅作法:主料 :五花肉 5干克、四季豆(芸豆) 7500克、西红柿 1千克、筒子骨 5千克辅料:八角 2个、干辣椒 20克、盐 90克、白...
@穆宗6273：为什么贵州人喜欢吃豆米? -
靳瞿17317858053…… 米豆中含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1等多种营养. 贵州人认为米豆可以补五脏、缓肠胃等多种功能. 素食者可将其与谷类一起烹煮,经由“互补作用”,可提升蛋白质的利用率. 贵州的雨多潮湿寒冷,米豆有利于补身体,特别有助于正值生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一.
