醒面盖湿布还是保鲜膜
@帅燕6556：包子醒面时要用湿布盖住吗
连询17364026223…… 醒面最好盖上,一是可以保湿保温,二是可以防止落入不好的微生物降低面团质量 再看看别人怎么说的.
@帅燕6556：醒面要用保鲜膜密封吗
连询17364026223…… 醒面要用保鲜膜密封.无论我们做中式还是西式面点,过程中都要醒面.并且醒面时主要要盖好保鲜膜,这样才不会导致面团中的水分被蒸发掉,从而使面团更有韧性.保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯,简称PE;第二种是聚氯乙烯,简称PVC;第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC.
@帅燕6556：发面时为什么要盖上保鲜膜?盖的时候是直接盖在面团上,还是绷住容器口沿?要密封还是随意覆盖? -
连询17364026223…… 1.发面是不一定要盖保鲜膜;盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂. 2.在没有保鲜膜的年代,用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行,只要达到1所讲的目的就可以了. 3.直接盖在面团上,可以! 绷住容器口沿、可以! 密封,可以! 随意覆盖,可以! 只要达到1所讲的目的--------怎样都---------可以!!
@帅燕6556：醒面是不是让面发酵呢 -
连询17364026223…… 不完全是 对于发好的面来说,醒醒就是进行二次发酵; 对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用,不同的面食需要的面的软硬程度是不同的...
@帅燕6556：面粉怎么做馒头? -
连询17364026223…… 面粉是用开水烫开成面团,再揉捏成圆圆的包子,放锅蒸熟就成为馒头的,具体做法有:1、蒸馒头之前是要先和面的,和面的时候,在面粉里面加上一勺子白糖,还有两勺纯牛奶;2、接着把温水倒入面粉倒入温水中,一边倒一边搅拌,将面粉...
@帅燕6556：馒头发酵时为什么要盖一个湿布 -
连询17364026223…… 因为发面时,用的时间比较长,要四,五个小时(时间视气温高低不同而长短不同),冬天甚至要八到九小时,面团裸露在空气中,表面因空气干臊而形成硬皮,这些硬皮如果再揉入面团做成馒头,馒头中就有小硬块,不好吃了,因此,发面时要盖一个湿布,防止面团形成硬壳,同时在一定程度上保持温度,使发酵快点.
@帅燕6556：做馒头,面和好了,发面的时候,需要把面团密封吗,还是敞开透气呢 -
连询17364026223…… 做馒头面和好了,发面的时候放在温暖的地方就不用密封,下面是具体做法: 准备材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,盐1克 1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中. 2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起,然后调1档,进入揉面阶段. 3、厨师机1档揉大概20分钟,揉到细腻质感且盆底干净. 4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大(天气冷时可以盖上湿纱布). 5、面团发好后将厨师机调至1档揉面,把气孔空气排出. 6、排气后揉好的面开始搓长条,切段造型做馒头. 7、馒头切段做好造型后,放入蒸锅大火蒸15分钟即可.
@帅燕6556：将面团盖住醒一下de ”醒一下“是什么意思? -
连询17364026223…… 醒面,对于发好的面来说,醒醒就是进行二次发酵;对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用.目的是为了蒸出的面食口感更松软,或是煮出的面食更软嫩好吃.
@帅燕6556：烫面放在冰箱一上午下午可以用吗 -
连询17364026223…… 可以的,放到冷冻室就行,等吃的时候再解冻就好. 方法如下: 1、将水烧开,关上火.用一个稍大点的盆或是大碗,将泡过的烫面,放里面,然后将开水倒在里面,水要没过面,多搅动几次,充分让烫面搅拌均匀,烫均匀,10秒左右就取出来...
@帅燕6556：酵母怎么发面? -
连询17364026223…… 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,...
连询17364026223…… 醒面最好盖上,一是可以保湿保温,二是可以防止落入不好的微生物降低面团质量 再看看别人怎么说的.
@帅燕6556：醒面要用保鲜膜密封吗
连询17364026223…… 醒面要用保鲜膜密封.无论我们做中式还是西式面点,过程中都要醒面.并且醒面时主要要盖好保鲜膜,这样才不会导致面团中的水分被蒸发掉,从而使面团更有韧性.保鲜膜是一种塑料包装制品,通常以乙烯为母料通过聚合反应制成,保鲜膜可分为三大类:第一种是聚乙烯,简称PE;第二种是聚氯乙烯,简称PVC;第三种是聚偏二氯乙烯,简称PVDC.
@帅燕6556：发面时为什么要盖上保鲜膜?盖的时候是直接盖在面团上,还是绷住容器口沿?要密封还是随意覆盖? -
连询17364026223…… 1.发面是不一定要盖保鲜膜;盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂. 2.在没有保鲜膜的年代,用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行,只要达到1所讲的目的就可以了. 3.直接盖在面团上,可以! 绷住容器口沿、可以! 密封,可以! 随意覆盖,可以! 只要达到1所讲的目的--------怎样都---------可以!!
@帅燕6556：醒面是不是让面发酵呢 -
连询17364026223…… 不完全是 对于发好的面来说,醒醒就是进行二次发酵; 对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用,不同的面食需要的面的软硬程度是不同的...
@帅燕6556：面粉怎么做馒头? -
连询17364026223…… 面粉是用开水烫开成面团,再揉捏成圆圆的包子,放锅蒸熟就成为馒头的,具体做法有:1、蒸馒头之前是要先和面的,和面的时候,在面粉里面加上一勺子白糖,还有两勺纯牛奶;2、接着把温水倒入面粉倒入温水中,一边倒一边搅拌,将面粉...
@帅燕6556：馒头发酵时为什么要盖一个湿布 -
连询17364026223…… 因为发面时,用的时间比较长,要四,五个小时(时间视气温高低不同而长短不同),冬天甚至要八到九小时,面团裸露在空气中,表面因空气干臊而形成硬皮,这些硬皮如果再揉入面团做成馒头,馒头中就有小硬块,不好吃了,因此,发面时要盖一个湿布,防止面团形成硬壳,同时在一定程度上保持温度,使发酵快点.
@帅燕6556：做馒头,面和好了,发面的时候,需要把面团密封吗,还是敞开透气呢 -
连询17364026223…… 做馒头面和好了,发面的时候放在温暖的地方就不用密封,下面是具体做法: 准备材料:面粉500克,水250克,酵母3克,砂糖50克,盐1克 1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中. 2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起,然后调1档,进入揉面阶段. 3、厨师机1档揉大概20分钟,揉到细腻质感且盆底干净. 4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大(天气冷时可以盖上湿纱布). 5、面团发好后将厨师机调至1档揉面,把气孔空气排出. 6、排气后揉好的面开始搓长条,切段造型做馒头. 7、馒头切段做好造型后,放入蒸锅大火蒸15分钟即可.
@帅燕6556：将面团盖住醒一下de ”醒一下“是什么意思? -
连询17364026223…… 醒面,对于发好的面来说,醒醒就是进行二次发酵;对于死面来说,就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会,让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用.目的是为了蒸出的面食口感更松软,或是煮出的面食更软嫩好吃.
@帅燕6556：烫面放在冰箱一上午下午可以用吗 -
连询17364026223…… 可以的,放到冷冻室就行,等吃的时候再解冻就好. 方法如下: 1、将水烧开,关上火.用一个稍大点的盆或是大碗,将泡过的烫面,放里面,然后将开水倒在里面,水要没过面,多搅动几次,充分让烫面搅拌均匀,烫均匀,10秒左右就取出来...
@帅燕6556：酵母怎么发面? -
连询17364026223…… 1)将酵母倒入温水中,搅拌均匀后放置5分钟. 2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成块. 3)此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,...
