面粉的主要成分7种
@蔺吕773：面粉的主要成分有哪些?
淳转13289439285…… 蛋白质 面粉中的蛋白质,其重要性不仅在于决定其营养价值,而且还是构成面团特性的主要成分.面粉中的蛋白质主要含有麦清蛋白、麦球蛋白、麦胶蛋白、麦谷蛋白,...
@蔺吕773：面粉的化学成分是什么啊 -
淳转13289439285…… 面粉化学成分与功能 面粉的化学成分随着麦粒的不同而有很大的变化.一般而言,包括有蛋白质7~18%.这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白,非e79fa5e98193e78988e69d8331333332643266面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等. ...
@蔺吕773：面粉的主要成分是什么 -
淳转13289439285…… 面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪.1、蛋白质一般含量在10%——13%,高于稻米.但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低.所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营...
@蔺吕773：白面的主要成分及含量 - 作业帮
淳转13289439285…… [答案] 白面是面粉加水或酵母后的状态,是面粉是初始状态.也有人把白面就叫面粉.面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级,每个等级含量又有点区别.例如一等粉除淀粉外,蛋白质含量约12.7%,矿物质含量约 0.43%.主要成分为淀粉7...
@蔺吕773：面粉的组成? -
淳转13289439285…… 面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉的化学成分随着麦粒的不同而有很大的变化.一般而言,包括有蛋白质7~18%.这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白,非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等. 面粉中含碳水化合物69~76%,主要为淀粉67%,其余还有糊精及纤维素.面粉含脂肪不多,约为2~4%,分为极性及非极性两大类.此外,面粉中还有1~2%矿物质以及维他命等.
@蔺吕773：面粉的主要化学成分是什么? -
淳转13289439285…… 面粉的主要成分是淀粉 化学式是(C6H10O5)n 做成馒头主要是在面粉中添加 小苏打(NaHCO3) 加热时 小苏打受热分解 反应式为 2NaHCO3 ======Na2CO3 H20+CO2↑ 所以馒头里有许多气泡 面粉做馒头其实既是物理变化又是化学变化
@蔺吕773：面粉含什么最多水还是粉还有糖 -
淳转13289439285…… 面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等. 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条 .高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而...
@蔺吕773：面粉和淀粉有什么区别 -
淳转13289439285…… 面粉(小麦粉)是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉状物.我国北方大部分地区以它为主食.以面粉制成的食物品种繁多,风味各异. 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维.中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴...
@蔺吕773：小麦粉的主要成分 -
淳转13289439285…… 麦芽糖
@蔺吕773：面粉含什么最多 -
淳转13289439285…… 当然是淀粉.像主粮(大米、面粉)的主要成分都是淀粉,也就是多糖,水解后提供能量.
淳转13289439285…… 蛋白质 面粉中的蛋白质,其重要性不仅在于决定其营养价值,而且还是构成面团特性的主要成分.面粉中的蛋白质主要含有麦清蛋白、麦球蛋白、麦胶蛋白、麦谷蛋白,...
@蔺吕773：面粉的化学成分是什么啊 -
淳转13289439285…… 面粉化学成分与功能 面粉的化学成分随着麦粒的不同而有很大的变化.一般而言,包括有蛋白质7~18%.这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白,非e79fa5e98193e78988e69d8331333332643266面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等. ...
@蔺吕773：面粉的主要成分是什么 -
淳转13289439285…… 面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪.1、蛋白质一般含量在10%——13%,高于稻米.但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低.所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营...
@蔺吕773：白面的主要成分及含量 - 作业帮
淳转13289439285…… [答案] 白面是面粉加水或酵母后的状态,是面粉是初始状态.也有人把白面就叫面粉.面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级,每个等级含量又有点区别.例如一等粉除淀粉外,蛋白质含量约12.7%,矿物质含量约 0.43%.主要成分为淀粉7...
@蔺吕773：面粉的组成? -
淳转13289439285…… 面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉的化学成分随着麦粒的不同而有很大的变化.一般而言,包括有蛋白质7~18%.这些蛋白质又可分成组成面筋的麦谷蛋白及醇溶蛋白,非面筋蛋白即球蛋白及白蛋白等. 面粉中含碳水化合物69~76%,主要为淀粉67%,其余还有糊精及纤维素.面粉含脂肪不多,约为2~4%,分为极性及非极性两大类.此外,面粉中还有1~2%矿物质以及维他命等.
@蔺吕773：面粉的主要化学成分是什么? -
淳转13289439285…… 面粉的主要成分是淀粉 化学式是(C6H10O5)n 做成馒头主要是在面粉中添加 小苏打(NaHCO3) 加热时 小苏打受热分解 反应式为 2NaHCO3 ======Na2CO3 H20+CO2↑ 所以馒头里有许多气泡 面粉做馒头其实既是物理变化又是化学变化
@蔺吕773：面粉含什么最多水还是粉还有糖 -
淳转13289439285…… 面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等. 特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条 .高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而...
@蔺吕773：面粉和淀粉有什么区别 -
淳转13289439285…… 面粉(小麦粉)是将小麦磨后经筛网筛出的白色粉状物.我国北方大部分地区以它为主食.以面粉制成的食物品种繁多,风味各异. 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维.中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴...
@蔺吕773：小麦粉的主要成分 -
淳转13289439285…… 麦芽糖
@蔺吕773：面粉含什么最多 -
淳转13289439285…… 当然是淀粉.像主粮(大米、面粉)的主要成分都是淀粉,也就是多糖,水解后提供能量.
