面粉的灰分多少才好
@于烁4845：如何挑选面粉? -
东滕19812015825…… 面粉是由小麦磨制烘干而成的,通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种.优质面粉有股小麦香味,颜色纯白,干燥,不结块和团.劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味,不能食用.因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜...
@于烁4845：面粉里的50粉 60粉 是什么意思? -
东滕19812015825…… 一般的面粉分:全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等.数字是表示麦子的 “出粉率” .标准粉是 85粉.一级特制富强粉是 60 -- 70 粉.二级特制富强粉是 73 -- 75 粉.特制沙子粉是 40粉.中国与欧美国家不同点是:中国人把黑面漂白作假;欧美是把白面外面裹上麸皮做成黑色.
@于烁4845：什么样的面粉算是好面粉?如何鉴别? -
东滕19812015825…… 粮油食品是人们日常生活必需品,人体所需六种营养成分,即蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、纤维素、水分,粮食和油脂是重要来源之一.面粉.主要是标准粉、精白粉.标准粉色灰白,精白粉色洁白,呈粉末状,无杂质,用手捏无粗粒感...
@于烁4845：做包子用什么面粉最好 -
东滕19812015825…… 按面筋质含量分: 蛋白质含量在13%以上的,为“高筋粉”. 蛋白质含量在10~13%的,为“中筋粉”. 蛋白质含量在10%以下的,为“低筋粉”. “高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心. “低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心. 做包...
@于烁4845：什么是高级面粉 -
东滕19812015825…… 高级面粉大概是指面粉的质量好吧高筋面粉是说面里边“筋”的含量也就是蛋白质含量比较高,高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,低筋粉蛋白质6.5~8.5%,介于中间的就是中筋面粉了.家里实在没有高筋面粉的话,可以用饺子粉代替,不过饺子粉的蛋白质含量不达标哦.
@于烁4845：面粉中灰分含量的测定大概在什么范围内算在正常?面粉中灰分的测定实
东滕19812015825…… 我就是做检测的,经验如下: 食品灰分测定条件的选择说明及注意事项: 1、取样量 取样量应根据试样的种类和形状来决定.食品的灰分与其他成分相比含量较少,取样...
@于烁4845：面粉的灰分怎样降低 -
东滕19812015825…… 灰分是衡量面粉加工精度的一项指标,通过灰分的高低可以直接评价一种面粉质量的好次.在生产通用粉时,灰分应该说是一种参考指标,灰分的高低并不能直接评价一种面粉质量的好与次,更重要的是要看面粉的内在品质和使用效果(即面团...
@于烁4845：面粉的粗灰分为什么那高啊! -
东滕19812015825…… 今天对08年一月、二月原料合格率进行了统计,粗灰分是现在所不合格中的霸主. 一月因为粗灰分超标而导致原料不合格率高达20.20%;二月因为粗灰分超标而导致原料不合格率高达76.62%,其中面粉占27.07%(粗灰分平均为2.24%). 不知道北京其他饲料公司的原料粗灰分情况怎么样?不会有地域性吧!
东滕19812015825…… 面粉是由小麦磨制烘干而成的,通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种.优质面粉有股小麦香味,颜色纯白,干燥,不结块和团.劣质面粉水分重、发霉、结团块、有恶酸败味,不能食用.因此购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜...
@于烁4845：面粉里的50粉 60粉 是什么意思? -
东滕19812015825…… 一般的面粉分:全麦粉、97粉、93粉、85粉、81 粉、75粉等.数字是表示麦子的 “出粉率” .标准粉是 85粉.一级特制富强粉是 60 -- 70 粉.二级特制富强粉是 73 -- 75 粉.特制沙子粉是 40粉.中国与欧美国家不同点是:中国人把黑面漂白作假;欧美是把白面外面裹上麸皮做成黑色.
@于烁4845：什么样的面粉算是好面粉?如何鉴别? -
东滕19812015825…… 粮油食品是人们日常生活必需品,人体所需六种营养成分,即蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、纤维素、水分,粮食和油脂是重要来源之一.面粉.主要是标准粉、精白粉.标准粉色灰白,精白粉色洁白,呈粉末状,无杂质,用手捏无粗粒感...
@于烁4845：做包子用什么面粉最好 -
东滕19812015825…… 按面筋质含量分: 蛋白质含量在13%以上的,为“高筋粉”. 蛋白质含量在10~13%的,为“中筋粉”. 蛋白质含量在10%以下的,为“低筋粉”. “高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心. “低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心. 做包...
@于烁4845：什么是高级面粉 -
东滕19812015825…… 高级面粉大概是指面粉的质量好吧高筋面粉是说面里边“筋”的含量也就是蛋白质含量比较高,高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉,低筋粉蛋白质6.5~8.5%,介于中间的就是中筋面粉了.家里实在没有高筋面粉的话,可以用饺子粉代替,不过饺子粉的蛋白质含量不达标哦.
@于烁4845：面粉中灰分含量的测定大概在什么范围内算在正常?面粉中灰分的测定实
东滕19812015825…… 我就是做检测的,经验如下: 食品灰分测定条件的选择说明及注意事项: 1、取样量 取样量应根据试样的种类和形状来决定.食品的灰分与其他成分相比含量较少,取样...
@于烁4845：面粉的灰分怎样降低 -
东滕19812015825…… 灰分是衡量面粉加工精度的一项指标,通过灰分的高低可以直接评价一种面粉质量的好次.在生产通用粉时,灰分应该说是一种参考指标,灰分的高低并不能直接评价一种面粉质量的好与次,更重要的是要看面粉的内在品质和使用效果(即面团...
@于烁4845：面粉的粗灰分为什么那高啊! -
东滕19812015825…… 今天对08年一月、二月原料合格率进行了统计,粗灰分是现在所不合格中的霸主. 一月因为粗灰分超标而导致原料不合格率高达20.20%;二月因为粗灰分超标而导致原料不合格率高达76.62%,其中面粉占27.07%(粗灰分平均为2.24%). 不知道北京其他饲料公司的原料粗灰分情况怎么样?不会有地域性吧!
