酿造酱油含焦糖色能吃吗
@龚彦6511：请问酱油浓重的颜色是酱油本身的颜色还是化学试剂调制出来的?会不会对身体、皮肤有害? -
弓时15199002257…… 正常来讲,酱油(一般指生抽)的颜色是其酿造过程中产生的,为红褐色,质量好的酱油颜色会稍深一些.而有的酱油为了食品加工中着色作用,添加了一定的焦糖色,为棕褐色,即我们常说的老抽. 焦糖色是安全的天然的食用色素,是由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质,其常应用于酱油、糖果、醋等食品制作中. 甄别酱油的好坏可以从其泡沫,气味,颜色识别.好的酱油摇动时泡沫较多,不易散去,有一种独有的酯香气,颜色不可过深(按生抽和老抽不同区分颜色).
@龚彦6511：酱油吃多了,会致癌吗? -
弓时15199002257…… 谈论酱油致癌,是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪,目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物,况且,不是所有酱油都含有4-甲基咪.即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪,也要看含量和食用量才能说能否致癌. 焦...
@龚彦6511：吃酱油会长斑吗 -
弓时15199002257…… 纯粮发酵的酱油含有多种氨基酸和肽类营养成分,同时具有消除体内自由基功能,类似于红葡萄酒,但是添加了大量焦糖色的老抽类酱油,则可能会在身体有表皮外伤的地方形成色素沉淀.因此,吃不含焦糖色素的纯粮酿造酱油不但不会形成色斑还有消除色斑的功能.
@龚彦6511：生抽和老抽的区别是什么? [烹饪美食] -
弓时15199002257…… ◆生抽和老抽的区别 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,一般用来给食品着色用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜. 生抽比较适合凉拌、炒菜、拌面、...
@龚彦6511：猪肉干里面添加了酿造酱油含焦糖色 可以添加吗? -
弓时15199002257…… 适量添加可以增加猪肉干的味道,过量就不好了.
@龚彦6511：大酱的颜色不好对了酱油可以吗? -
弓时15199002257…… 大酱的颜色不好看,是可以兑点酱油是可以的.
@龚彦6511：酱油的分类和各种酱油的用途? -
弓时15199002257…… 酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的.酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分.以咸味为主,亦有鲜味、香味等.酱油一般有老抽和生抽两种:老...
@龚彦6511：吃儿童酱油好吗?吃儿童酱油好吗?
弓时15199002257…… 好,现在最好给宝宝添加宝宝酱油,三岁以后在添加儿童酱油,鉴别酱油的好坏: 首先看酱油的颜色,酿造酱油一般呈红褐色,比普通酱油的颜色稍深一点,如果颜色太深,说明添加了焦糖色素; 其次是轻轻地、慢慢地摇动酱油瓶,酿造酱油的流动性较缓,有微量沉淀; 然后闻酱油的味道,酿造酱油往往酱香浓郁、酯香味醇厚,有一种古老而丰富的醇香.
@龚彦6511：多吃酱油会不会得癌症? -
弓时15199002257…… 说酱油致癌,主要是针对这几样东西的.嗜盐菌 有人说酱油中存在嗜盐菌,能长期存活.没错,酱油确实可能被嗜盐菌污染,但这样的酱油会让人恶心、呕吐、腹痛、腹泻,跟肝癌却搭不上边.黄曲霉毒素 有人说酱油中的黄曲霉毒素会导致肝...
@龚彦6511：吃酱油变黑怎么办? -
弓时15199002257…… 酱油,可以说是日常生活中食用最多的一种调味品,或者做汤,或者调拌凉菜,酱油可以协同起到增色、添鲜的作用. 对于酱油,市面上也流传着比较“奇葩”的言论,有人说经常吃酱油会使自己的皮肤变黑;受伤后伤口恢复的过程中也不可...
弓时15199002257…… 正常来讲,酱油(一般指生抽)的颜色是其酿造过程中产生的,为红褐色,质量好的酱油颜色会稍深一些.而有的酱油为了食品加工中着色作用,添加了一定的焦糖色,为棕褐色,即我们常说的老抽. 焦糖色是安全的天然的食用色素,是由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质,其常应用于酱油、糖果、醋等食品制作中. 甄别酱油的好坏可以从其泡沫,气味,颜色识别.好的酱油摇动时泡沫较多,不易散去,有一种独有的酯香气,颜色不可过深(按生抽和老抽不同区分颜色).
@龚彦6511：酱油吃多了,会致癌吗? -
弓时15199002257…… 谈论酱油致癌,是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪,目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物,况且,不是所有酱油都含有4-甲基咪.即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪,也要看含量和食用量才能说能否致癌. 焦...
@龚彦6511：吃酱油会长斑吗 -
弓时15199002257…… 纯粮发酵的酱油含有多种氨基酸和肽类营养成分,同时具有消除体内自由基功能,类似于红葡萄酒,但是添加了大量焦糖色的老抽类酱油,则可能会在身体有表皮外伤的地方形成色素沉淀.因此,吃不含焦糖色素的纯粮酿造酱油不但不会形成色斑还有消除色斑的功能.
@龚彦6511：生抽和老抽的区别是什么? [烹饪美食] -
弓时15199002257…… ◆生抽和老抽的区别 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,一般用来给食品着色用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜. 生抽比较适合凉拌、炒菜、拌面、...
@龚彦6511：猪肉干里面添加了酿造酱油含焦糖色 可以添加吗? -
弓时15199002257…… 适量添加可以增加猪肉干的味道,过量就不好了.
@龚彦6511：大酱的颜色不好对了酱油可以吗? -
弓时15199002257…… 大酱的颜色不好看,是可以兑点酱油是可以的.
@龚彦6511：酱油的分类和各种酱油的用途? -
弓时15199002257…… 酱油俗称豉油,主要由大豆,淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的.酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分.以咸味为主,亦有鲜味、香味等.酱油一般有老抽和生抽两种:老...
@龚彦6511：吃儿童酱油好吗?吃儿童酱油好吗?
弓时15199002257…… 好,现在最好给宝宝添加宝宝酱油,三岁以后在添加儿童酱油,鉴别酱油的好坏: 首先看酱油的颜色,酿造酱油一般呈红褐色,比普通酱油的颜色稍深一点,如果颜色太深,说明添加了焦糖色素; 其次是轻轻地、慢慢地摇动酱油瓶,酿造酱油的流动性较缓,有微量沉淀; 然后闻酱油的味道,酿造酱油往往酱香浓郁、酯香味醇厚,有一种古老而丰富的醇香.
@龚彦6511：多吃酱油会不会得癌症? -
弓时15199002257…… 说酱油致癌,主要是针对这几样东西的.嗜盐菌 有人说酱油中存在嗜盐菌,能长期存活.没错,酱油确实可能被嗜盐菌污染,但这样的酱油会让人恶心、呕吐、腹痛、腹泻,跟肝癌却搭不上边.黄曲霉毒素 有人说酱油中的黄曲霉毒素会导致肝...
@龚彦6511：吃酱油变黑怎么办? -
弓时15199002257…… 酱油,可以说是日常生活中食用最多的一种调味品,或者做汤,或者调拌凉菜,酱油可以协同起到增色、添鲜的作用. 对于酱油,市面上也流传着比较“奇葩”的言论,有人说经常吃酱油会使自己的皮肤变黑;受伤后伤口恢复的过程中也不可...
