青椒焯水的正确方法
@庄俭1250：青椒怎么腌制又脆又好吃 -
荆叔17625682781…… 1、在制作美味的腌青椒之前,首先准备好适量的青椒蒂,把青椒清洗干净去掉青椒蒂.然后放在案板上,切成小块放入一个干净的盆中. 2、往青椒块的盆中,加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽,然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入...
@庄俭1250：青椒肉丝的青椒切丝后焯水多少时间为最佳?(求不复制,求砖家) -
荆叔17625682781…… 根本不必焯水,直接大火爆炒即可. 焯水容易烂,真要焯水,也就一,两秒就行了.
@庄俭1250：焯水到底是用冷水还是沸水 -
荆叔17625682781…… 焯水,当然是用沸水 焯水讲求的就是速度,不能过度熟了,要保留那种脆嫩,根据蔬菜不同而有差异.沸水一开就下过,一般西兰花一分钟,绿叶蔬菜三十秒足够了.肉类可以久一点,因为要去除血水,可以冷水下锅,看你需求,有些肉类需要二次焯水
@庄俭1250：青辣椒怎么煮不变色 -
荆叔17625682781…… 根据个人经验给你三个窍门1:避免焖煮 盖上锅盖,大火煮开后记得要揭开锅盖2:中途加盐入味3:中途加油,进一步给青椒上色.其实大厨做菜前给菜焯水的原理就是这个,大家都知道,有些蔬菜为了去除里面的草酸要焯水,焯水的时候再滴几滴油,然后再炒,因为焯过水的蔬菜已经半熟,所以成品颜色和口感都会很好.觉得好,请采纳~
@庄俭1250：青椒怎么做不变色?谢谢大神赐教 -
荆叔17625682781…… 先煮开水,放切好的青椒到开水里烫一下,后捞出来,放到冷水里浸一下,然后等到主菜炒熟快出锅时再倒入青椒,调味即可
@庄俭1250：腌制辣椒的方法大全 -
荆叔17625682781…… 夏天到了,平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉,所以一般会选择把辣椒腌制起来.腌辣椒属于家常菜菜谱,主要原料是辣椒;工艺是腌,制作很简单. 经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人,味道那更是没得话说,是人们开胃下饭时最喜欢的小菜...
@庄俭1250：我没有炒过菜,家里人都不在家,我想自己炒菜,只有青椒怎么做啊,步骤 -
荆叔17625682781…… 你先把青椒去籽,洗净,这些细节还是别说了,你也知道的,那我就说一些大概的,处理好青椒后,根据自己的喜好把青椒切条,之后在炉火上翻烧,之后之后起锅装盘,可以根据自己口味加味精或醋
@庄俭1250：炒辣椒前,需要焯水吗?为什么呢? -
荆叔17625682781…… 是需要焯水,因为这样辣椒就不会特别的辣,而且还会变得特别的软嫩,可以做辣椒焖子.
@庄俭1250：怎样保持青菜的新鲜? -
荆叔17625682781…… 炒绿色蔬菜前应迅速焯水,焯后要用凉水迅速漂冷.具体方法是,先做适量开水,然后将洗净的青菜放入开水中,搅拌均匀后,马上用清水冲洗使之迅速冷却,这样处理之后的青菜会保持清脆的口感和新鲜的颜色.因为蔬菜中的叶绿素酶在90℃以上才能失去活力,从而散失破坏叶绿素的能力,同时也可以减轻因长时间受热蔬菜所含的植酸和草酸使叶绿素脱镁而变色,这样就可以让蔬菜的鲜绿色更能持久. 值得一提的是,在焯水过程中,切忌加盖焖,因为蔬菜烹制时,通过翻炒可使其内所含的植酸、草酸受热而挥发,若加盖则会使它们凝结在盖上而又返回菜锅中,使叶绿素脱镁而变成褐黄色.
@庄俭1250：怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 -
荆叔17625682781…… 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...
荆叔17625682781…… 1、在制作美味的腌青椒之前,首先准备好适量的青椒蒂,把青椒清洗干净去掉青椒蒂.然后放在案板上,切成小块放入一个干净的盆中. 2、往青椒块的盆中,加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽,然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入...
@庄俭1250：青椒肉丝的青椒切丝后焯水多少时间为最佳?(求不复制,求砖家) -
荆叔17625682781…… 根本不必焯水,直接大火爆炒即可. 焯水容易烂,真要焯水,也就一,两秒就行了.
@庄俭1250：焯水到底是用冷水还是沸水 -
荆叔17625682781…… 焯水,当然是用沸水 焯水讲求的就是速度,不能过度熟了,要保留那种脆嫩,根据蔬菜不同而有差异.沸水一开就下过,一般西兰花一分钟,绿叶蔬菜三十秒足够了.肉类可以久一点,因为要去除血水,可以冷水下锅,看你需求,有些肉类需要二次焯水
@庄俭1250：青辣椒怎么煮不变色 -
荆叔17625682781…… 根据个人经验给你三个窍门1:避免焖煮 盖上锅盖,大火煮开后记得要揭开锅盖2:中途加盐入味3:中途加油,进一步给青椒上色.其实大厨做菜前给菜焯水的原理就是这个,大家都知道,有些蔬菜为了去除里面的草酸要焯水,焯水的时候再滴几滴油,然后再炒,因为焯过水的蔬菜已经半熟,所以成品颜色和口感都会很好.觉得好,请采纳~
@庄俭1250：青椒怎么做不变色?谢谢大神赐教 -
荆叔17625682781…… 先煮开水,放切好的青椒到开水里烫一下,后捞出来,放到冷水里浸一下,然后等到主菜炒熟快出锅时再倒入青椒,调味即可
@庄俭1250：腌制辣椒的方法大全 -
荆叔17625682781…… 夏天到了,平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉,所以一般会选择把辣椒腌制起来.腌辣椒属于家常菜菜谱,主要原料是辣椒;工艺是腌,制作很简单. 经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人,味道那更是没得话说,是人们开胃下饭时最喜欢的小菜...
@庄俭1250：我没有炒过菜,家里人都不在家,我想自己炒菜,只有青椒怎么做啊,步骤 -
荆叔17625682781…… 你先把青椒去籽,洗净,这些细节还是别说了,你也知道的,那我就说一些大概的,处理好青椒后,根据自己的喜好把青椒切条,之后在炉火上翻烧,之后之后起锅装盘,可以根据自己口味加味精或醋
@庄俭1250：炒辣椒前,需要焯水吗?为什么呢? -
荆叔17625682781…… 是需要焯水,因为这样辣椒就不会特别的辣,而且还会变得特别的软嫩,可以做辣椒焖子.
@庄俭1250：怎样保持青菜的新鲜? -
荆叔17625682781…… 炒绿色蔬菜前应迅速焯水,焯后要用凉水迅速漂冷.具体方法是,先做适量开水,然后将洗净的青菜放入开水中,搅拌均匀后,马上用清水冲洗使之迅速冷却,这样处理之后的青菜会保持清脆的口感和新鲜的颜色.因为蔬菜中的叶绿素酶在90℃以上才能失去活力,从而散失破坏叶绿素的能力,同时也可以减轻因长时间受热蔬菜所含的植酸和草酸使叶绿素脱镁而变色,这样就可以让蔬菜的鲜绿色更能持久. 值得一提的是,在焯水过程中,切忌加盖焖,因为蔬菜烹制时,通过翻炒可使其内所含的植酸、草酸受热而挥发,若加盖则会使它们凝结在盖上而又返回菜锅中,使叶绿素脱镁而变成褐黄色.
@庄俭1250：怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 -
荆叔17625682781…… 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...
