酱牛肉发绿还能吃吗
@高彦4493：酱牛肉发绿光还能吃吗 -
钱承15970752607…… 首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制(用食用添加剂“硝”抓一下),所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色,但是切开里面却是青绿色,就知这个原因,(不影响食用,就是不美观,但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了,因为变质了),只要用少许的硝腌制一下(大概30分钟,当然牛肉块不能太大了),在下锅里酱(大火烧开,小火酱肉)就不会出现这种效果了,不仅熟的快而且口感还非常好.
@高彦4493：酱牛肉中间发绿怎么回事 -
钱承15970752607…… 因为那是肉里有一种蛋白酶,在加工成熟肉后放置3个小时到5个小时之后会发生蛋白酶外体保护膜的性质改变,所以你看到了绿色,没有问题,可以放心吃
@高彦4493：牛肉煮熟发绿 -
钱承15970752607…… 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...
@高彦4493：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
钱承15970752607…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@高彦4493：牛肉变绿了;还能吃吗? -
钱承15970752607…… 内心2010-04-03出现这种情况有两种可能,一是牛肉中含铜离子过量所致;二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应.最好不要吃了你也可能是买到注水肉了.牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用.要辨别牛肉是否被注水
@高彦4493：卤牛肉泛荧光绿怎么回事,还能吃吗 -
钱承15970752607…… 牛 肉中含有丰富的肌氨酸,它含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效.牛肉1 牛肉绿色荧光能吃不这个要看情况.一般的牛肉发绿光那是霉变了.但如果是熟牛肉泛绿光,别急别直接扔了,切熟牛肉的时候,发现牛肉...
@高彦4493：喜旺买的酱牛肉,泛着红色和绿色的荧光,敢吃吗 -
钱承15970752607…… 肉发绿可能有以下三种原因:一、消费者买到了含磷的肉.由于含磷物质会发光且有较好的吸水性,不法销售者为满足注水需要,牛食用较多含磷物质的饲料,会引起含磷物质在肌肉残留,进而出现发光现象.经过这样处理的肉,看起来会呈现绿色或者蓝色.二、肉发绿也可能是肉滋生磷光发光杆菌.三、一些肉制品加工时都会使用磷酸盐,所以会发绿或发蓝.
@高彦4493：牛肉有绿色斑块可以吃吗 -
钱承15970752607…… 如果牛肉被细菌污染,就会影响改变牛肉中的色素,也会造成牛肉的变色,比如变绿或者类似彩虹的颜色.跟彩虹色不同的是,染菌变色除了让肉的颜色变得晦暗,还会伴随着异味和表面发粘.
@高彦4493：牛肉放冰箱里变绿色能吃吗? -
钱承15970752607…… 不能.牛肉发出绿色有几种可能性,一是与铜离子有关,如果铜离子超标,可能会对人体产生危害.二是可能牛肉存放时间过长或存放方式不合理,表面产生大量细菌进而发生氧化反应.补充:牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会...
钱承15970752607…… 首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制(用食用添加剂“硝”抓一下),所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色,但是切开里面却是青绿色,就知这个原因,(不影响食用,就是不美观,但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了,因为变质了),只要用少许的硝腌制一下(大概30分钟,当然牛肉块不能太大了),在下锅里酱(大火烧开,小火酱肉)就不会出现这种效果了,不仅熟的快而且口感还非常好.
@高彦4493：酱牛肉中间发绿怎么回事 -
钱承15970752607…… 因为那是肉里有一种蛋白酶,在加工成熟肉后放置3个小时到5个小时之后会发生蛋白酶外体保护膜的性质改变,所以你看到了绿色,没有问题,可以放心吃
@高彦4493：牛肉煮熟发绿 -
钱承15970752607…… 牛肉煮熟发绿: 1、熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩,跟牛肉本身的质量或者食品安全无关,这实际上是一个复杂的光学问题. 2、牛肉是由无数的肌纤维构成的,这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一,所以肉眼几乎...
@高彦4493：煮熟的牛肉发绿是怎么回事? -
钱承15970752607…… 正常现象,这是光学现象.还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的. 煮好的牛肉会发绿,这是一种正常的现象,主要是牛肉里面含有大量的肌肉,所以牛肉吃起来有嚼劲,口感也更好,但在煮牛肉的时候,不注意就会破坏肌肉里...
@高彦4493：牛肉变绿了;还能吃吗? -
钱承15970752607…… 内心2010-04-03出现这种情况有两种可能,一是牛肉中含铜离子过量所致;二是牛肉存放时间过长或存放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应.最好不要吃了你也可能是买到注水肉了.牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用.要辨别牛肉是否被注水
@高彦4493：卤牛肉泛荧光绿怎么回事,还能吃吗 -
钱承15970752607…… 牛 肉中含有丰富的肌氨酸,它含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效.牛肉1 牛肉绿色荧光能吃不这个要看情况.一般的牛肉发绿光那是霉变了.但如果是熟牛肉泛绿光,别急别直接扔了,切熟牛肉的时候,发现牛肉...
@高彦4493：喜旺买的酱牛肉,泛着红色和绿色的荧光,敢吃吗 -
钱承15970752607…… 肉发绿可能有以下三种原因:一、消费者买到了含磷的肉.由于含磷物质会发光且有较好的吸水性,不法销售者为满足注水需要,牛食用较多含磷物质的饲料,会引起含磷物质在肌肉残留,进而出现发光现象.经过这样处理的肉,看起来会呈现绿色或者蓝色.二、肉发绿也可能是肉滋生磷光发光杆菌.三、一些肉制品加工时都会使用磷酸盐,所以会发绿或发蓝.
@高彦4493：牛肉有绿色斑块可以吃吗 -
钱承15970752607…… 如果牛肉被细菌污染,就会影响改变牛肉中的色素,也会造成牛肉的变色,比如变绿或者类似彩虹的颜色.跟彩虹色不同的是,染菌变色除了让肉的颜色变得晦暗,还会伴随着异味和表面发粘.
@高彦4493：牛肉放冰箱里变绿色能吃吗? -
钱承15970752607…… 不能.牛肉发出绿色有几种可能性,一是与铜离子有关,如果铜离子超标,可能会对人体产生危害.二是可能牛肉存放时间过长或存放方式不合理,表面产生大量细菌进而发生氧化反应.补充:牛肉+栗子引起呕吐牛肉+红糖胀死人牛肉+盐菜会...
