隔夜发面最佳方法
@广钧6136：“酵母隔夜发面”请求高人指点 -
饶柳18150789049…… 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短.如果做的是老面馒头,都是可以用安琪酵母发面过夜,但是要注意天气过热的话,应该放到冰箱里面,以防面团坏掉.隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面;发面环境温度要25°以上,1个半小时就发起来了;酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢;发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸;蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了.
@广钧6136：晚上发面早上蒸的技巧 -
饶柳18150789049…… 根据季节、温度变化,选用不同的水温来发面;二是晚上合面的量可以少一点,早上做包子时对如部分面粉,稍微饧一会就可以了;三是采取晚上搅好发糊的办法,现合面饧一会也可以了.
@广钧6136：用安琪酵母发面超过六小时行吗 -
饶柳18150789049…… 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...
@广钧6136：做早饭包子隔夜的面怎样活 -
饶柳18150789049…… 晚上用温水把酵母根据面的多少放一点,把面活好第二天就可以做发面包子了.
@广钧6136：用发酵粉和的面能不能过夜? -
饶柳18150789049…… 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
@广钧6136：剩馒头怎样做成早餐店 -
饶柳18150789049…… 方法/步骤11.将馒头切成小于1cm左右的小丁,将大葱切碎,鸡蛋打散加少许盐.(如果不着急的话,可以将火腿、黄瓜、胡萝卜等切丁,此法可举一反三,自由发挥).如何将隔夜馒头做成便捷早餐呢?如何将隔夜馒头做成便捷早餐呢?如何...
@广钧6136：发面有哪些技巧
饶柳18150789049…… 众所周知,面食是北方人的最爱,而且面食的种类也是有很多的,而像蒸馒头蒸包子这些就是大家平时最爱吃的主食了.不过,很多人在家做面食都不成功,主要是发面没...
@广钧6136：醒面和发面 -
饶柳18150789049…… 1.发面的技巧:不是说放多少酵母或者老面就完事的,跟多个方面都是有关系,如 温度、湿度、酵母菌的多少,还要看你一次的发面量和操作速度,这些都关系到你的成品质量的! 酵母的用量一般是面粉量的1%左右,如果你能保证温度适宜,...
@广钧6136：那位高人 面点大师知道 安琪发面 过夜怎么发 水温 安琪量 比例谢谢 -
饶柳18150789049…… 凉水就行,安琪一斤面放三四克
@广钧6136：隔夜发面方法为什么我晚上发的面早上,出来不好看,也不也不怎么好 -
饶柳18150789049…… 这不是你发哮粉用的少了,可以用下发酵粉了,还有啊,具体的方法是不是哪里出了问题啊?水加多了没有?你要具体一下要称一下水中的
饶柳18150789049…… 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短.如果做的是老面馒头,都是可以用安琪酵母发面过夜,但是要注意天气过热的话,应该放到冰箱里面,以防面团坏掉.隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面;发面环境温度要25°以上,1个半小时就发起来了;酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢;发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸;蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了.
@广钧6136：晚上发面早上蒸的技巧 -
饶柳18150789049…… 根据季节、温度变化,选用不同的水温来发面;二是晚上合面的量可以少一点,早上做包子时对如部分面粉,稍微饧一会就可以了;三是采取晚上搅好发糊的办法,现合面饧一会也可以了.
@广钧6136：用安琪酵母发面超过六小时行吗 -
饶柳18150789049…… 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...
@广钧6136：做早饭包子隔夜的面怎样活 -
饶柳18150789049…… 晚上用温水把酵母根据面的多少放一点,把面活好第二天就可以做发面包子了.
@广钧6136：用发酵粉和的面能不能过夜? -
饶柳18150789049…… 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
@广钧6136：剩馒头怎样做成早餐店 -
饶柳18150789049…… 方法/步骤11.将馒头切成小于1cm左右的小丁,将大葱切碎,鸡蛋打散加少许盐.(如果不着急的话,可以将火腿、黄瓜、胡萝卜等切丁,此法可举一反三,自由发挥).如何将隔夜馒头做成便捷早餐呢?如何将隔夜馒头做成便捷早餐呢?如何...
@广钧6136：发面有哪些技巧
饶柳18150789049…… 众所周知,面食是北方人的最爱,而且面食的种类也是有很多的,而像蒸馒头蒸包子这些就是大家平时最爱吃的主食了.不过,很多人在家做面食都不成功,主要是发面没...
@广钧6136：醒面和发面 -
饶柳18150789049…… 1.发面的技巧:不是说放多少酵母或者老面就完事的,跟多个方面都是有关系,如 温度、湿度、酵母菌的多少,还要看你一次的发面量和操作速度,这些都关系到你的成品质量的! 酵母的用量一般是面粉量的1%左右,如果你能保证温度适宜,...
@广钧6136：那位高人 面点大师知道 安琪发面 过夜怎么发 水温 安琪量 比例谢谢 -
饶柳18150789049…… 凉水就行,安琪一斤面放三四克
@广钧6136：隔夜发面方法为什么我晚上发的面早上,出来不好看,也不也不怎么好 -
饶柳18150789049…… 这不是你发哮粉用的少了,可以用下发酵粉了,还有啊,具体的方法是不是哪里出了问题啊?水加多了没有?你要具体一下要称一下水中的
